嘉義醫院營養室主任林資淳說，品嚐潤餅不想胖，首先要避開地雷餡料，例如：鹹豬肉、三層肉、臘肉、香腸切片、炸蛋酥、花生粉、糖粉、醃蘿蔔、酸菜等。這些食材雖然美味，熱量卻也經常爆表。
她建議，民眾可在家裡自製潤餅，透過食材選擇與烹調方式改變，一樣能吃的美味又健康。
一、潤餅皮減量
每捲只用一張就好，也可改用富含纖維質的全麥或山藥口味潤餅皮，或是彈性佳、不易破的越南春捲皮製作，相對熱量較低。
二、蛋白質來源選低鹽、低脂
可以舒肥雞胸肉絲、瘦肉絲、鮪魚、香煎豆腐、豆皮、豆干絲等，作為主要的蛋白質來源，取代高鹽、高油脂的香腸切片、紅糟肉。
三、川燙新鮮蔬菜
市售潤餅常加入醃蘿蔔或酸菜，則可以川燙新鮮蔬菜替代，例如高麗菜、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、豆芽菜等季節性蔬菜，補充膳食纖維和微量元素。
四、花生糖粉不超過1湯匙
畫龍點睛的花生糖粉，建議最好不超過1湯匙。如果覺得不加花生糖粉少一味，可以換成芝麻粉、葡萄乾、海苔粉、香菜甚至是南瓜子，適合糖尿病友食用。
林資淳也建議，不妨加入一些季節性新鮮水果，將蘋果、梨子、小番茄、奇異果等切片或切小丁，包在潤餅裡，鮮甜滋味不輸糖粉，還補充了纖維與維生素C，成為另類的新鮮吃法。不過要注意的是，糖尿病患需控制水果的攝取份量，否則吃多一樣胖。
她也提醒，即使是低卡潤餅，熟齡族原則上也是每餐一個春捲為限，如果吃2個，要以多蔬菜、少肉類、高纖、低糖為原則，搭配運動才不會吃進過多負擔。
