根據日本《週刊女性PRIME》報導，針對超商食物健康與否，擁有研究食品添加物長達40年經驗的學者小藪浩二郎表示，由於食品添加物—「甘胺酸（胺基乙酸）」可以抑制細菌滋生，加上其價格十分低廉，因此常被用在超商、超市等速成食品之中。
此外，「甘胺酸（胺基乙酸）」這添加物還具有催眠作用，舉例來說，一顆飯糰內含的胺基乙酸約落在3公克，相當於市售助眠藥一顆的劑量；所以說，若吃了超商飯糰、三明治等大量使用胺基乙酸的食物，身體容易昏昏欲睡，進而影響工作效率；若是駕駛吃了飯糰再開車，恐增加車禍風險。此外，這種添加物平時也會混入甜不辣或是香腸等加工食品內。
除了飯糰，超商賣的炸物也名列「危險食品」榜上，業者為了讓賣相呈現金黃色，看起來更可口、吸引消費者，會選擇在炸物上添加人工合成食用色素，這物質暴露在空氣中一段時間後會產生有毒物質，油也會呈現酸化狀態，不僅有害健康，還可能造成人體老化、掉髮，甚至增加肝臟負擔。
有些添加物在法令上被視為食品，因此，儘管對人體不健康，業者依然可宣稱產品「無添加任何化學調味料」。
小藪浩二郎提醒，食品內的化學調味料多來自中國或其他產地，宛如「添加物博覽會」一樣危機四伏，且超商食物為了延長保存期限，也會添加合成防腐劑、酸度調節劑或甘胺酸等，長期食用健康堪憂。
超商「前3名危險食品」總整理
1.飯糰（或有內餡的麵包）
一個約100公克的飯糰或是一份咖哩麵包，就含有能讓人嗜睡的胺基乙酸劑量。
2.炸物
炸物雖誘人，但其內含的添加物與空氣接觸後會產生有毒物質，恐造成人體老化、掉髮或傷肝。
3.關東煮
為了增進口感及風味，關東煮食材本身會藉由許多添加物提味，湯汁更是如此，若再使用塑膠類材質等不當容器，更容易溶解出對內分泌造成不良影響的環境荷爾蒙。
