肉乾大多是用豬、牛的瘦肉部位，經過調味後烘烤、乾燥而成，雖然瘦肉本身為不錯的蛋白質、鐵質來源，但是後續加工過程會浸泡糖、鹽等調味料，造成鈉含量爆表，高溫烘烤更會破壞瘦肉中的營養素，甚至產生致癌物，因此要小心不可以過量！
不只水腫、高血壓 高鈉還致心臟病！
大家都知道吃太鹹、太多鈉，會使血鈉升高，高血鈉會造成交感神經感受異常，導致身體無法正常傳遞要降低血壓的訊號，使得血壓不降反升。
此外，當身體裡的鈉濃度太高，為了沖淡鈉濃度，我們會保留更多水分在血管中，不過，如此一來心臟就需要花費更大的力氣把血液打到全身，血管所承受的壓力也更大。
而且，這一用力，也會讓心臟承受不小的負擔，若是長期攝取高鈉飲食，左心室肌肉持續過度出力，便會造成心室肥大或引起心臟疾病，如果本身又合併高血壓、糖尿病、肥胖、血脂異常等危險因子，還會加重心臟衰竭風險，不可不慎。
肉乾鈉含量高 4手掌大小破表！
高鈉好可怕，那我選原味肉乾、不要吃太鹹，應該就不會破表了吧！
健康成人每天的建議鈉攝取量為2400毫克，大約是6公克鹽，不過天然食材中也含有鈉離子，因此一旦攝取鈉含量高的加工食品，就非常容易超量。
以常見的傳統肉乾來看，1片手掌大小的肉乾（約50公克），就含有640毫克鈉，隨手吃4片就超過每日建議的鈉攝取量，另外，有些人酷愛條狀肉乾，它的鈉含量會稍高於片狀肉乾，若你又特愛吃辣，選擇了辣味肉乾，４片可是輕輕鬆鬆就超出3000毫克呢！
不過，像是最近很夯的紙肉乾，鈉含量相對較低，每50公克300~500毫克不等，算是負擔「相對」較輕的選擇。
簡單來說，肉乾的鈉含量排名：紙肉乾 < 原味片狀肉乾 < 原味條狀肉乾 < 辣味肉乾
【營養師小叮嚀】
過年就是要大飽口福來點零嘴、重口味，不過享受之餘還是別忘了控制份量，吃了一片肉乾，下一餐就少吃半個手掌大小的肉，並且搭配充足白開水以及鉀離子豐富蔬果，幫助水分代謝避免水腫、血壓升高。
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（本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此）
