小心乳癌！這3大致癌元凶常被忽略，多數人愛吃

撰文 |華人健康網

日期 |2019年06月24日

分類 |癌症

圖檔來源 |達志

對女性來說，乳癌不僅是一種癌症，更會害自己成了「少奶奶」、失去女人的其中一個象徵，因此，如何防治乳癌成為時下女性的一大關注議題。近年來，網路廣泛流傳「吃黃豆製品容易性早熟，甚至會得乳癌」的說法，但，事實真是如此嗎？營養師認為，相較於證據尚未明確的黃豆及其製品，有3種食物更應忌口！

黃豆的營養豐富，近年被國內外視為養生法寶，其中特別受到關注的「大豆異黃酮」（Isoflavones），是一種結構類似動物雌激素的植化素，被歸類為「植物雌激素」（Phytoestrogen）。

坊間有關「吃黃豆製品容易性早熟，甚至會得乳癌」的說法，便是以黃豆所含的大豆異黃酮為言論基礎。

植物雌激素、動物雌激素，破解黃豆致癌的迷思

彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示，雌激素為女性荷爾蒙的一種，主要功能為促進女性性徵的發育，包括：乳房、輸卵管、陰道，以及子宮內膜的增厚等。

雖然如此，雌激素對人體也並非百利而無一害！根據台灣癌症基金會資料，約2/3乳癌來自於雌激素的刺激，而女性乳癌的發生率高居女性癌症發生的第一名，一旦人體內長期有過多的雌激素，就可能增高罹患乳癌的風險。

需注意的是，這裡所稱會提高乳癌風險的雌激素是「動物雌激素」喔！

食品藥物管理署在官網「食藥闢謠專區」中澄清，植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用，「攝食植物性雌激素，也不會直接增加人體中動物雌激素的含量」，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯。

此外，1公斤黃豆所萃取出來的大豆異黃酮，最多僅約20至40毫克，且腸道吸收率僅有20％，因此食用黃豆必須達到相當多的量，才有機會攝取到較多的大豆異黃酮，而在正常飲食之下，一般人根本吃不到危險量。

倪曼婷營養師表示，現在有些研究發現黃豆不但不會增高乳癌的風險，還可能會降低乳癌風險，建議民眾可適度地攝取，不需過度恐慌！女性朋友與其擔心常常喝豆漿、吃豆腐會增加乳癌的風險，不如更注意「酒精、紅肉及加工製品」這2種地雷食物！

研究發現，紅肉及加工製品的攝取和乳癌的發生具有線性關係，吃得越多，被乳癌盯上的機率可能越高。

酒精部分，國際癌症研究機構（IARC）更早在2014年發表研究，提到酒精進入人體後經「乙醇氧化」會產生乙醛，當乙醛通過血流進到乳腺組織，便容易促使癌細胞增殖，最終發展成乳癌。

其他研究則發現，酒精的害處對於過重及肥胖的婦女更為明顯。而停經後肥胖和中量飲酒，恰好都是台灣癌症基金會列舉的乳癌危險因子之一。

預防乳癌要面面俱到！倪曼婷營養師建議女性朋友，養成良好的生活習慣，均衡飲食，多攝取蔬果，避免過量攝取紅肉和加工製品，不過量攝取油脂，並且維持理想體重，養成運動的習慣，定期至醫院做篩檢，才能全方位抵禦乳癌，不讓癌細胞殘害健康！