經過處理後，蛻變脫殼的咖啡生豆，需要被儲藏靜置一段很長的時間，大約三到六個月，讓內部水分均勻，風味變得更穩定。
對於習慣勤於付出努力的人來說，休息是何其奢侈的享受？
「一山還有一山高」！這句話的警惕意義，未必只是用來跟別人的能力做比較，每個努力和自己賽跑的人，心中都有無數重重疊疊的山峰等待翻越，多到讓他無法好好停下來。即使碰壁撞山，還忙著轉換方向，急著尋找出路，深怕一旦停頓休息，就兵敗如山倒。
要到什麼時候，才會停下來重新設定自己，像電腦系統需要re-set那樣，徹底地歸零呢？
有時候是遇到重大潰敗，有時候是突如其來的大病一場，嚴重到再也沒有體力、沒有意志力，可以往前跨出另一步了，只好被動地停下來。
然而，這種被動地停下來，都不一定是真正的休息，只能算是停頓而已。
這也是一般人很容易有的誤解，「休息」和「停頓」，這兩個詞彙不能完全畫上等號。如果把「休息」和「停頓」混為一談，「休息」就會有很深的罪惡感。
「停頓」確實比較容易直接聯想到相對詞：「前進」。而且，很容易有負面聯想。
例如，學生時期「學如逆水行舟，不進則退」、「學海無涯勤是岸」等等耳熟能詳的座右銘，像是已經在腦海植入晶片般根深蒂固，讓很多人的努力不懈，未必是為了獲得真正成功的美好想像，而是害怕失敗的逃離狂奔。
相對地，「休息」，是全然地放空，心無旁騖地捨下理想與目標，沒有惶恐與擔心，讓自己可以歸零。
真正的「休息」，並不必刻意埋下「為了走更遠的路」的伏筆。「休息」，就只是休息而已。
休息，是全然地放空，心無旁騖地捨下理想與目標，沒有惶恐與擔心，讓自己可以歸零。
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(本文摘自《療心咖啡館：吳若權陪你杯測人生風味》，遠流出版，吳若權著)
