缺「鎂」症狀:易怒、抽筋、心律不整族群易猝死!3大含鎂食物有吃就有救

撰文 :潘懷宗 日期:2019年10月09日 分類:熱門文章
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我們都知道鈣對人體的重要性,但其實鎂這種礦物質在人體內也具有相當重要的生理功能。鎂是人體細胞內含量超過鈣、排名第二多的陽離子,鎂參與體內多種酵素所進行之生化反應,包括能量代謝、訊息傳遞、細胞膜穩定性及神經傳導等等。

身體缺乏鎂,恐導致十幾種症狀

 

鎂的生理機能有維持肌肉與神經的正常功能,像是讓心臟跳動正常、強化骨骼健康及免疫機能。鎂攝取充足還能夠預防高血壓、心血管疾病、腦中風,並有助於維持血糖穩定等。

 

身體如果缺乏鎂,就可能會有躁動和焦慮、疼痛、疲勞、肌肉痙攣、睡眠障礙(包括失眠)、噁心、嘔吐、心律不整、虛弱、過度換氣、指甲生長不良, 甚至癲癇發作等十幾種症狀。但是由於缺乏鎂上述症狀很容易被誤診為像是腸躁症、自律神經失調、偏頭痛、纖維肌肉痛等,於是乎鎂缺乏常常被人忽略、很難被正確診斷出來,因此才被稱為看不到的缺乏(invisible deficiency)。

 

二○一七年四月十二日由英國布里斯托大學(Bristol University)庫努索(Setor Kwadzo Kunutsor)博士發表在《 歐洲流行病學期刊》(European Journal of Epidemiology) 的研究報告指出,中年以後補充含鎂保健食品的參與者,在接下來二十五年當中,因為攝取足夠的鎂發生骨折的機率大降四四%。想要骨骼強健,除了補充鈣,鎂也相當重要。

 

二○一四年十二月一項由以色列特拉維夫大學(Tel Aviv University)與德國盧貝克大學(University of Lübeck)的科學家,共同發表在《美國營養學院期刊》(Journal of the American College of Nutrition )之研究報告指出,長期缺乏鎂會導致實驗大鼠罹患骨質疏鬆症。研究人員以大鼠為實驗動物,做了一項鎂飲食攝取量的對照組與實驗組,為期一年。針對鎂實驗結束後,檢測實驗大鼠的骨質密度,其中飲食中鎂含量充足的實驗大鼠,其脊椎骨與股骨區域的密度明顯高於飲食中缺乏鎂的組別。這個結果告訴我們,想要預防骨質流失,不單單要注意鈣質補充,還必須要檢視鎂的攝取量。原因是缺鎂會干擾鈣與維生素D的利用,所以鎂缺乏通常伴隨有低血鈣症,使副甲狀腺素分泌量增多,進而提高骨質疏鬆的風險。另外,缺鎂還會增加鉀離子的流失, 造成低血鉀症,進而造成心臟方面的問題。

 

二○一二年二月瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡研究所(Karolinska Institute)的拉爾森教授(Susanna Larsson)發表在《美國臨床營養學期刊》,綜合分析了七篇平均追蹤十一.五年共二四一三七八名民眾的研究資料,結果發現,若能每日從天然食物中多攝取一○○毫克的鎂, 可以降低八%發生缺血性中風的風險

 

臨床實際案例,一名四十歲婦女,常在睡夢中因為小腿抽筋而痛醒,原本以為咖啡喝太多, 鈣質攝取不足,後來她拚命吃鈣片、喝牛奶,卻仍不斷地抽筋。結果就醫抽血檢查後,才發現竟然是礦物質鎂缺乏所導致的。造成腳抽筋的原因很多,其中之一是鈣、鎂濃度不平衡,這是因為鈣、鎂可以穩定肌肉的細胞膜,一旦體內鈣、鎂不均衡,就很容易造成腿部肌肉抽筋。

 

根據衛福部國健署二○一三至二○一六年國人營養狀況調查,鎂的攝取量低於國人膳食營養素建議攝取量的族群為男性十三歲以上、女性十三至六十四歲及女性七十五歲以上,其中以男性十三至十五歲及十六至十八歲差距較大分別達國人膳食營養素參考攝取量的七一%及六七%, 女性則以十三至十五歲、十六至十八歲及十九至四十四歲差距較大分別達六二%、六○%及七四%。

 

避免缺乏鎂,它是人體相當需要的營養素

 

彙整一下,鎂在人體生理扮演的角色功能如下:

 

鎂構成骨骼 

 

鎂是構成骨骼的成分之一,人體內的鎂有六○%儲存在骨骼。

 

鎂調節神經的感應及肌肉的收縮  

 

二五%的鎂儲存在肌肉,因為鎂與鈣、鉀、鈉共同調節神經的感應及肌肉的收縮。

 

鎂維持細胞膜、DNA及蛋白質結構的穩定。

 

鎂參與三○○種以上的酵素反應  

 

包括碳水化合物的新陳代謝及能量轉移等作用。

 

因此,鎂缺乏會影響神經及肌肉系統的機能,還可能會出現神經異常收縮,肌肉痙攣,心率異常,心情沮喪,食欲不振等症狀。嚴重缺鎂還會降低人體對於鈣與維生素D的利用率,造成低血鈣症,進而引起副甲狀腺機能異常,也會大幅增加罹患骨質疏鬆症的危險。

 

到底什麼樣的情況下會導致身體缺鎂呢?

 

過度節食或飲食不均衡導致缺乏鎂  

 

蔬菜全穀類等食物攝取不足,或飲食中同時攝取過多的膳食纖維、鈣或磷,也會影響鎂的吸收率。另外,如果吃過多的肉,會增加體內酸代謝作用,增加尿鎂的流失。

 

疾病或藥物影響鎂的吸收 

 

消化道發炎或長期腹瀉會使得腸道對鎂的吸收不良。而腎臟疾病、使用利尿劑或某些抗癌藥物都會增加鎂的排泄量,降低體內鎂含量。如果糖尿病控制不良,也會導致鎂的流失。

 

缺鎂的高風險族群  

 

糖尿病控制不良患者(因為排尿量增多,造成鎂流失增加)、長期酗酒者、各種消化道疾病與發炎患者、血鈣或血鉀偏低者,及老年人等,都是容易鎂缺乏的高危險群。

 

那應該怎樣才能從食物中攝取足夠的鎂呢?潘老師建議,因為鎂的主要來源是植物性食物, 以堅果、葉菜、豆類、全榖類等含量較為豐富。根據衛福部國民健康署建議每人每日的鎂攝取量, 成人男性是三六○至三八○毫克 (美國建議四○○至四二○毫克),女性則是三一○至三二○毫克。而在拉爾森教授的研究中發現美國人鎂每日平均攝取量僅有二四二毫克。

 

富含鎂的食物主要是植物性的食品,尤其是堅果與種子類中的杏仁、松子、葵瓜子、南瓜子, 豆類中的花生、黑豆、黃豆、腰果等,在每一○○公克的食物中,就含有約二○○至三○○毫克的鎂。其他像是深綠色葉菜類、魚貝海鮮類每一○○公克則約含有三十至六十毫克的鎂。水果類及肉類則含量較少,每一○○公克約三十毫克以下。這就是為什麼潘老師一直要大家在下午吃些堅果,每天食物中必須吃到豆類,以及多多攝取蔬菜的重要原因。

 

此外,當我們感受到壓力大時、劇烈運動、飲酒過量或吃太多甜食,都會消耗掉體內的鎂。鎂是一種能夠有效讓人放鬆的礦物質,所以當你覺得有壓力、焦慮或睡不好時,多吃些含鎂豐富的食物會很有幫助。

 

飲食中鎂攝取不足可能會發生潛伏性的缺乏症狀,像是會增加血管和神經的病變,導致血壓、血脂異常,動脈粥狀硬化,還會提高氧化壓力,讓人體容易發炎,增加心臟病、胰島素阻抗和糖尿病風險。

 

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(本文摘自《一輩子都受用的健康寶典》,出色文化出版, 潘懷宗著)

 

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補充「維生素D」:化學博士大推7食物,杜絕癌症、失智症、心臟病危機

撰文 :潘懷宗 日期:2019年10月09日 分類:熱門文章
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臺灣地處亞熱帶,日照時間充足,只要日曬時間足夠,被稱之為「陽光維生素」的維生素D,理應不致於缺乏。但根據衛福部2019年所公布之2013至2016年「國民營養健康狀況變遷調查」, 受試者為13至75歲參加體檢抽血之民眾,共有3755人,測試分析其血中維生素D的濃度,將血清維生素D濃度<二十奈克/毫升定義為缺乏,二十奈克/毫升≦血清維生素D濃度<三十奈克/毫升定義為邊緣缺乏。

缺乏維生素D:女性較男性嚴重

 

結果發現,國人13至44歲血中維生素D缺乏盛行率高於45歲以上約兩倍,且女性缺乏狀況較男性嚴重,兩性各年齡層的維生素D邊緣缺乏盛行率均偏高。

 

若以預防醫學角度切入合併缺乏及邊緣缺乏盛行率來評估國人維生素D不足狀況, 男性13至44歲及45歲以上不足比率分別將近六成及四成,而女性則分別高達八成及六成,顯見缺乏維生素D的嚴重性 !

 

此外,2011年11月份臺大醫院北護分院院長蔡克嵩教授在「國際保健食品因子大會」中指出,許多女性為了美白,對陽光避之唯恐不及,造成國內中年女性維生素D不足的盛行率高達五成,且臺灣80歲以上婦女約50%都有骨質疏鬆的問題。

 

我在2011年於書田診所檢測為24奈克/毫升,2016年在新光醫院檢測為19奈克/毫升,一次不足,另一次更嚴重,變成缺乏,因此深信,臺灣維生素D不足者不在少數。

 

反觀美國有近一半的國土,由於緯度高(有人說高於北緯二十五度,也有人說北緯三十度), 日照時間並不充足,恐國人因此缺乏維生素D,所以美國已將維生素D添加入牛奶、麵粉及早餐的穀片,用以防止美國人罹患維生素D不足症。

 

2016年11月美國CBS NEWS網站上,一篇探討美國人是否需要額外再多補充維生素D的報導格外引人注目,報導中引用布萊根婦女醫院(Brigham & Women’s Hospital)瓊安.曼森(JoAnn anson)教授十一月十日發表在新英格蘭醫學期刊(New England Journal of Medicine)的研究報告指出,1至70歲的美國人經抽血檢測知道有6%維生素D缺乏的問題,也有13%的人有維生素D不足的情形,原本以為日照不充足的美國人,其維生素D缺乏的情形卻沒有想像中來的嚴重。

 

反觀臺灣是一個日照相當充足的地方,缺乏維生素D的人卻太過普遍,這就是人們經常犯錯誤的地方,也就是自己以為足夠,就忽略不重視,當自己以為不充足時,就會特別注意,結果反而變成正常。

 

美國人因為擔心不足,抽血測自己體內維生素D濃度的人數也暴增,從2000年至2016年增加了83倍,光去年就有870萬人付美金40元去抽血檢測維生素D,人數竟然僅次於抽血測膽固醇,而且還高於去醫院測血糖的人數,因此覺得有些離譜,科學家認為應該不必如此,但臺灣知道可以測維生素D的人,恐怕是微乎其微,更遑論自費去測維生素D了。

 

針對美國人如此氾濫地測維生素D,曼森教授於是建議,美國人每天應該主動從食物或補充劑攝取600至800國際單位(International unit, IU)的維生素D,且除非是維生素D缺乏的高風險族群(銀髮族、骨鬆患者、消化系統功能不良、及肝腎功能異常),否則不需要常常去做血中維生素D濃度檢查。

 

說到此,讀者一定會問,維生素D對我們有多重要呢?2011年2月份美國塔夫茨大學(Tufts University)的尼古耶博士(Bahareh Nikooyeh)發表在美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究發現,維生素D對於糖尿病患者的血糖控制有所幫助。

 

此外,若是攝取足夠維生素D,被發現還有降低男性心臟病的發生風險。

 

補充維生素D:降低癌症、失智症、心臟病、中風風險

 

2011年6月美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)發表在臨床營養學期刊的研究招募118864位沒有心血管疾病、癌症的民眾參與,其中共44592位男性,持續追蹤19年,結果發現每天攝取超過600國際單位維生素D的男性比每天攝取少於一百國際單位的男性減少了16%發生心臟病和中風的風險。

 

而2011年9月份, 上海交通大學的秦環龍教授(Huanlong Qin)發表在臨床腫瘤醫學期刊(Journal of Clinical Oncology)的研究亦指出, 血液中維生素D(25-hydroxyvitamin D)的濃度愈高者,發生大腸直腸癌的風險則愈低。

 

2014年8月英國艾克斯特大學醫學院(University of Exeter Medical School)發表在「神經學」(Neurology)期刊,針對1658名65歲以上銀髮族,追蹤調查6年,其血中維生素D濃度遠低於十奈克/毫升(亦即嚴重缺乏者)的銀髮族,其罹患失智症的風險比例是血中維生素D濃度至少大於二十奈克/毫升的一.五三倍。

 

推測是由於大腦海馬迴(Hippocampus)充滿維生素D的接受體,顯示兩者必定具有密切的關係,海馬迴位於人體大腦的顳葉,主要負責有關長期記憶及空間定位的功能。一般失智症患者,多半都是海馬迴最先受到損傷,因此都會有記憶力衰退及方向知覺喪失等症狀。

 

這也是為什麼失智症的老人家,常常會有不記得是不是吃過飯?常常會忘記是不是吃過藥?忘記常用的東西放在哪裡、甚至不記得回家的路等等情形發生,這也說明缺乏維生素D會提高失智症風險的原因。

 

維生素D除了和失智有關外,芬蘭的學者也從追蹤3173位年齡在50至79歲熟齡者的血液樣本長達30年後,於2010年美國《神經學文獻期刊》(Archives of Neurology) 證實了維生素D對人體免疫系統、神經系統的調節都有重大影響,他們同時發現血液中維生素D含量較低的人,罹患巴金森氏症的機率比一般人高出三倍。

 

由美國國家科學院醫學研究院轄下之食品營養委員會(Food and Nutrition Board, FNB)於2010年發布之「鈣與維生素D每日建議攝取量」(Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D)中,揭露體內維生素D與骨骼健康之相關性。

 

2016年4月6日一篇來自美國加州恩西尼塔斯的非營利組織GrassrootsHealth 發表於《公共科學圖書館》期刊(PLoS ONE)上的分析報告,研究人員招募2304名年齡約55歲之女性受試者參與。

 

結果發現:血液中維生素D濃度 ≥一百奈莫耳/公升的婦女,罹患癌症的風險與維生素D濃度低於五十奈莫耳/公升的婦女相比,要大幅降低67%。

 

美國加州陽光營養與健康研究中心(Sunlight, Nutrition, and Health Research Center)的葛蘭特(Grant WB)博士2002年3月發表在《癌症》期刊(Cancer)的研究,他將美國劃分為東北部和西南部,並綜合分析比較兩大區域包含飲食內容在內、癌症發生率與死亡率的所有資料。

 

結果發現,美國北部大腸癌、乳癌發病率明顯比南部要高,此外,膀胱癌、食道癌、腎臟癌、胰臟癌、直腸癌、肺癌、胃癌、子宮頸癌、卵巢癌、前列腺癌以及淋巴癌等多種癌症, 都與日光照射是否充足有關。

 

更令人驚訝的是,居住在日照較少地區的罹癌患者死亡率,高出陽光較充足地區兩倍之多, 由此得出「日照時間的長短與罹患大腸癌、乳癌的機率息息相關」這樣的結論。葛蘭特博士據此提出以下觀點:人體若缺乏維生素D,除引發骨鬆外,也導致罹癌。

 

所以如果每天曬10至15分鐘的太陽(必須是早上10點到下午3點之間),讓全身40%以上的皮膚暴露在陽光下,就能夠獲得充分的維生素D,不僅能預防骨鬆,還能預防癌症。

 

根據國健署「國人膳食營養素參考攝取量」則是建議1至50歲,每天維生素D攝取量為五微克(200國際單位),1歲以下51歲以上、孕期及哺乳婦女維生素D每日攝取量為十微克(400國際單位)。

 

美國和臺灣政府建議量的差別在於臺灣比美國日照充足,所以不需要吃進那麼多的維生素D,但可惜的是,臺灣人並沒有充分享受到日照充足的好處。

 

潘老師於是建議,在普遍容易缺乏維生素D的族群,像是70歲以上銀髮族、停經後婦女,以及整天室內上班不運動者,每天最好依美國標準攝取到800國際單位左右。

 

人類曬太陽後, 血液中以25 — D3 存在, 要使用前, 再由腎臟把它轉成1,25-dihydroxyvitamin D3,才是實際具有生理活性的維生素D,始能發揮作用。

 

由於科學的進步,目前研究得知全身都有維生素D的接受器,因此科學家認為維生素D不僅僅是維生素,更是一種具有多重生理作用的荷爾蒙(pleiotrophic hormone)。

 

維生素D可以使得癌細胞週期(cell cycle) 停止, 也就是抗細胞不正常增生 (anti-proliferation) 的作用, 還包含抑制血管新生(anti-angiogenesis)、抗發炎 (anti-inflammation)、促進分化 (differentiation)、促進細胞凋亡及DNA修復等功能,是故對於癌症具有預防及趨緩的效果。

 

維生素D的缺乏還和許多疾病還息息相關,例如:

 

維生素D與心血管疾病

 

丹佛大學醫學院研究發現,老年人體內維生素D含量不足,其死於心臟病的風險比攝取足夠維生素D的老年人多三倍。

 

維生素D與糖尿病

 

英國研究報告顯示,中、老年人若攝取足夠維生素D,可降低罹患第二型糖尿病的風險達55%。

 

維生素D與癌症

 

維生素D缺乏者罹患乳癌、大腸直腸癌和攝護腺癌的比例較高。

 

維生素D與氣喘  

 

加拿大歸納研究文獻認為,缺乏維生素D者,肺功能較差、呼吸道容易對外來刺激反應過度,因此容易發作氣喘。

 

維生素D與憂鬱症  

 

一旦缺乏維生素D,易導致副甲狀腺分泌的激素增加,而過於活躍的副甲狀腺常與憂鬱症有關。

 

維生素D與慢性疼痛  

 

美國梅約診所(Mayo Clinic)之透納(Michael Turner)博士發現,體內維生素D濃度充足者,可有效緩解慢性疼痛。

 

維生素D在人體還具有多重生理功能,包括維持鈣磷的平衡及骨骼健康(skeletal health), 另外,也擁有許多非骨骼健康(extra-skeletal health)方面的功能,例如保護腎臟、抑制腎臟發炎及纖維化。

 

而維生素D缺乏與各種心血管疾病,如高血壓、心肌梗塞及中風有關。另外,血清中維生素D的濃度還有免疫調節功能,以及預防癌症的效果,曾有研究報告發現,維生素D與大腸癌及乳癌的發病率呈負相關,顯示維生素D似乎在許多疾病上都具有保護的角色。

 

維生素D對人體既然這麼重要,我們到底需不需要額外補充呢?

 

潘老師建議,首先,仍應以均衡飲食為基礎,配合適當日曬時間,尤其是女生,千萬不要因為怕曬黑、不好看,而過度防曬,只要太陽曬得夠,當然不必額外補充維生素D。

 

但如果自費測一次血中維生素D,檢測結果發現不足或缺乏時,妳就必須做出改變,要不就是改變生活方式,要不就是要補充維生素D,當然改變生活方式所得到的好處會非常多,不會只是增加維生素D而已,但如果已經盡力做了努力,依然不夠時,做些補充也算是正確的決定,就跟潘老師一樣。但補充量不得超過每日4000國際單位。

 

另外,富含維生素D的食物包括肝臟、蛋黃、乳製品、麥片、深海魚類(鮪魚、沙丁魚、鮭魚)、深綠色及紅黃色蔬果食物,例如木瓜、芒果、胡蘿蔔、菠菜、番茄及菇類等。

 

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(本文摘自《一輩子都受用的健康寶典》,出色文化出版, 潘懷宗著)

 

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咖啡要充分休息、睡飽後喝!研究證實:降低癌症、失智、心臟病風險最有效

撰文 :健康醫點靈 日期:2019年09月19日 分類:熱門文章
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咖啡因除了可活化自我領域之外,還可幫助控制壓力,喝咖啡可預防失智症等大腦疾病,就是受惠於這個作用。何時喝咖啡才能活化大腦,預防失智症?研究證實,咖啡在充分休息與睡飽後飲用最為適當。同時,對降低癌症、心臟病風險也有很好的效果。

科學證實,喝咖啡能活化大腦,預防失智症等大腦疾病

 

咖啡含有咖啡因,可發揮提神醒腦的功效。咖啡因具有提升認知功能與注意力的作用,有助於活化扣帶迴,這個區域和自我有關。

 

咖啡因提高注意力的作用會影響神經傳導物質多巴胺,這是傳達興奮、喜悅等訊息的重要物質。喝咖啡能讓人神清氣爽、感到幸福,可能也與多巴胺息息相關,因此許多研究顯示,咖啡因能有效減輕壓力。

 

由此可見,咖啡因除了可活化自我領域之外,還可幫助控制壓力,喝咖啡可預防失智症大腦疾病,就是受惠於這個作用。

 

咖啡的有效成分不只是咖啡因,還有可預防動脈硬化的多酚,咖啡中的多酚含量與紅酒差不多。研究顯示,日本人每天攝取的多酚,約有一半來自於咖啡。

 

曾有報告指出,多酚具有抗氧化功效,積極攝取有助於預防失智症和中風。

 

科學家曾經做過一個大規模比較實驗,將平時喝咖啡與不喝咖啡的人分成兩組,結果發現平時喝咖啡的人(大多為一天四杯),罹患帕金森氏症的比例較低。實驗報告進一步指出,咖啡因能促進與帕金森氏症有關的大腦部位分泌多巴胺,成功降低罹患機率。由於帕金森氏症起因於大腦裡的多巴胺枯竭,理論上咖啡確實有助於預防帕金森氏症。而動物實驗已經證明,不只帕金森氏症,喝咖啡也能有效預防阿茲海默症等失智症。

 

不僅如此,喝咖啡也能降低女性引發腦溢血的機率,降低成年人神經膠質瘤的發生率。根據近年來的研究報告,平時喝咖啡有助於預防失智症等大腦疾病。

 

最近一項針對五百十五萬人、長達十三年的追蹤研究,每天喝四、五杯咖啡的人,死亡率降低一成以上,死亡風險最低。這一點也跟心臟疾病、呼吸系統疾病、中風、糖尿病、傳染病、外傷意外等死亡率降低有關。咖啡具有健康功效,已經在許多科學實驗中被證實了。

 

何時喝咖啡才能活化大腦,預防失智症?充分休息與睡飽後​

 

平時喝咖啡不僅有益大腦,在大規模的長時間比較實驗中,也發現喝咖啡有助於預防糖尿病和肝癌


綜合上述內容,咖啡具有各種健康功效。不過,我不建議過量飲用咖啡。尤其是當身體疲勞或想要激發疲勞大腦的最後一點活力,像喝藥一樣猛灌咖啡的行為,反而會危害身體。

 

先前介紹的法國文豪巴爾扎克每天喝大量咖啡,一邊創作小說,不曉得是否因為這個緣故,他在五十一歲的時候便離開人世。各位一定要注意,唯有在獲得充分休息與睡眠後,才能喝咖啡活化大腦。依據我的個人經驗,在經過充分休息後飲用咖啡,可以充分感受到咖啡的效果。使用正確方法飲用咖啡,才有助於預防失智症大腦疾病。


咖啡並不是用來維持大腦健康的藥物,而是享受生活樂趣的嗜好品,建議各位以這個角度看待咖啡,在享樂之餘維持健康,得到意外驚喜。咖啡的健康功效與多巴胺有關,會刺激大腦的獎賞系統。就像我在序章所說,我們要適度運用獎賞系統,絕對不可毫無節制地濫用。


不過度依賴嗜好品,當成一種生活樂趣,適度享受,才是與嗜好品和平共處,相伴一生的重要態度。這個態度可以套用在所有刺激獎賞系統的嗜好品上,因此飲用咖啡時,也要抱持這種成熟的態度

 

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(本文選自全書,周政池整理)
 


作者︰篠浦伸禎(SHINOURA NOBUSADA)

一九五八年出生。東京大學醫學部畢業後,先後任職於富士腦障礙研究所、東京大學醫學部附屬醫院、茨城縣立中央醫院、都立荏原醫院、國立國際醫療中心等醫療機構,執刀腦外科手術。一九九二年取得東京大學醫學部醫學博士學位。遠赴美國辛辛那提大學分子生物學系留學進修,回國後進入國立國際醫療中心擔任腦神經外科醫生。二○○○年起,擔任都立駒込醫院腦神經外科醫長,二○○九年升任部長,清醒開顱手術的醫療成就在日本首屈一指。
主要著作包括《臨床腦外科醫生暢談 戰勝人生的大腦》(技術評論社)、《有益大腦的五個習慣》(Makino出版)等多部作品。

出版:采實文化

書名:35歲開始,你該學著過不健忘的生活:大蒜、咖啡、地中海飲食、腳底按摩,效果奇佳

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比地瓜更厲害?名中醫:多吃10種黏黏食物,便秘、心臟病、癌症一網打盡!

撰文 :樓中亮預防保健網 日期:2019年09月11日 分類:熱門文章
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編按:台灣有許多人有便秘問題,名中醫樓中亮建議多吃黏黏的食物,讓身體不黏黏,助排便緩解便秘。此外,透過有效的排毒,能幫助預防癌症、心臟病發生。樓中亮指出,這10種食物,是日本人的最愛,也是他們緩解便秘、預防癌症以及心臟病的秘訣!民眾可適當攝取。

黏稠食物在台灣讓很多人卻步,但日本人卻最愛這一味,因為這些黏稠的物質不是富含膳食纖維就是多醣體,多吃不僅幫助清除血管內的代謝廢物,還能幫助排便,讓身體清爽,揮別黏膩的濕熱體質與痰濕體質,減少罹患癌症及心血管疾病的機率。

 

十大黏黏的健康食物:

 

1.秋葵(煮熟後釋出)

 

2.山藥

 

3.海藻類

 

4.川七(煮熟後釋出)

 

5.納豆

 

6.白木耳(燉爛後釋出)

 

7.菇類(煮熟後釋出)

 

8.鮮蓮藕

 

9.鮮百合(煮熟後釋出)

 

10.燕麥(煮熟後釋出)

 

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(本文獲「樓中亮預防保健網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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更年期女性必吃!生機飲食專家證實:適量吃這3類食物可促代謝,預防癌症、心臟病

撰文 :鍾碧芳 日期:2019年09月03日 分類:熱門文章
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編按:「更年期」是女性中年後必經階段,大多伴有熱潮紅、盜汗以及失眠等等不適症狀。因此,更年期的保養尤為重要,生機飲食專家證實,適量吃包括大豆製品、醬油、味噌等食物,對更年期女性補充荷爾蒙而言,是很大的幫助。此外,這3類食物有個最大的好處,就是能夠促進身體代謝,幫助排出體內毒素,從而預防癌症、心臟病等重大疾病,民眾不妨拿起筆記,將這些食物銘記在心。

除了大豆製品外,發酵類如豆瓣醬、豆豉、豆腐乳、納豆等食物,也是素食者經常用來搭配主食的配菜。

大豆 素食

 

發酵大豆製品就是以大豆為主要原料,經過發酵過程而製成有獨特風味的食品,就連醬油、味噌等都屬這類食品。

 

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,雖然同樣都是豆製品,但發酵豆製品除了有大豆本身的營養外,發酵過程可提高礦物質的吸收率,還會產生許多能幫助人體對抗自由基的物質,以及維生素B2、B12等微量元素。

 

「以大豆發酵味噌為例,大豆中的大豆異黃酮經過發酵後,容易被人體吸收。」而大豆異黃酮不僅具有抗氧化、抗過敏的作用,對於更年期男女荷爾蒙的補充也很有幫助。

 

發酵作用是運用微生物,如酵母菌、乳酸菌、麴菌、納豆菌等各式菌種,把大分子分解轉變成小分子的過程。

 

生機飲食專家王明勇表示,這些微生物能增加食物中的營養物質,改變風味,這個作用不只能提高營養價值,也能改善代謝循環,調整腸道環境,甚至有預防心血管疾病、癌症等效果,也能提升食物的保存性。

 

發酵非醃漬,少鹽才能真健康不過,很多人誤以為醃漬食物也是發酵食物的一種,其實兩者在營養價值上差別很大。

 

主婦聯盟環境保護基金會曾發文指出,醃漬是利用科學方式來控制食物腐敗及變質的過程,包括透過日曬、加鹽、負重擠壓脫水等方式,而鹽度的多寡不只與食物保存有關,也與醃漬物內的微生物生長速度有關。

 

這也間接提醒嗜吃發酵物或醃漬物的素食者,在攝取時要特別關注含鹽量。洪若樸表示,鹽的攝取量一天不能超過6公克,素食者在吃發酵食品時,最好要避開高鹽類的醬油、豆腐乳、豆豉,或者適量攝取,以免鈉含量超標,不利健康。

 

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本文摘自今周刊生活i健康特刊<素療力>

 

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10大最傷身食物!研究報告公佈:恐致癌症、失智症、心臟病,該戒掉

撰文 :今周刊 日期:2019年07月26日 分類:熱門文章
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10個該戒掉的NG食物。

熱狗/香腸   越耐放越致癌

 

在沒有冰箱的時代,用硝來醃製食物可以大幅度延長保存期限,也減少了肉毒桿菌中毒的風險, 不過劉純君提醒,亞硝酸鹽類在食品中被用為保色劑、抑菌劑,確實可以有效抑制肉毒桿菌的生長, 並改善肉製品的顏色及風味,但過量攝取可能在體內形成一級致癌物「亞硝胺」。

 

在動物實驗中,亞硝胺有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化,也發現和口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌有關。

 

顏宗海舉例,熱狗、火腿和起司、魷魚一起吃,香腸、臘肉與秋刀魚一起吃,優酪乳或養樂多與香腸或火腿、熱狗合吃,會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度,增加亞硝胺的生成,而鹹魚或鹹肉等食物本身也可能就含有亞硝胺。

 

香腸或培根建議改用水煮或蒸煮、微波,可以減少產生亞硝胺的機率。此外,劉純君提醒,亞硝酸鹽易與血紅素結合,降低人體紅血球攜氧力,食用醃製食物時建議搭配新鮮蔬果一起吃。

 

酒   豪飲容易喝出病

 

少量飲用時,酒精有某些健康好處,但是民眾飲酒時往往一喝就過量。劉純君提醒,酒精在人體內的代謝和脂肪一樣,所以會對肝臟產生直接傷害,使脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

 

第二個危害是可能引起胃潰瘍造成胃出血而危及生命。飲酒過度還會傷害神經系統,常見引起周邊神經病變。而有酒癮者可能引發大腦皮質萎縮現象,使得智力衰退。

 

孕婦飲酒可能導致胎兒酒精症候群,發生胎兒畸形、胎死腹中、生長遲滯及行為缺陷等。顏宗海提醒,酒喝越多,得到癌症的機率越大,尤其是口腔、咽喉、食道及肝癌。若吸菸加上喝酒,罹癌率會呈倍數成長。

 

爆米花   奶油香味聞出病

 

電影院購票口、超商的微波爐飄出爆米花的香味,讓人無法自拔地想買一包來嘗嘗,不過2006年美國環保署發現,使用人造奶油加熱爆開的爆米花常會用「丁二酮」來增加奶油香氣,而丁二酮加熱後卻會產生神經毒素。

 

在美國,有爆米花工廠員工因長期吸入而發生神經傳導被阻斷的病例,甚至罹患阿茲海默症,也有民眾因為經常在家使用微波爐爆爆米花,長期吸入而引發肺炎。

 

不過這種危害是來 自於爆爆米花時產生的氣體,氣體散失以後, 丁二酮不會殘留在爆米花上,但是澱粉經高溫油爆後也會產生有害物質。

 

炸洋芋片   侵害運動與感覺神經

 

洋芋片、玉米脆片、薯條等餅乾類,總是讓人一口接一口欲罷不能。劉純君說,研究發現,澱粉食物只要加熱130℃,就會形成「丙烯醯胺」,超過160℃會大量產生,因此常見於油炸、烘焙和煙燻食品。

 

這些食品常使用碳酸氫銨(銨粉)為膨鬆劑, 在烘烤過程中亦可產生丙烯醯胺。雖然它的聚合物無毒,但單體進入體內可引起多發性的神經系統疾病,如運動及感覺神經系統受損。

 

國際癌症研究中心(IARC)將丙烯醯胺列為2A致癌物質,在動物實驗中顯示,具有神經毒性、基因毒性、生殖毒性及致癌性。

 

白糖   最常用的合法毒品

 

雖然很多人吃甜食尋求幸福感,不過現在醫學界對糖的看法是:「世界上用得最廣泛的合法毒品」,因為糖在大腦的成癮途徑跟毒品很類似,越吃越甜,越來越依賴。

 

但攝食糖卻會消耗負責維持神經穩定與細胞代謝的維他命B群,因此吃太多糖會導致疲乏、情緒不穩定等狀況,也會造成維他命C 缺乏、影響鈣質和鉀的吸收等。

 

2009年美國癌症研究會指出每周喝2杯以上含糖碳酸飲料者較易罹患胰臟癌,2014年也有研究報 告說,少女常喝含糖飲料易使初經提早,因而提高乳癌風險,糖攝取過多也易升高三酸甘油酯,使心血管疾病風險大增。

 

目前世界衛生組織已經建議, 糖的每日攝取量應低於總熱量的5%,約18∼25克,1杯500c.c.手搖杯含糖飲料約50克,喝1杯就過量一倍以上。

 

甜甜圈   囤積壞膽固醇

 

反式脂肪存在於烘焙食品的植物油中,劉純君說,植物油氫化過程會增加脂肪的飽和度,使油更耐高溫、穩定性增加,並且延長保存期限,食品口感更酥脆。氫化植物油常用於油炸食品、烤酥油、塗抹油、烘焙製品、洋芋片、人造奶精及油炸處理的速食麵等。

 

但氫化作用同時也會產生反式脂肪,食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,它可使低密度脂肪酸(LDL);也就是壞膽固醇上升,並使好膽固醇(HDL)下降,其他研究顯示,反式脂肪酸會促進老人阿茲海默症的病情。

 

聯合國糧食及農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)建議,飲 食中的反式脂肪應低於每天攝取熱量的1%,即成人2,000大卡熱量中每天不超過2克。目前衛生福利部規定,食品需在包裝上標示反式脂肪含量,民眾可以善用計算。

 

咖啡   孕期別喝太多

 

目前有越來越多研究認為,喝咖啡可以降低肝癌、巴金森氏症等疾病,而且具有抗氧化作用,有益健康,不過咖啡或茶類等若所含的咖啡因攝食過多,仍可能會影響睡眠、引起高血壓,也容易使骨鈣流失。

 

事實上,咖啡因具有成癮性,成癮者若不喝咖啡可能會有頭痛、疲倦等戒斷症狀,過去也有研究發現, 孕婦喝太多咖啡,易生育體重不足的新生兒。

 

白米白麵   纖維低營養少

 

白米、白麵、白糖被稱為可能致病致癌的3種「白食物」,都過度精製化。

 

而稻米和麥所含的維生素絕大部分存在於種子的外部(種皮、胚和糊粉層等),被碾磨掉後就成為精白米、白麵,雖然吃起來好吃,但是各種維生素和纖維的部分也就被磨掉了,只有稻穀和小麥胚乳中的澱粉和少量蛋白質被留下來。

 

劉純君提醒,纖維量低又不具維生素的白米和白麵吃多了,不僅易在身體轉成脂肪造成肥胖,也易引起便秘。

 

汽水   從小喝長不高

 

很多人愛喝汽水、可樂等碳酸飲料,碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等,不含維他命或礦物質,是加了二氧化碳的空熱量飲料,其中所含的磷酸會降低鈣的吸收,兒童及青少年飲用過量會影響骨骼生長及身高的正常發育,因此兒童青少年不宜經常飲用。

 

碳酸飲料中所含的磷酸也會阻礙人體對鐵質的吸收,易使女性及快速發育的青少年發生缺鐵性貧血。碳酸飲料也容易侵蝕牙齒,造成牙釉質損壞。

 

化學醬油  釀出癌症促進劑

 

劉純君提醒,台灣民眾的烹煮習慣喜歡使用醬油,不過許多業者為縮短傳統微生物釀造過程, 以高濃度鹽酸來分解黃豆,數天內即可完成釀造過程。

 

這種用鹽酸水解製造的醬油稱為「化學醬油」,製造過程容易出現被視為「癌症促進劑」的單氯丙二醇。

 

衛福部食品藥物管理署2013年8月20 日修訂「醬油類單氯丙二醇衛生標準」為0.4ppm, 若要使用醬油,最好選擇純釀造。

 

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