在台灣，每4人就有1人患有癌症，每6分2秒就增加1人罹癌。癌症除了起因於先天基因問題，也與後天環境及生活習慣息息相關，特別是飲食與癌症的高相關性為醫界所證實，因此，如何挑對食物以趨吉避凶，便顯得格外重要。
根據美國國家癌症研究院的研究指出，至少35種的癌症是因飲食引起，如肺癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌等，都與飲食有密不可分的關係。
所以專家建議，不妨多花點心思，從改變錯誤飲食習慣以及慎選安全食材著手，來避免癌細胞的產生。
國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，市場上唾手可得的各色新鮮蔬果之中富含各種「植化素」，就是物美價廉的抗癌食材。
以存在於黃色、紅色及紫色蔬果中常見的「類黃酮素」來說，近年來的科學研究發現，這類植化素有很強的抗氧化作用，不僅有助防癌，還能抗菌、抗過敏等。
其中，大家比較熟悉的包括花青素、兒茶素、異黃酮素（可降低乳癌、子宮內膜癌及攝護腺癌的罹患風險）、檞皮素（有助降低肺癌發生風險）、白藜蘆醇（動物實驗發現可抑制腫瘤生長）、楊梅素（能降低攝護腺癌發生率）等。
(本文獲「常春月刊」授權轉載，原文刊載於此)
補充：５色蔬果的植化素與益處
【白色】
常見食物：香蕉、山藥、白花椰菜、白蘿蔔、洋蔥、水梨、柚子
植化素：蒜素、多酚、花青素、微量元素硒、植物性雌激素
益處：降低膽固醇、降低罹癌風險、提升新陳代謝
【紅色】
常見食物：紅番茄、紅鳳菜、紅甜椒、紅蘿蔔、紅櫻桃、蔓越莓、紅蘋果、西瓜、草莓
植化素：茄紅素、檞皮素、花青素
益處：降低罹癌風險、強化黏膜組織、避免泌尿道感染
【黃／橘色】
常見食物：黃豆、木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃、芒果、柿子
植化素：胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素
益處：降低罹癌風險、強化心血管、提高免疫功能
【綠色】
常見食物：韭菜、青椒、芭樂、蘆筍、菠菜、芥菜、莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆、九層塔、奇異果
植化素：類胡蘿蔔素、吲哚、麩胱甘肽
益處：降低罹癌風險、強化骨骼與牙齒、維持視力健康
【紫色】
常見食物：黑木耳、黑豆、紫甘藍、茄子、紫葡萄、藍莓、黑棗
植化素：類黃酮素、花青素
益處：降低罹癌風險、抗老化、強化泌尿系統、維持記憶力
(本文獲「常春月刊」授權轉載，原文刊載於此)
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