幸福熟齡 - 從今開始，勾勒美好第二人生

做公益喜歡衝第一線的台積電慈善基金會董事長張淑芬，在災難發生後，總是第一批抵達現場協助的援軍之一，要保持如此高的機動性與行動力，規律作息、簡單生活、清淡飲食是她維持最佳狀態的祕方。

過年就是家人團聚、孫子們齊聚的熱鬧幸福時光，但對於獨居長輩來說，過年有兒孫陪伴是不敢奢想的願望，因此弘道老人福利基金會每到歲末寒冬就會發起「寒冬助老刻不容緩」—獨居弱勢長輩關懷計畫，也邀請學生擔任一日孫子，協助獨居弱勢長輩除舊佈新大掃除、陪購物辦年貨、陪伴 圍爐 。

到了歲末的時節，免不了會與親朋好友團聚吃大餐，熱騰騰的火鍋、大魚大肉再小酌助興，若你是痛風病史的族群，可要小心痛風發作！萬芳醫院家庭醫學科醫師林英欽表示，每年到了秋冬季節，尤其是年終餐敘頻繁時，門診的痛風病人都會增加1至2成，其中又以中年男性為主。

今年春節連假長達10天，一家團聚 圍爐 需要備足更多食材菜餚，許多人家裡的冰箱已經被擠爆。過去常認為，食物只要擺進冰箱就不會壞，不過營養師提醒，冰箱不是食物的「時光暫停機」，冷藏、冷凍只能降低微生物的繁殖速度、延長食物保存時間，但無法讓食物永久保鮮。煮過且未沾到口水的食物冷藏頂多保存3至4天、冷凍最長切勿超過半年。

農曆春節即將到來，按照傳統習俗來說，已婚的女性就要在夫家吃年夜飯，但也有例外的可能。昨（10）日一名女網友在網路上發文，提到原本除夕想回娘家吃飯，但卻被媽媽拒絕了，因此和老公只能在家吃麥當勞，而貼文曝光後也掀起討論，不少過來人都很羨慕。

這是一個充滿抱怨的年代，抱怨起薪為何那麼低、調薪為何那麼慢，抱怨房價為何那麼高、菜市場的青菜蘿蔔為何那麼貴，抱怨養不起孩子，存不到錢，政府年金快破產，抱怨自己快變成下流老人了……（原文刊載於2016/12/15， 更新時間為2022/12/22）

台北福華大飯店集結旗下五大明星餐廳江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊，由行政總主廚宋子超領軍五星主廚群-劉宜嘉、王永宗、葉晉誠、郭志豪及巫政翰聯手打造多元風味的星饌當日現做年菜及伴手禮盒，提供消費者飯店級 圍爐 料理與送禮首選。

弘道老人福利基金會每年歲末皆會發起「寒冬助老 刻不容緩」獨居弱勢長輩關懷計畫，希望籌募到3000萬元助老服務經費，提供年節期間的除舊佈新、辦年貨、 圍爐 餐、走春迎新以及整年度關懷陪伴等等服務。

編按：煮蟹肉棒時，外包裝塑膠套到底要不要先拆掉呢？一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，卻也有人認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開，保存鮮味？有名火鍋店老闆上臉書爆料公社發文說，經營火鍋店5、6年都是把蟹肉棒連塑膠套一起放入火鍋內烹調，有客人使用外送平台點餐，以「吃到塑化劑」為由客訴，最終免單讓自己賠了170元，「整個吃完了，我也沒看見你死掉？」這位火鍋店老闆秀出照片，該客人以「蟹肉棒塑膠沒拆，火鍋那麼燙，整鍋都塑化劑不敢吃了」，並附上照片傳至外送平台進行客訴，而該平台也移除被反映的餐點，等於免單不用付錢。老闆認為，蟹肉棒拆開就會整個散掉，火鍋本來就很燙「消費者騙吃騙喝道行那麼高，熊貓還能退錢170元」，「要拆不拆是店家的事情，這樣子就會吃死人嗎？最後還不是把火鍋吃掉了？」不過，不少網友想法則是和老闆不太一樣，「有爭議就不要用蟹肉棒當食材比較好」、「沒拆過包裝，不代表就沒問題，少量塑化劑的確不會致死，但不好的東西就別讓客人吃下肚了」。「塑膠套本來就要拆，沒人一起丟下去煮的」、「如果我吃到蟹肉棒塑膠套沒拆，也會給負評」。食藥署曾在「食用玩家-食藥署」臉書粉絲團解釋，蟹肉棒塑膠套這個難以破解的鄉野傳說，常常都是五五波沒有結論讓人困擾，但建議還是不要嫌麻煩動手拆掉，因為塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境！食藥署表示，嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80度)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110度)、聚丙烯(PP，耐熱100~140度)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130度)等等材質，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。由於塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。（原文刊載於2020/1/8，更新時間為2022/8/14）

歲末天寒，當大家開心歡慶跨年煙火及新春團圓之際，社會角落中仍有許多孤單弱勢長輩需要關心。弘道老人福利基金會每年11月到隔年春節期間，啟動「寒冬助老，刻不容緩」獨居弱勢長輩關懷計畫，今年邁向第13屆，將向社會募集整年度用於獨居弱勢長者的服務經費，透過服務讓老人家不被社會遺忘，志工們隨時提供他們最需要的關心，才能安心生活。