吃冰吃到血便、腎衰竭…高雄冰店爆23人食物中毒「老闆也拉肚子」!未熟蛋、法國土司都曾讓人致命

吃冰吃到血便、腎衰竭…高雄冰店爆23人食物中毒「老闆也拉肚子」!未熟蛋、法國土司都曾讓人致命

今夏創下世紀高溫,不少人吃冰消暑,卻有民眾到高雄某冰店吃冰,卻吃到疑有沙門氏菌的八寶冰,導致全家13人中有11人腹瀉、嘔吐、血便,還釣出網友表示兒子疑是因此腎衰竭住進加護病房,截至週二(7/18)下午4時,累計已有44人吃冰吃到中毒。

對此,冰店老闆娘鞠躬3次致歉,經高雄市衛生及抽驗冰品,並將檢體同步送中央疾病管制署檢驗,檢驗結果發現,八寶冰食材與患者檢體均檢出沙門氏桿菌,污染源疑似是「八寶冰配料」,研判是店家「自製豆類及相關配料」可能為環境污染致病源。

醫師指出,沙門氏菌是經由糞口傳染,患者經常是吃到被鳥禽糞便汙染的食物或水,如雞蛋、未煮熟的蛋奶、肉製品等。感染後會有發燒、嘔吐、腹痛、拉肚子等腸胃症狀,一般人雖多在3天內痊癒,但仍有5%菌血症機率,若惡化成敗血性休克、心內膜炎、腦膜炎、敗血性關節炎或骨髓炎等病症,甚至可能致死。

 

近日有民眾在PTT發文表示,自己全家人到高雄六合路知名剉冰店吃冰,事後全家13人竟有11人出現症狀發燒、拉肚子、嘔吐、血便等症狀。上網徵詢網友意見,竟發現逾20人都在同一家店吃冰後出現不適症狀,還有網友的兒子因此引發腎衰竭住進加護病房!截至週二(7/18)下午4時,累計已有44人吃冰吃到中毒。

 

高雄市政府衛生局7/14到場抽驗冰品,結果竟在八寶冰檢體中檢驗出沙門氏桿菌,同時還檢出金黃色葡萄球菌(菌量未超標)、大腸桿菌等。加上店家地板破損且髒污不潔、垃圾桶未加蓋、未依法完成食品業者登錄、未有食品從業人員體檢紀錄等多項衛生缺失,已責令業者停業1周。

 

慈濟醫院胸腔外科醫師洪嘉聰表示,沙門氏菌是經由糞口傳染,患者經常是吃到被鳥禽糞便汙染的食物或水,譬如雞蛋、未煮熟的蛋奶、肉製品等。除了5歲以下的嬰幼兒容易吃到不乾淨的食物而感染,7到10月天氣炎熱,細菌孳生,若是食物保存不當,也可能因誤食感染。

 

洪嘉聰說,沙門氏菌不是罕見菌種,感染後有發燒、嘔吐、腹痛、拉肚子等腸胃症狀,多數人3天左右就會痊癒。

 

但就算多數人會自癒,還是要慎防5%的菌血症機率,以免延誤治療惡化成敗血性休克、心內膜炎、腦膜炎、敗血性關節炎或骨髓炎等病症。像前幾年就有一名嘉義研究生,因為吃法國土司引發沙門氏菌感染,在短短3天內敗血性休克死亡。

 

去年還有彰化民眾吃高檔涮涮鍋,點了一份包含生雞蛋的招牌月見打拋飯,因此引發敗血症、住進加護病房,最終法院判決業者需賠償民眾18萬元。

 

避免生食,防細菌吃下肚

 

過去台北慈濟醫院胸腔外科也曾收治一名病患,因右胸突然出現腫塊、伴隨胸口緊痛而就醫,電腦斷層發現胸壁膿瘍,醫生更用細針抽吸出巧克力醬般的膿液,進一步化驗,發現是沙門氏菌造成的胸壁感染。

 

原來,這位55歲的賴先生總愛到早餐店買未熟蛋當早餐,一向健康的他沒有慢性病、也幾乎不感冒,想不到近日卻發現胸口有個凸起腫塊。雖然腫塊沒發紅,但1週內就長到8公分大,而且吃了2個禮拜的抗生素也沒也改善。

 

排除所有致病因子後,醫師推測賴先生是吃了沒洗乾淨又未煮熟的雞蛋所致,執行切開引流手術後,才將膿液清除乾淨。

 

 

洪嘉聰提醒民眾,沙門氏菌常附著於雞蛋上,民眾若要外食,建議食物一律煮熟,避免生食,就算是自己在家開伙,也要確保食物新鮮,徹底清洗後再烹飪,以免將病菌吃下肚子,危害健康。

 

特別是不少人喜歡口感軟嫩的未熟蛋、甚至用生雞蛋拌飯,但醫師提醒,食用未煮熟雞蛋恐有感染沙門氏桿菌的風險,尤其是老人、5歲下嬰幼兒與腸胃功能不佳者,最好避免食用生雞蛋或未熟蛋。

 

常見未熟的蛋類料理/ 董氏基金會整理

 

一、蛋類料理

太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵:如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

 

二、沾醬類

沙拉醬如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等,沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

 

三、甜點飲料類

糕餅點心:提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品:如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

 

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避免生食,防細菌吃下肚