減肥別碰碳水化合物?營養師:可能引發4大健康隱憂

撰文 :華人健康網 日期:2018年05月24日 分類:養生抗老
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碳水化合物能少就少?現代人為了減重,常常刻意避開碳水化合物的食物,而日前一份研究又發現,女性長期攝取太多的精緻碳水化合物,可能導致卵巢早衰、更年期提早報到,無疑讓人更有理由去抗拒碳水化合物食物。然而,碳水化合物真有這麼差勁嗎?營養師告訴您這類食物吃太少,可能有4大健康隱憂!

易發胖又會卵巢早衰…碳水化合物吃不得?

 

英國里茲大學(University of Leeds)最近發表為期4年的研究成果,研究發現平時多吃豌豆和青豆等新鮮豆科植物、富含Omega-3脂肪酸的高油脂魚類,如:鮭魚、沙丁魚和鯖魚等,有助延緩停經的時間;但是,要是吃太多「精製」碳水化合物,則可能會干擾性激素的活性,導致月經周期的次數增加,加速卵子的消耗,可能讓更年期的報到時間提早1.5年。

 

這一項研究公布後,讓許多一看到「碳水化合物」五個字就搖頭的減重族,更加堅定了不吃澱粉的決心。

 

然而,碳水化合物是維持生命的三大營養素之一,並非一無是處的「壞東西」;相反地,適度且正確地攝取,反而有助減重、降低罹患慢性病的風險。

 

碳水化合物攝取量,每天多少才剛好?

 

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,碳水化合物是「能量之源」,在體內可被轉化成葡萄糖,快速提供細胞所需的能量。

 

根據國民健康署公布的107年新版「每日飲食指南」,建議每人每日攝取的碳水化合物(醣類)應占總攝取熱量的50至60%,其餘的蛋白質10至20%、脂質20至30%。

 

每1公克碳水化合物的熱量約4大卡。若以成年女性每日至少需攝取1500大卡來算,每天應攝取碳水化合物為750至900大卡,相當於187.5至225公克。

 

而一顆中等大小(約148公克)的帶皮馬鈴薯,總碳水化合物約26公克,想想看,您每天吃的夠嗎?

 

碳水化合物短缺,小心4大健康危害

 

洪若樸營養師提醒,無論是不是為了減肥,如果長期拒吃碳水化合物導致攝取不足,小心可能引發4大健康隱憂,包括:

 

1.酮酸中毒:碳水化合物是提供身體能量的第一選擇,如果攝取不足,身體會啟動調節機制,改為燃燒脂肪來提供能量,此舉雖然可以快速減重,但也會導致酮體的產生,嚴重恐造成酮酸中毒。而減重界流行的「低碳水化合物減重法」和強調極低碳水化合物的「生酮飲食」,便因此缺點而非人人適用。

 

2.認知力變差:雖然許多上班族認為「吃碳水化合物容易讓血糖上升,工作時會昏昏欲睡」,但這裡的問題是「吃太多」。事實上,腦細胞也需要葡萄糖作為能量,美國曾有研究發現,碳水化合物吃太少,可能造成供應腦細胞的葡萄糖不足,對學習力、記憶力和思考力造成不良影響。

 

3.復胖機率高:為了減重而長期碳水化合物攝取不足,讓營養鐵三角(碳水化合物、蛋白質、脂質)缺了一角,不但無法達到相互合作的促進健康作用,還會引起脂肪代謝紊亂,容易導致脂肪越積越多和復胖,且體重比減重前更重。

 

4.增加糖尿病的風險:碳水化合物長期攝取不足,胰島素的分泌量和敏感度都會下降,對葡萄糖的降解功能減弱,而降解不了的糖分滯留在血液中,就會導致血糖升高,漸漸地,糖尿病便形成了。

 

選對優質碳水化合物食物 秘訣:未精緻、高纖維

 

▲ 攝取碳水化合物時,建議盡量選擇未精製、纖維保留較多的全穀雜糧類。(圖/達志影像)

 

由此可見,碳水化合物的問題不在於「吃不吃」,而是「如何吃」!除了要注意一開始提到的「量」之外,再來就是挑吃優質的碳水化合物食物。

 

洪若樸營養師表示,碳水化合物食物大致可分為「糖」和「澱粉」2類。含糖的食物很多,從加工的糖果、餅乾,到水果、蔬菜和牛奶等天然食物都含有糖,民眾要選擇的應該是天然食物,而非經加工的精緻糖。

 

而在澱粉類食物部分,則建議盡量選擇未精製、纖維保留較多的全穀雜糧類,例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、地瓜、馬鈴薯等;避免攝取過度去除纖維的精緻澱粉食物,例如:白米飯、白麵包、白土司、麵條等。

 

保留較多纖維的碳水化合物,除了可以滿足人體對於碳水化合物的基本需求之外,豐富的纖維還增加飽足感、延緩血糖上升、幫助減重、促進腸道健康、預防大腸癌、降低心血管疾病和糖尿病風險等好處喔!

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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增肌減脂並不難!俄式轉體 打造小蠻腰

撰文 :華人健康網 日期:2018年05月23日
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想鍛鍊肌力、提升新陳代謝,不是夢!肌力對骨骼健康、體能活力、新陳代謝和生活品質非常重要。透過王牌健身教練的指導,示範以訓練大肌肉群如背部、腹部、臀部與腿部為主,有助促進脂肪燃燒,防止肌肉量減少的徒手動作,例如做抬腿讓腹部緊實,或是做俄式轉體打造小蠻腰的鍛鍊,都很適合在家動一動。

 

文/黃曼瑩

 

有效減重包括飲食、運動 跟著健身教練動一動

 

日本香取慎吾、遠藤章造、峯岸南、江戶睛美等名人,都曾經接受過專業的健身團隊指導。

 

但是,並不是每一個人都有時間,或是有經濟實力到健身房找健身教練一對一指導,甚至透過營養師的飲食指導,達到減重的成效。

 

如果有增肌減脂需求,又想達到減重不復胖的人,不妨跟著健身團隊RIZAP出版的新書《王牌健身教練在你家─運動篇》一起動一動,並參考營養師的飲食建議,雙管齊下,找回好身材與自信。

 

書中提到,有效減重方法分為「飲食」、「運動」,在飲食強調的是「低醣飲食」,並提出科學化進行方法,包括一日三餐吃飽、確實補充水分;節制米飯、麵包與麵類,攝取以蛋白質為主的配菜;聰明選擇能提升成果的食材,並善用調味料,讓每餐都吃不膩,還有在超商聰明選擇低醣食物。

 

並配合「燃燒脂肪期、提升肌肉期、維持期」三階段,從湯品到肉類、海鮮、淋醬到甜品,都由營養師設計能邊吃邊瘦的低醣食譜,在家就可以動手做。

 

訓練大肌肉群,有助防止肌肉量減少、促進脂肪燃燒

 

至於運動強調的是,防止肌肉量減少、促進脂肪燃燒,而以訓練大肌肉群為主的訓練法,在家安全做,包括每週分部位做 2 次訓練,並搭配訓練日誌。

 

訓練前確實做好暖身,訓練後確實做好收操。以背部、腹部、臀部與腿部等大肌肉群為主的訓練,提升效率,以及適度雕塑肩膀、手臂、胸部等身體線條。

 

除了徒手動作,在家中只需要購物袋與寶特瓶,就能進行書中所教的各項訓練!

 

以下教大家進行「腹部訓練」,在開始之前一定要做暖身運動,避免受傷。

 

【暖身】

 

訓練背腰為主—貓式與犬式

 

使背脊柔軟的動作。不只是要瘦下來,還要讓體態更優美。正因如此,讓背脊保持正常狀態就很重要。以背脊為中心,讓腹背兩側都舒服地伸展。

 

 

1. 將兩手撐在肩膀正下方,膝蓋放在骨盆正下方,呈四肢著地的姿勢,視線自然望向斜前方。這個姿勢就像小貓小狗一樣。

 

2. 做「貓」的動作,眼睛往肚臍看,抬起骨盆帶動背部向上,讓整個背如圓弧般伸展。腹部也要使力,將背往上拉。

 

3.接著讓視線往上,一邊收起肩胛骨,讓骨盆回到原來的位置,以壓背的姿勢,確實伸展腹部。反覆數次自然呼吸。

 

【腹部訓練】

 

訓練下腹部抬腿

 

對收緊小腹很有效!抬腿是最適合用來收緊下腹部的訓練。如果地板太硬,不妨鋪個瑜珈墊。不過如果腰痛,則最好別做。

 

 

1. 仰躺在地上,雙手放在腰側,掌心朝下。兩腿伸直,腳尖併攏。這就是開始姿勢。

 

2. 意識集中在腹部下方肌肉,慢慢抬起雙腳,直到髖關節與地面呈 90 度。抬腿時吐氣,放下時吸氣。

 

3. 回到開始姿勢時,腳要微微保持懸空,持續給予肌肉刺激,可讓訓練效果更佳。

 

訓練下腹部膝碰胸式

 

對提升骨盆穩定度與調整內臟位置有效!這個動作也是以下腹為目標的訓練,也可有效鍛鍊的髂腰肌,對於改善姿勢非常重要,是想雕塑體態時不可或缺的項目。

 

 

1. 膝蓋打直坐在地上。手臂放在身體後方撐住上半身,重心向後傾。膝蓋微彎, 保持微微懸空的姿勢。

 

2. 將膝蓋收向胸部,想像背部略為拱起,將意識聚焦在腹部下方。動作要緩,不可依賴反作用力。

 

3. 慢慢伸直雙腿,回到開始姿勢後再重複以上動作。收腿時吐氣,伸腿時吸氣。

 

訓練側腹俄式轉體

 

最適合用於雕塑腰部曲線的訓練!這是對側腹特別有效的訓練。可以請人幫忙壓著腳尖,或是找個東西卡住。若想進一步提升負荷,不妨抬起腳尖保持V字狀態。

 

 

1. 請人壓著腳尖,或找個地方卡住雙腳,彎起雙膝坐下。身體後傾保持平衡,手臂伸直,在胸前合掌。

 

2. 手臂向單側扭轉,動作要盡可能大,想像手臂轉到身體後側,可讓強度更上一層樓。

 

3. 視線要緊跟指尖,全程都不要憋氣,動作中保持自然呼吸。如果覺得很輕鬆,手拿個寶特瓶之類的重物也OK。

 

4. 左右交互重複以上動作。保持一定節奏慢慢進行,絕對不要利用反作用力,感受側腹確實旋轉的感覺。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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美女營養師宋侑璇的輕斷食減重法 瘦身不瘦胸!

撰文 :吳思瑩 日期:2018年05月18日 分類:養生抗老 圖檔來源:蘋果屋出版社提供
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擁有模特兒般姣好身材的宋侑璇,曾是體重近百公斤的胖妹!
從小胖到大的她,直到使用健康又有效的輕斷食瘦身,
終於成功減重,擁抱美麗人生。

我從小就是胖妹,跟顏值高、五官立體的媽媽姊姊相比,實在看不出是一家人。」幽默的宋侑璇,自我解嘲肥胖引發的窘境。國中時期,總因為身材而淪為笑柄,「那時才意識到自己太胖。」

少女情懷總是詩,為了戀愛達陣,宋侑璇決心減肥。她試過整週吃蘋果減肥、連喝7天五色蔬果巫婆湯,結果都只減掉1公斤,更慘的是,隔周又胖了2公斤。



營養學派上用場,靠輕斷食成功瘦身

宋侑璇的母親是護理師,眼看女兒辛苦減肥就提醒,「妳K了一大堆營養學參考書,為何不試著學以致用幫助自己?」宋侑璇在研讀人體脂肪燃燒的過程時發現,「每周選擇不連續的2天少吃一些,將一整天的熱量控制在500大卡,其他5天都攝取你原本體重該有的熱量,可以正常飲食,不需特別挨餓。」

為什麼輕斷食能達到減重效果?宋侑璇解釋,當身體攝取的熱量變少,斷食最初的幾個小時內,原本在血液流通的葡萄糖會逐漸消耗用盡,此時如果沒有進食,身體就會將原本儲存在肝臟的肝醣分解成葡萄糖進入血液,以維持正常的血糖濃度。開始輕斷食的8∼12小時當中,肝醣消耗完了,大腦控管「饑餓感」的下視丘就會發出警訊,要求體內的脂肪燃燒產生能量,「這就是變瘦的開始。」



輕斷食要怎麼吃才能準確瘦身?宋侑璇建議,輕斷食那2天,必須在固定時間,相隔8小時以上,提供身體早、晚兩餐各250大卡的固定熱量。「這是為了讓身體維持基本運作,不讓大腦發現我們正偷偷在減肥。」如果使用激烈的節食、斷食或營養失衡的減肥方法,只要過了減肥期,大腦就會拿出「停滯期」和「復胖」兩大武器阻擾你,作為保護身體的機制。

輕斷食還有另一個優點,經過1∼2周的適應期,胃口會逐漸變小,且開始習慣減量進食,自然而然就瘦下來了。



本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「減醣飲食」
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生酮飲食減重正夯 專家:這幾種人不適合

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年05月11日
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在國外流行超過百年的生酮飲食法,最近也紅到了台灣來,成為許多民眾躍躍欲試的減肥、控制血糖之方式。為讓民眾更加了解生酮飲食法,食藥署邀請到陽明大學附設醫院的營養師李玉珍,來為大家解惑。

李玉珍表示,生酮飲食為營養素含量比例非常極端的飲食,讓身體在沒有碳水化合物燃燒的狀況下分解體內脂肪,以達到減脂效果。

 

簡單來說,就是吃肉跟油,如吃炸雞排及喝防彈咖啡,不吃飯、水果、牛奶及含糖飲料。這對喜歡油炸食物又想減肥的人來說,簡直吸引力滿點!

 

但生酮飲食真能減重、控制血糖嗎?

 

就減重方面來看,其實生酮飲食早在 20 年前就已被用在台灣的減重計劃中,只是控制總熱量、使用的時機點、使用天數,才是減重成功與否的關鍵。

 

而瘦的健康又持久,應是每位減重者追求的目的,若長時間只能吃高油脂的肉,一般人能不能接受,則是值得思考的問題。

 

從血糖方面而論,控制血糖並不容易,李玉珍說,常在門診聽到患者抱怨吃得少,血糖還是控制不好,因此,生酮飲食對糖尿病人似乎是種福音。

 

但她提醒,將血糖控制好的關鍵在於吃得對,這比吃得少更重要。

 

三餐定時定量,每餐都要有全榖根莖類、炒青菜、蛋豆魚肉類,才是一餐健康的糖尿病飲食。

 

值得注意的是,並非所有人都適合生酮飲食,如第一型糖尿病患者,使用生酮飲食可能會有低血糖問題;血脂肪異常者,進行高油脂、高蛋白的生酮飲食則會增高血脂肪;而對腎臟功能異常者,這種高蛋白飲食,還是少碰為妙;發育中的青少年,此方法可能會影響生長發育,不建議使用。

 

最後,李玉珍呼籲,不論是要減重還是控制血糖,若想嘗試生酮飲食,切記要攝取足夠的青菜跟水分,以避免酮酸中毒,提醒民眾不要盲目跟隨流行,而應該先諮詢專家意見,找出自身問題,才是控制體重及血糖的根本之道。

 

(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

 

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沒刻意減重卻一直變瘦 小心是「肌少症」找上門

撰文 :愛長照 日期:2018年04月03日 圖檔來源:達志
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肌少症初期,許多患者會出現體重減輕、握力下降的症狀,一般來說,如果飲食習慣沒有明顯改變,但體重卻減輕達5%,很可能就是肌少症的徵兆。

文/養生小金孫

 

剛過花甲之年的老張是一名糖尿病患者,但每每美食當前,老張總是多吃幾口,也因此血糖和血壓的控制況狀不甚理想。

 

近來,初體驗悠閒退休生活的老張,每天都開心睡到自然醒,偶爾和老婆還有三五好友到處品嚐美食,這一日,在朋友聚會上,好友看到老張身形消瘦不少,忍不住半開玩笑地問老張說:「你偷偷在減肥嗎??怎麼越吃越瘦了?」

 

老張回到家洗完澡後,想起了好友的玩笑話,便半信半疑地站上了體重計,沒想到自己真的瘦了4~5公斤,老張仔細回想近日飲食,並沒有異常之處,擔憂身體出了狀況的他,隔天便急急忙忙來到醫院,想進行詳細檢查。醫生在為老張進行檢查後,發現老張是罹患了「肌少症」。

 

據臺灣骨鬆年會調查,50歲以上青壯年族群,有超過4成5的人深受肌少症所擾,65歲以上的銀髮族,更是每10人中就有1人罹患肌少症。醫師指出,每個人都會因年齡增長而造成肌肉量減少,但流失的速度則是因人而異。
 

多數肌少症患者都是因缺乏蛋白質攝取,加上運動量不足,或是營養不足、罹患慢性病等,而加速肌肉流失,罹患肌少症容易導致四肢無力、平衡變差,若本身已有骨質疏鬆問題,更是骨折高風險族群。

 

老張急忙問醫生說,到底怎樣才能夠知道自己是否罹患了肌少症呢?

 

醫師進一步說明,肌少症初期,許多患者會出現體重減輕、握力下降的症狀,一般來說,如果飲食習慣沒有明顯改變,但體重卻減輕達5%,很可能就是肌少症的徵兆

 

此外,也有許多人開始會出現無法手提重物或是擰不乾毛巾,這時候也需要多加注意,如延誤了治療時機,則會慢慢出現行走困難、行動吃力,甚至是反覆跌倒等情況。

 

醫師提醒,肌少症的治療以勤運動和營養均衡為準則,建議老張應該要維持良好的運動習慣,每周至少運動3次,此外,飲食方面也需要多多攝取優質蛋白質,不要過度暴飲暴食,均衡的飲食才能夠提供身體所需的養分,讓自己頭好壯壯!

 

(本文獲「愛長照」授權轉載,原文連結

 

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不吃澱粉真能成功減重?中醫師提醒減重8大法則

撰文 :養生大補帖-吳宏乾 日期:2018年03月01日
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相信在過年期間,大家一定免不了大魚大肉,再加上久坐打牌或長時間睡覺、看電視,身體的活動明顯減少,一周下來,體重也不知不覺跟著「步步高升」,宜陞中醫診所副院長陳信任醫師表示,時下減重風氣盛行,門診中時常有患者詢問許多減重方法,並分享其減重經驗,然而有些減重方式雖然效果很好,但卻非常不健康,甚至嚴重危害生命。

陳醫師建議:

 

1.減重的速度不宜過快,一周以1kg為限。因為有許多研究發現,若減重速度一周超過1kg時,對身體易造成傷害。

 

2.不要吃宵夜,睡眠前4小時除了口渴喝水外,嚴禁飲食。

 

3.晚餐不要吃澱粉類食物,但千萬不可以早餐及午餐完全不吃澱粉

門診中常有患者說朋友靠著不吃澱粉成功減重,而且效果很快,其實那種即係現行時下流行的「生酮飲食」,此種飲食方式易讓身體產生酮酸,增加身體的負擔,甚至有可能產生酮酸中毒,建議在沒有專業醫師指導下,千萬不要使用此方法,特以糖尿病慢性疾病的患者尤是。

 

4.「細嚼慢嚥」:一餐至少要吃20分鐘。因為大腦下視丘接收飽足感信號通常需要20分鐘左右。

細嚼慢嚥能延長用餐時間,血中血糖可以刺激飽足中樞,回饋給大腦“我已經吃飽了”的信號,讓人較早出現飽足感而停止進食,有助於控制體重。並且細嚼慢嚥也有助於腸胃道的消化。

 

5.「多喝水」:每人一天的飲水量至少要達到體重(kg)×30cc,以一個60kg的人為例,至少要喝到1800cc(60×30cc)的水,喝水時也不要等到口渴時一次喝一大口水,建議約15分鐘喝一口,而且不要喝冰水,需喝溫水,如此才有助於水分的吸收與代謝。

充足的水分有助於腸胃的蠕動,對於正常的排便影響相當大,尤其是早上空腹時更加明顯。

 

6.拒絕加工過的澱粉與糖製品。人體對於加工精製過的澱粉或糖較不易代謝,對於血糖的影響也很大,不但容易造成肥胖,也是健康的一大殺手,而且有越來越多研究顯示,人的大腦對於甜食是會“上癮”的。

 

7.三餐正常進食。三餐宜定食定量,每餐約食七分飽,並且不要吃宵夜,如此正常的飲食有助於身體的基礎代謝率。

 

8.限制熱量的攝取,但務必均衡飲食,一日的總熱量以女性不低於1200大卡,男性不低於1500大卡為原則。

 

如果以上幾點都已做到還是瘦不下來,那就有可能是中醫所說的“痰濕體質” ,所謂「肥人多濕,瘦人多火」,若真的屬於痰濕體質者,建議可配合藥物調理體質,除了有助減重外,更能改善體質。

 

陳信任醫師表示,體重控制和飲食與生活習慣有很大的關係,不論是何種減重方式,重在持之以恆,所以選擇健康的減重方法非常重要。

 

一個習慣的養成大約需持續21天,所以建議有意減重者,不要一次要求自己全部做到,可以循序漸進的方式一步一步來,免得三分鐘熱度,易造成體重上下起伏,反而不利身體健康。

 

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