8成1的急性冠心症，蔬菜類、水果類、乳製品類食物明顯攝取不足
三軍總醫院最新調查發現，有8成1的急性冠心症住院病人奶類明顯攝取不足。
三總營養部主任戰臨茜說明，均衡食物是指每日由飲食中獲得身體所需足夠的各種營養素及能量，應該依照個人年齡、性別和活動強度，以及身體狀況，參考每日飲食指南建議，找出合適的熱量需求及建議份數，確保身體健康。
一般來說，能夠達到飲食均衡的國人比率並不高，一旦罹病，食慾降低，在飲食上更是難以均衡。三軍總醫院營養部營養師以「膳食多樣化簡易評量表」來分析急性冠心症病人飲食情況，結果發現，病患飲食嚴重失衡。
「膳食多樣化簡易評量表」分數達滿分者只占6.9%，顯示在蔬菜類、水果類、乳製品類食物均明顯攝取不足；21.6%的病人在蔬菜類明顯攝取不足，水果類則有62.9%，在奶類不足者更多，達81.0%。
戰臨茜表示，心血管疾病患者更需要多攝取奶製品，奶類中之鈣離子，可以維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，進而控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化、降低血壓等效果。
至於新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用。
▲ 奶類中的鈣離子及蔬果富含的鉀離子、鎂離子及膳食纖維，可以達到預防血管硬化、降低血壓、提高對心臟保護作用等效果。（圖／三軍總醫院提供）
多吃花椰菜、低脂奶這些食物，預防心肌梗塞！
此外，膳食纖維不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便秘發生。
為了鼓勵心血管疾病患者多吃新鮮蔬果，三總營養部公布中式及西式1日示範食譜，簡單易學，希望急性冠心症疾病患者能夠確實做好專屬的健康飲食。
以中式為例，早餐包括小米紅藜粥、蔥花蛋豆腐、川燙芝麻花椰菜、水梨、低脂奶；午餐為紫米糙米飯、鮮烤魚、雞柳高麗菜、綠色時蔬、火龍果；晚餐則有薑黃飯、塔香檸檬蝦、蒜香青江菜、醋溜木耳、山藥排骨湯、木瓜。
(本文獲「NOW健康」授權轉載，原文刊載於此）
