石光中已年近60歲，但體力一點也不輸年輕人，小型超馬50公里的完成時間是5小時31分。2000年攻讀博士學位時，工作、學業兩頭燒，體力變得很差，每天睡不飽，看診時心情煩躁，他下定決心開始運動，找回日漸下滑的體能。
石光中笑著說，醫師常要病人不能抽菸、不要喝酒、多運動，但若自己都做不到，很難說服病患；加上母親是糖尿病患，可能成為糖尿病候選人，於是下定決心運動。運動可以增加體能及遠離新陳代謝症候群。
剛開始，他一個人跑，一週跑3次、每次跑5～10公里，持續兩、三年後，學弟也加入跑步的行列，愈跑愈有興趣，兩人一起加入北大長跑，開始挑戰馬拉松。累積參加過20場全馬的他，最佳成績是4小時16分鐘。
邀病人一起跑步，甩掉10公斤、血糖變正常
跑了17年，每週固定跑兩、三次，每次跑15公里。在診間，石光中會跟病友分享運動的好處，病友聽了非常有興趣，也跟他相約一起跑步。跑步當天，石光中清晨3點半就起床，梳洗之後出門，4點20分等待隊友一同路跑。
跟他一起路跑的4位隊友中，有2位是他的病人，因為常運動，血糖控制得非常好，糖化血色素從10降到5.5，體重也甩掉10公斤。石光中說，甩10公斤並不難，只要2～3年就可以達成目標。他的隊友當中有人甚至一週跑4次，年紀雖然比他大，但跑得比他還快。
石光中週末會陪太太散步，走遍台北市大街小巷，有時從西區走到東區。他說：「運動會讓人變年輕。」前陣子，參加25周年同學會，有幾位同學體態變得他都認不出來，有些同學罹患糖尿病，還有人心臟已裝了支架。因此，在門診裡，他都會鼓勵病患運動，千萬不要等到生重病時，才想到運動。
不挑食、愛吃清蒸魚，名醫靠「吃」就養生
除了固定運動保持體能，石光中在飲食上也相當重視，奉行少油、少鹽、少量的飲食原則。他說：「我不太挑食，什麼都吃，但有個原則，就是吃完大餐，隔天一定去跑步，把熱量消耗掉。」
石光中雖然什麼都吃，飲食上相當有原則，不吃肥肉及各種動物的皮，如雞皮、豬皮；也不吃任何油炸、烤的食物，如烤乳豬、炸雞、烤雞，連煎魚也不在他食物口袋名單。
魚料理只吃蒸魚的石光中表示，食物吃原味營養價值最高，過度烹煮會破壞食物營養素，反而吃進更多熱量。他吃火鍋絕不沾任何醬料，吃肉粽也只吃口味單純的菜粽；到吃到飽餐廳，石光中也只吃幾樣食物，不會因為價格高低而多吃一些。
飲食清淡外，石光中只吃「真」食物，不吃加工食物，所以他不吃任何糕餅、甜食，連過甜的水果也不碰。惟一讓他無法抗拒的是冰淇淋，說到冰淇淋，石光中瞇起眼，不好意思地說：「冰淇淋對我的誘惑相當大，是我無法戒的甜食。」
運動控糖
很多糖友用「吃」控制血糖，吃任何東西都要斤斤計較一番，門診裡，常跟糖友說，與其吃得這麼辛苦，還不如運動控糖。
根據研究，70％∼80％的糖尿病患都可以透過運動控制血糖、減少藥量。不過，石光中也提醒民眾，運動前最好到醫院做個檢查，看看自己有沒有三高問題，若有，可能不宜做太劇烈的運動，以免引發心肌梗塞。
養生處方箋
1.一週運動三～四天。
2.吃火鍋不沾醬料。
3.不吃加工食品、甜點、炸雞、肥肉。
4.控制飲食，維持在標準體重。
醫師簡介
石光中
年齡：60歲
現職：振興醫院新陳代謝科主治醫師
學歷：國防醫學院醫學科學研究所博士、國防醫學院醫學系學士
經歷：台北榮總新陳代謝科主治醫師、三總代謝症候群防治中心主任、三總新陳代謝科主任、三總新陳代謝科主治醫師
專長：糖尿病、甲狀腺 、高血脂、各種內分泌異常防治與治療
(本文摘自《門診時，醫師不會告訴你的養生祕訣》，時報出版，邱玉珍, 張雅雯著，2017年出版)
