蛋白質是身體組成的重要成份，各種組織、器官都是由蛋白質所構成。如果缺乏蛋白質，可能導致肌少症、頭髮稀疏、指甲變脆、傷口易感染等問題，甚至可能導致疲倦無力、情緒較不穩定等症狀。
但台灣已連續2年反覆鬧蛋荒，由於雞蛋是民眾最易取得的蛋白質來源，超市一蛋難求讓不少人感到焦慮。不過程涵宇營養師粉專發文表示，除了雞蛋之外，其實豆類、魚及海鮮類、肉類都富含蛋白質，可以作為營養補充的來源。
事實上，她更建議以植物性蛋白質做為優先選擇，「吃不到蛋沒關係，吃對蛋白質順序，低脂更健康！」
程涵宇說，1顆雞蛋＝1份蛋白質＝7克蛋白質，等同於1顆雞蛋的同份量蛋白質食物包括：
●1杯豆漿（190ml）
●3湯匙毛豆
●2格板豆腐或半盒嫩豆腐
●1.3片小方豆乾或1/3塊黑豆乾
●3隻白蝦
●6個大文蛤
●8個蚵仔
●30g雞胸肉
●35g豬/牛肉
●1/2手掌心的魚或肉
她建議，蛋白質攝取可優先選擇植物性，如豆漿、豆腐、豆乾等；其次是海鮮，再來才是蛋、肉類（雞鴨鵝豬牛羊）。
而正常成人每日所需的蛋白質攝取量約為「每公斤體重X0.8克」，以體重50公斤為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質，也就是6份左右（每份＝7公克＝1顆蛋），一般會建議每天攝取3至8份蛋白質就足夠。
其中「豆類」是優良的植物蛋白，具有低脂、低熱量的優點，豆乾、傳統豆腐更含有豐富鈣質，毛豆還能吃到膳食纖維，可幫助代謝。對於仰賴蛋白質增肌減脂的運動族群來說，豆類也是非常適合的替代食物。
「魚及海鮮類」含有豐富EPA及DHA，能夠照顧眼睛健康，也可以降低人體內的三酸甘油脂，預防心血管疾病，還有助眠的效果，好處多多，非常適合長輩及3C族群。
至於「肉類」為動物性蛋白質，胺基酸完整，可以補足人體所需的必需胺基酸，而且含有豐富的維生素B12，是身體造血和神經傳遞不可或缺的營養素。不過禽畜類的表皮脂肪含量高，提醒食用時記得去皮、並且選擇低脂的吃更健康！
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