知道他吃素時，當然好奇他的決定過程，難道由葷轉素說改就改，沒有一點遲疑？「有什麼好遲疑的，走兩步就有自助餐。現在到餐廳，菜單都有素食選項，沒有什麼過渡期。」
從小就不喜歡吃海鮮、現任讀冊生活董事長張天立的答覆，有他一貫的銳氣。
「食療是最好保健品」
不過，說到他語速變慢、臉上線條變柔和了，張天立沒有正面回覆，人卻站了起來，展示他年近60歲卻沒有中年人的肚子，全身看不到什麼贅肉的身形。
「很多人帶著一個肚子在路上走，就好像帶著一堆毒素在身上。」「以前，我睡眠8小時，起床火氣還是很大，現在少睡一小時，精神狀態還更好。」
他解釋，即使在冷氣房裡也大汗淋漓的他，自從不吃肉後，不僅改善流汗體質，甚至流汗也不會滿身臭。
其實，他不吃肉的時間並不久，時間是從去年7月開始。當時，他與朋友相談甚歡，聊到豬瘟、蒙古鼠疫等各種病毒侵襲的話題，讓他感慨未來吃肉風險與代價可能愈來愈高。
而他早在10年前，就是「食療是最好保健品」的奉行者，像是不吃西藥，從培養免疫力來對抗病體；平常騎腳踏車、一周一次的瑜伽課，都是張天立維持健康的運動之道。
後來，他決定在「食療」想法上更推進一步，開始逐步降低食肉比例。
飲食改變最難就是適應期，但張天立卻沒有困難，一路的改變都是漸進式進行，自會水到渠成。早先，他已先不吃海鮮，到去年年中更因環境因素，全面進入「無肉食代」，而對他來說，不過是臨門一腳。
他也沒有大張旗鼓對朋友宣告開始不吃肉，只有請朋友吃飯時，到素食餐廳才會發現他的改變。而他的太太也很支持，除了陪他一起吃素外，在家煮飯，端上桌的食物也多以無肉為主。
跟著他從位於南京東路三段的「一九五音閱生活空間」走出來，不到一百公尺就有一家如港式飲茶的無肉餐廳，拐個彎的巷弄內有選擇繁多的素食自助餐，也是張天立常去用餐的地方。他最常吃豆類、杏鮑菇，外加一堆番茄醬。
隨著剛開始的奶蛋素，到盡量全素飲食，上餐廳的人群也「教育」著他：「素食餐廳多以秤重計費，吃多少挾多少，自然不浪費，更有愛惜萬物的理念，不會取我們不該得的東西。」
他進一步解釋，「這也是一種斷捨離的過程，某種程度是捨棄了以前覺得好吃的東西。」從口腹之欲轉化成一種新價值觀。
張天立嚴肅說道「平常就要在飲食與生活下足功夫，活好、活健康、活得有智慧，讓生命有意義，甚至改變與萬事萬物的關係，吃素會是一個重要手段。」
更多精彩內容收錄於《今周刊第1228期 無肉潮時代》
無肉時代！小七、全家都搶進 台灣植物肉供應鏈全追蹤
環保、健康、愛動物，年輕人正在把吃素變時尚
全球飲食權威報告：植物，未來飲食流行關鍵字
雀巢、家樂氏、肉品巨頭泰森搶進，全球植物肉產值每年成長15%
小七、全家設蔬食專區，疫情中業績逆勢成長兩成以上
八○後小資女自費推廣，素食市集從北辦到南
全追蹤> Beyond Meat技術，台灣20多年前就做到！最大原料廠、小七背後軍火商、產銷一條龍霸主，植物肉供應鏈完整揭祕！
