十月底，米其林公布「2018米其林輪胎人美食推薦」名單，82家香港、澳門地區特色餐廳中，台灣民眾熟悉的鼎泰豐銅鑼灣店、新加坡餐廳莆田、香港餐廳添好運都有上榜。
而首次入選的台式小吃「請坐QINGZUO」，位於香港西環，是由二名台灣女老闆林瑋育、文麗君所創立，當他們親手烹調的蛋餅、紅燒牛肉麵和鹹酥雞等台灣味出現在米其林推薦名單上，果然引起注意，不少網友還讚賞她們是「台灣之光」。
招牌菜之一的牛肉麵，價格約260元。照片來源：請坐
台灣味在香港並不少見，「請坐」如何占領香港人的味蕾？「就是用台灣的原汁原味，沒有第二個秘訣，」林瑋育聽到問題、沒有任何思索就回答。
她強調，例如鹹酥雞，當地許多台式餐廳都用成本較低、較滑嫩的冷凍雞腿肉，但兩人堅持用雞胸肉，「不然連台灣客人吃了都不能接受！」還有醬油，廣東地區慣用的「生抽」、「老抽」，調成滷汁怎麼嘗就是不對味，所以包括貢丸、餅皮、各式調味料等食材，都得經常回台採購。
唯一妥協的是羹湯。「沒辦法，八成以上香港人不喝濃稠的湯頭，」林瑋育說，為了適應消費者需求，麵線和魷魚羹被換成不勾芡的清湯底。至於倍受客戶好評的蛋餅，為什麼能煎得蛋香四溢？「我們希望客人覺得物有所值，所以用兩顆蛋，」林瑋育笑說。
在寸土寸金的香港，餐廳一旦廣為人知，租金暴漲是立刻浮現的副作用。「請坐」自然不例外，林瑋育坦言，早在獲米其林推薦前，房東就已經初步告知，期滿後將大漲租金、達原價2.5倍之多。但因為還有兩年租期，林瑋育表示會繼續好好經營，未來視香港經濟環境，再做打算。
從六年前創業賣台式早午餐、便當，到靠著正宗家鄉味獲米其林推薦，兩位台灣女性對餐點的堅持，讓她們被全世界看見，也成為台灣美食界的驕傲。
「請坐QINGZUO」
共同老闆：林瑋育、文麗君
營業地點：香港西環西營盤英華台1-6號華輝閣2-3號舖
知名招牌美食：
牛肉麵售價68元港幣（約260元台幣）
九層塔蛋餅33元港幣（約130元台幣）
（圖片來源：請坐臉書）
