嘉義慈濟診所風濕免疫科醫師吳政翰日前收治一位女性病人，從去年起蕁麻疹就頻繁發作，多次就醫仍未能改善，後來求助吳政翰，經過藥物治療和追蹤，發現她對咖啡過敏。在戒除咖啡後，病情有了顯著改善，吳政翰指出，7成蕁麻疹病人可以透過飲食調整改善症狀。
台灣蕁麻疹盛行率約20％，等於每5人就有1人受蕁麻疹之苦，雖然主流醫學文獻常表示蕁麻疹無法治癒，只能依賴藥物控制，但飲食調整實際上對許多病人都有幫助。吳政翰2022年發表研究成果即顯示，約7成病患能透過飲食治療得到改善，而常見引起蕁麻疹的食物包括蝦、酒和花生等，因為喝咖啡誘發蕁麻疹，算是相當罕見的案例。
吳政翰指出，很多蕁麻疹病人不是一開始就對某些食物過敏，而是人到中年後的某一個時間，突然發現某種東西不能吃，目前學理上還不能完全說明此現象。
根據他的臨床經驗推斷，可能是病人本身雖有過敏體質，但一開始吃進去的有害物質可以被體內的消化酵素消化掉，然而當消化酵素被耗盡之後，症狀就會開始出現。此時不妨試著暫時性地避開特定食物，至少半年左右，讓身體充分恢復能量，或許是一種解決之道。
吳政翰提醒，飲食引起的蕁麻疹與一般食物過敏不同，這些食物被稱為假性過敏原，難以透過「減敏療法」改善，且血液檢查可能無法檢測出來。但大部分的病人不會滿足於只是盲目吃藥控制，而是想要知道「我為什麼會這樣」。
他建議，如果病情輕微，病人可以自行追蹤飲食反應，找出過敏原，經由飲食調整改善。若病情複雜，或一直找不到原因，則可尋求醫師協助。
