提升免疫力!蛋白質、維生素D、益生菌不可少,營養師教你吃出抵抗力

撰文 :林芷揚 日期:2020年02月27日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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因應COVID-19(武漢肺炎)疫情,除了勤洗手、適時戴口罩之外,營養師提醒,提升自身免疫力也是重要的防疫措施。

蛋白質不可少,豆魚肉蛋很重要

 

衛福部苗栗醫院營養師林昱蓁建議,攝取足夠的優質蛋白質,因為蛋白質是構成身體所有細胞的原料,包含重要的免疫細胞,建議每餐「豆魚肉蛋」類食物應攝取一掌心的量。

 

其中,海鮮類富含鋅,雞蛋、深海魚類(例如:鮭魚、鮪魚)含有維生素D,都是提升免疫力的重要營養素。

 

腸道這樣養好菌,增強全身保護力

 

除此之外,也要保持腸道的健康與保護力。腸道中有數以百億計的微生物,影響人體的免疫功能,補充益生菌可提升腸道免疫力

 

建議每天早晚一份無糖優格或無糖優酪乳,並搭配可促進益生菌生長的新鮮蔬菜類、全榖雜糧類,為腸道養好菌。

 

補充蔬果,攝取豐富維生素A、C

 

蔬果方面,因富含維生素A、C和各種礦物質,都與免疫系統息息相關。

 

富含維生素A的飲食包含紅、橘、黃色食物,如:胡蘿蔔、彩椒、南瓜、玉米等。

 

富含維生素C的水果則有芭樂、奇異果、番茄、柑橘類,每天可吃2個拳頭大的份量。

 

補充營養之外,營養師提醒也要適度運動、睡眠充足,才能擁有良好的免疫力抵抗細菌或病毒的入侵。

 

※六大類食物

 

全榖雜糧類、豆魚肉蛋類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類,每天應均衡攝取六大類食物,份量口訣如下:

 

每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚肉蛋一掌心、堅果種子一茶匙

 

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武漢肺炎》如何提升自身免疫力?正確「擇食菜單」:素食、葷食者這樣防疫...把營養和體力全補回來

撰文 :華人健康網 日期:2020年02月24日 分類:最新文章
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因應全球武漢肺炎持續延燒,不只人心惶惶,更有許多民眾想問,有沒有什麼方法能夠有效幫自己和家人的免疫細胞升級、杜絕病菌危害呢?有鑑於網友的需求,營養師特別分享給大家非常時期如何正確「擇食」、吃出好免疫力的飲食方法;並提供簡易的「魚片豆漿鍋」食譜,提供給網友們作為料理參考!

打造健全的免疫功能?第一步補充優質蛋白質,豆蛋魚肉類挑對更加分

 

想要打造健全的免疫功能,吃對食物、補對營養很重要!不過,民眾到底該怎麼吃才對呢?趙函穎營養師表示,首先第一件要做的事,就是補充適量的優質蛋白質,蛋白質是人體免疫球蛋白構成的主要元素。其中豆類、蛋類,以及低脂的海鮮都是良好的蛋白質獲取來源。

 

另外,雖然肉類食物也富含蛋白質,但考量多數人年節期間多已吃下不少的香腸、豬腳、臘肉等油脂含量偏高的肉類,故推薦民眾多以白肉取代紅肉

 

優質蛋白質—豆魚蛋肉類

 

豆類:黃豆、豆漿、豆腐、黑豆、黑豆漿(花青素)、毛豆。

 

海鮮類:蛤蜊、蚵仔、魚片。

 

蛋類:水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、茶碗蒸。

 

肉類:雞肉、鴨肉、鵝肉等白肉。

 

維持免疫力的重要營養素,不讓礦物質鋅缺乏,葷食、素食者這樣吃

 

第二則是補充礦物質鋅,趙函穎營養師指出,微量元素鋅,是促進人體蛋白質合成、細胞複製,以及參與免疫過程運作和保護黏膜細胞的重要物質,缺乏時會影響人體的生長發育和免疫機能。

 

可是,偏偏鋅是人體最易缺乏的礦物質之一,因此,學會如何正確補充非常重要。

 

礦物質鋅—蚌殼類海鮮、堅果種子類

 

礦物質鋅,可從蚵仔、蛤蜊等蚌殼類海鮮中攝取。至於不能吃海鮮、茹素的朋友,則建議可在日常飲食中適度食用無烘焙、無調味的腰果、核桃、開心果等堅果種子類食物,一天吃一小把,大概8公克左右,也是有助補充礦物質鋅的好選擇。

 

落實蔬果579原則 補充植化素、維生素C、多醣體纖維,免疫力自然好

 

第三則是攝取多元的蔬菜水果,小孩每天應攝取5份蔬果(一份相當於一個拳頭大小),女性每天應攝取7份蔬果,男性每天9份蔬果;更重要的是,蔬菜一定要比水果多,水果一日控制在1~2個拳頭大小為佳。

 

多醣體纖維—各式蕈菇類

 

適度攝取多醣體纖維,有助調節人體免疫與生理功能、啟動身體保護機制的作用。舉凡,木耳、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇、金針菇等菇類,都是良好的飲食獲取來源。

 

維生素C—蔬菜水果類

 

維生素C缺乏、不足時,容易影響人體免疫系統的正常運作,使對抗外來病原菌或病毒感染的能力降低,因此建議民眾於日常生活中應適量補充。譬如,紅椒、黃椒等各式彩椒,以及奇異果、葡萄等水果維生素C含量都相當高。

 

植化素—蔬菜水果類及全穀根莖類

 

植化素又被稱為「21世紀的維生素」、「第7大營養素」,具有清除自由基、活化免疫機能、調節人體免疫力的好處,在蔬菜水果及全穀根莖類食物裡都找得到植化素的存在。像是,番茄就富含茄紅素,葡萄、藍莓等莓果類有豐富的花青素,而地瓜、南瓜、玉米等根莖類則含有大量的玉米黃素、葉黃素及β-胡蘿蔔素。

 

營養師教你動手做,「魚片豆漿鍋」幫你補足滿滿營養和體力

 

除了教大家怎麼聰明吃對、吃夠營養外,趙函穎營養師也特別推薦一道,在其著作《營養師的減醣生活提案》一書中收錄的「魚片豆漿鍋」料理給大家。

 

以高蛋白、零膽固醇無糖豆漿為鍋底,加入多醣體纖維的鴻禧菇和多種高纖食材,以及富含Omega-3的鯛魚片搭配文蛤來補充好的油脂、蛋白質跟鋅,有助民眾補充滿滿的體力,非常適合愛吃鍋物的朋友當晚餐食用:

 

魚片豆漿鍋

 

材料:

 

無糖豆漿500毫升、南瓜50公克、鴻禧菇50公克、娃娃菜(約2株)65公克、玉米筍(約4枝)40公克、鯛魚片100公克、文蛤5個、青江菜(約2株)40公克、海鹽適量、白胡椒粉適量。

 

作法:

 

1.先將豆漿加熱,煮滾後,依序放入南瓜、鴻禧菇、娃娃菜、玉米筍和魚片。

2.等豆漿鍋再一次煮滾後,接著放文蛤和青江菜,再撒上鹽和白胡椒粉調味,即可上桌。

注意事項:烹調過程中不蓋蓋子,以免噗鍋。材料中所有的蔬菜和菇類,都可以替換成自己喜歡的蔬菜。

 

專家小叮嚀

 

最後,趙函穎營養師也提醒,想要維持好免疫力,除了從吃進去的食物下功夫,做好均衡飲食、補充身體必須的營養。學會放輕鬆、不熬夜,維持良好的睡眠品質也一樣重要,如果總是憂心忡忡、胡思亂想、睡不著,反而會讓免疫力更下降。

 

建議大家非常時期若不敢去戶外趴趴走,不妨可試著在家裡做些簡單的開合跳、伸展運動,適量運動也能促使腦部分泌血清素,減少憂鬱、焦慮的發生。如果買不到酒精、口罩,也不用心慌,日常生活勤洗手,善用茶樹、薰衣草、乳香精油也有一定的消毒、殺菌作用。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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免疫力不足易生病!中醫師6招養好脾肺,常吃5食物增強防禦力

撰文 :林芷揚 日期:2020年02月19日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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武漢肺炎疫情延燒,民眾開始關心如何維護自身免疫力,抵抗外來病菌的侵襲。從中醫角度來說,透過飲食和運動強化肺氣和脾氣,就有助於維持正常免疫力。

季節交替、天氣變化、疾病傳播等都是挑戰人體機能正常運作的常見因素,免疫力不足的人,有可能就在此時健康亮起紅燈。

 

以現代醫學來說,找到疾病的病因(病毒、細菌),使用對應的藥物排除以恢復健康,是直接有效的治療方式;但是,病菌為求生存,常會突變並衍生出抗藥性,因此臨床上可能出現無藥可用的情形,需採取支持性療法。

 

此時,人體的正常免疫力就相當重要。

 

強化脾氣肺氣,維護自身免疫力

 

彰化秀傳醫院中醫師張祝霖表示,從中醫角度來說,「以不變應萬變」是中醫綜合致病因素(邪氣)以及人體免疫力(正氣)消長所作出的結論。

 

面對變化多端的疫病挑戰,自身能確實做到且也最有效的方法,就是養好自己的免疫力;而提升免疫力的方式就是強化肺氣、脾氣。所謂的「氣」,可比喻成人體的運作功能。

 

中醫觀點中的五臟六腑,與外感免疫最相關的就屬肺、脾。

 

肺氣,是確保人體有足夠氧氣供應身體利用,並形成人體最外層的第一道防線;脾氣,是使消化系統運作的能量,當人體有足夠的營養,才能讓肺氣源源不絕地補充,具有充足的防禦能量。

 

養肺益脾5祕訣,養出良好免疫力

 

張祝霖中醫師提供5個養肺益脾的方法如下:

 

1. 適度有氧運動

 

肺的運作源自於呼吸,良好的心肺耐力通常代表充盈的肺氣,可強化人體第一道防線。

 

2. 均衡飲食,確保良好的消化功能

 

脾胃是中醫對消化系統的分類,良好的脾胃功能就像是作戰時的後勤部隊,提供充足的補給,才能讓身體前線發揮良好免疫力,而均衡飲食是關鍵。

 

值得一提的是,若有較明顯的脹氣或便祕現象,應適時治療,以提供身體暢通的免疫能量運送通道。

 

3. 良好的作息

 

充足的睡眠讓身體能夠維持足夠的運作能量,建議最好勿超過晚上12點才睡,且應有至少6小時以上的規律睡眠。熬夜會讓生理時鐘紊亂,將會影響免疫力的展現。過度疲勞也會讓身體的防禦能量低落,提高致病率。

 

4. 適量攝取提振肺、脾陽氣的食物

 

蒜頭、洋蔥、蔥、韭菜、薑,此類帶有辛味的物質,有提升肺脾運作、展開人體防禦的作用,但仍要適可而止,以免過量造成腸胃道的刺激。

 

5. 冰品、生冷、烤、炸、醃漬類、重口味食物應少吃

 

冰冷飲時會減弱或壓抑脾、肺的陽氣,進而影響免疫力,燒烤油炸等食物則會耗損脾肺的潤滑液(脾陰、肺陰),阻礙正常的脾肺功能運作。

 

6. 穴位按摩

 

合谷、曲池、足三里、陰陵泉、三陰交、風池,皆是大眾較為熟悉且能培補脾肺之氣、疏散風邪的常用穴位,可多加參酌使用。

 

張祝霖中醫師指出,顧好脾肺氣,即可維護免疫力。在做好勤洗手、少摸眼鼻口的第一線防護之外,可再藉由上述方法進一步提升自身免疫力,以不變應萬變,就能保障自己與大眾的健康。

 

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武漢肺炎》不只戴口罩,提升抵抗力更重要!吃2食物抗發炎、增加抗病力

撰文 :林芷揚 日期:2020年02月12日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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武漢肺炎來勢洶洶,除了做好防疫措施,提升自身的抵抗力也很重要!國健署整理4撇步,教你吃出抵抗力。

增加蔬果量,有效增強抵抗力

 

研究指出,蔬果的攝取量增加會促使發炎介質(proinflammatory mediators)減少,並且強化免疫細胞,進而增強抵抗力。

 

不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素,如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素。

 

膳食纖維可維持腸道健康,增強對伺機入侵的病菌的抵抗力;而植化素則具有抗發炎等活性。

 

攝取量方面,每餐水果攝取量大約1個拳頭大,且水果應盡量洗乾淨後連果皮一起吃,可以攝取到更多的營養素;每餐蔬菜攝取量則需要比1個拳頭大一些,也可以適量增加。

 

簡單4招,輕鬆吃進更多蔬果

 

國健署提供以下4招小撇步,輕鬆增加蔬果攝取量:

 

1. 每餐用餐時先吃蔬菜

 

用餐時,先將足量的蔬菜夾至碗中,建立吃足蔬菜的好習慣,並建議至少要有1道深綠色蔬菜。

 

2. 菜肉相伴取代大肉塊

 

家中備餐或自助餐夾菜時,可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色,避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。

 

3. 多點一份燙青菜

 

若正餐選用麵食或炒飯類,不易攝取足夠的青菜,應額外點一份燙青菜或青菜湯,增加蔬菜量。

 

4. 讓水果隨手可得

 

可以固定於客廳或餐桌上放些方便食用的水果,如橘子、香蕉等,若於餐間肚子餓時,即可取用,不但有助於一天達到應攝取之建議量,更可取代吃零食的習慣。

 

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武漢肺炎》75%酒精、乾洗手買不到怎麼辦?漂白水怎麼稀釋成消毒水?三張圖一看就懂

撰文 :幸福熟齡編輯團隊 日期:2020年02月06日 分類:最新文章 圖檔來源:達志、衛福部提供、台糖提供
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武漢肺炎疫情爆發以來,台灣民眾也陷入恐慌,瘋搶口罩、酒精、酒精棉片、乾洗手等物資;為確保多數民眾都能買到口罩,今(6)日口罩購買實名制正式上路,每人7天內限購2片,如此做法可供全台約500萬人買到口罩。

除了口罩之外,不少民眾抱怨消毒殺菌用的酒精也買不到,或是只能買到95%的酒精。

對抗武漢肺炎,應注意手部衛生和環境清潔,除了勤洗手之外,不方便洗手時可用75%酒精、乾洗手等產品代替;環境消毒則可使用漂白水自行配製消毒水。以下綜合整理95%酒精、漂白水的稀釋方法。

酒精產品一般分為95%、75%兩種濃度,衛福部臉書粉絲團分享自行配製75%酒精的方法,指出將95%的酒精以「酒水比例4:1」配製,即可調配出75%的酒精。

 

需注意的是,酒精濃度介於70~78%就有良好的殺菌消毒效果,不一定要稀釋到剛剛好75%。

 

如何將「95%酒精」稀釋為「75%酒精」?

 

75%酒精配製方法

 

1. 以量米杯等容器取95%酒精4杯,搭配1杯純水,稀釋後即為75%酒精。

 

2. 將配置完成的75%酒精小心倒入寶特瓶、乾洗手瓶、化妝水噴霧瓶等容器保存使用,瓶身記得明確標示,以免誤用。

 


(圖/取自衛福部臉書粉絲團)

 

台糖也在臉書粉絲團分享自行稀釋之消毒酒精液的簡易換算對照表,供民眾參考。

 

(圖/取自台糖臉書粉絲團)

 

註:95%酒精和75%酒精差在哪裡?哪一種效果更好?詳情請見本文

 

如何將「漂白水」稀釋為「消毒水」?

 

除了用肥皂勤洗手,或在不方便洗手時以酒精、乾洗手產品代替之外,針對環境和物品的消毒,除了使用相關產品之外,也可以將市售漂白水稀釋調配為消毒水。

 

衛福部在臉書粉絲團分享自行調配消毒水的方法,整理如下:

 

漂白水稀釋方法

 

1. 準備清水、市售含氯漂白水(濃度500ppm)。

 

2. 若為一般家用,需求量不高,可將10cc漂白水加入1公升清水,即稀釋完成;若用量較大,可將100cc漂白水加入10公升清水,配製出較大量的消毒水。

 

3. 配製完成的消毒水,應明確標示名稱與日期,若未全部使用完,24小時候應丟棄。

 

(圖/取自衛福部臉書粉絲團)

 

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50歲爬樓梯膝蓋痛,竟是肌少症!醫師:補充蛋白質挑這4種食物,遠離肌力衰弱

撰文 :林芷揚 日期:2019年09月28日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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年近50歲的工程師許先生最近發現,爬樓梯時膝蓋會隱隱作痛,懷疑是不是罹患退化性關節炎。掛了骨科就醫,醫師診視結果表示,他並沒有關節炎,是因為長期久坐辦公室,沒有運動,造成肌肉虛弱、疼痛的「肌少症」。

台大醫院新竹分院骨科醫師吳俊毅表示,近來門診病患不乏出現40~50歲中壯年患者,表示蹲下後起身,常有膝蓋疼痛的現象,詢問醫師是否有退化關節炎狀況。

 

久坐不運動

肌少症上身

 

然而,經過病史詢問及理學檢查後,不難發現,這類病人都有:長時間坐辦公室工作、不愛運動、愛吃高熱量美食等不良習慣,導致出現肥胖、肌力不足、肌肉量過低的「肌少症」症狀。

 

雖然膝蓋尚未有關節炎發生,卻因為肌肉太虛弱而出現疼痛。

 

吳俊毅醫師說明,一般而言,40歲後肌肉質量逐年下降1~2%,60~70歲肌肉量流失加速,是一種老化過程。

 

不過,在台灣近年來卻有年輕化趨勢。長時間工作久坐、缺少運動、營養不均,都是造成年輕化肌少症的可能成因。

 

肌少症又肥胖

健康問題更多

 

年輕化肌少症病人外觀跟一般人沒差別,但心肺功能差、活動力下降、容易疲勞,加上基礎代謝持續變低,相同食量卻一直變胖。

 

台灣成人肥胖率已經突破4成,全民有規律運動習慣者僅4成,使得肌少症、骨質疏鬆症人口不斷上升,。

 

正確飲食運動

有效改善肌少症

 

吳俊毅醫師提醒,肥胖和肌少症問題需要一併改善,建議從飲食及運動二方面著手。

 

飲食

 

1.以原型食物為主

 

2.戒除含糖的飲料和點心

 

3.多吃優質蛋白質,包含:瘦肉、魚肉、蛋、黃豆製品

 

運動

 

1.建議每週150~300分鐘中強度有氧運動,或75~150分鐘高強度有氧運動

 

2.再加上至少2次肌力重量訓練

 

趁還年輕,做好減脂與養肌,不僅讓自己更健康有活力,還能有效抗老,預備健康老年。

 

 

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