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卸下米其林三星的日子  將更自由  顧客,才是我最美麗的星星

tCol 2017-11-30

趙敍廷

卸下米其林三星的日子 將更自由 顧客,才是我最美麗的星星

2017年9月20日,一個尋常的日子,卻因為一位法國主廚的決定,成為當代高級餐飲史上,震撼的一天。名廚賽巴斯丁·布哈司(Sebastien Bras),籲請米其林從明年起,將家族餐廳Le Suquet,自小紅書中除名。捨棄連續高掛18年的米其林三星,這樣好嗎?正巧,賽巴斯丁本月底首度來台客座,《今周刊》取得唯一專訪機會,來聽聽名廚為何決定拆星?以及米其林之外,他所在意的事。

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帝王病平民化,年輕不胖也會痛風

tCol 2017-11-27

邱宜君

帝王病平民化,年輕不胖也會痛風

從前,痛風被稱為「帝王病」、「富貴病」,但現代人生活 水準 提升、飲食偏向高脂高熱量後,痛風已經成了任何人都可能得到的一般疾病。

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江浙老味道 二十年磨一劍的精湛技藝

tCol 2017-11-23

高靜玉

江浙老味道 二十年磨一劍的精湛技藝

食不厭精、燴不厭細,在細節中講究卻不張揚,一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及,許多菜餚已經可以速簡即就,但仍有些師傅堅持「走老路」,依傳統工序,按部就班烹調料理。例如,精研杭州菜的楊光宗。

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知易、行難。

tCol 2017-11-23

高靜玉

知易、行難。

你一定聽過這句諺語:「見山是山、見山不是山、見山仍是山。」短短十四個字,是人生最難的境界之一:透徹了解事物的本質後,厚積而薄發。人世如此,烹飪亦然。三道細細琢磨的料理,道盡人生態度。

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沒錢也能活出退休好生活!不用擔心退休金不足的5個理由

tCol 2017-11-22

李偉文的幸福存摺

沒錢也能活出退休好生活!不用擔心退休金不足的5個理由

其實大家都多慮了,根本不要擔心退休金有多少,因為不管有多少,只要你用心,都可以過個幸福的好生活。

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退休生活提早準備!40歲後多方嘗試培養興趣

tCol 2017-11-21

麥田出版

退休生活提早準備!40歲後多方嘗試培養興趣

退休之後如果只是為了「不能不做點什麼」而焦急地找一件事學習,理所當然地無法從中感到快樂,因為你從一開始只是將興趣的養成當作一種義務。

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食出奢華小確幸

tCol 2017-11-09

林秀娟

食出奢華小確幸

「鳥哲」蕭哲文赴日拜師學藝,做出味自慢 水準 極致串燒。「台中新天地」將餐廳改造成博物館,為飲食注入文藝滋味。林東顛覆辦桌形象,結合古董、美食,打造高檔的「阿金海鮮餐廳」。饕客們準備好了嗎? 讓味覺與視覺來場震撼饗宴!

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尚青的巧克力

tCol 2017-10-26

吳寶春

尚青的巧克力

巧克力在全球都是相當受歡迎的食材,我的麵包店裡也用很多,過去與其他廠商交流中,我得知台灣是少數能自行種植可可樹,並於取籽後進行發酵,且連巧克力製作一手包辦的國家,屏東更是這大多生長在赤道的可可豆生長的最北界,當時便在心中許願,希望有天店裡也能使用咱們台灣屏東出產的巧克力。

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今天,要嘗哪隻鴨?

tCol 2017-10-09

林秀娟

今天,要嘗哪隻鴨?

北京烤鴨與廣式烤鴨的個別差異與料理細節,是最令人津津樂道的美味關鍵。油亮誘人的外皮、噴香豐美的滋味,出爐的香氣不斷在各大知名餐館的廚房間流轉飄香。皮要多脆? 醬要如何調配? 肉汁是否足夠? 道道都是環節。從南到北嚴選四家好店,各自有著獨門配方,一次嘗個過癮。

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爆急診離職潮、疑濫用子宮鏡  問題出在薪資制度 扭轉「拚業績」質疑  長庚沒說清楚的事

tCol 2017-10-05

林思宇

爆急診離職潮、疑濫用子宮鏡 問題出在薪資制度 扭轉「拚業績」質疑 長庚沒說清楚的事

被健保署認定子宮鏡檢查濫用,長庚已提出申覆。但要化解外界對該院「績效導向」的疑慮,備受爭議的薪資結構,恐怕仍是最需要說清楚的問題核心。

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