素食種類分為全素/純素、蛋素、奶素、蛋奶素、植物五辛素，奶素或蛋奶素者可以選擇低脂或脫脂奶類取代全脂奶。
二. 全穀至少三分一，豆類搭配食更佳。
全穀根莖類的食物可以提供醣類及部份的蛋白質，未精緻的全穀根莖類例如全麥或雜糧類等可提供維生素B群、纖維質及微量礦物質。建議未精緻的全穀根莖類應占全穀根莖類總量的1/3以上，搭配黃豆及其加工製品達到食物互補的效果。
三. 烹調用油常變化，堅果種子不可少。
葵花油、大豆沙拉油與橄欖油在高溫中容易氧化，不建議用來油炸食物；椰子油和棕櫚油屬於飽和脂肪酸含量較高的油品，建議減少使用；此外，堅果種子類如核桃、腰果等，建議每日應攝取1份(約1湯匙量)。
四. 深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全。
蔬菜中的菇類與藻類可提供豐富的維生素B12，茹素的朋友可以多多選擇此類的食物。
五. 水果正餐同食用，當季在地份量足。
新鮮的水果含維生素C，可以幫助鐵質的吸收，每日建議新鮮水果的食用量為2份(約為2個棒球大小)。
六. 口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖。
為了避免過多的調味料造成血壓與肝腎的負擔，醃漬與精緻加工或含糖量及油脂熱量密度高的食物要能免則免。
七. 粗食原味少精緻，加工食品慎選食。
素食的加工產品含鈉量或油脂量容易過量，建議多以新鮮的食材來取代加工品，除了可吃出食物的原味外，更能減少身體的負擔。
八. 健康運動30分，適度日曬20分。
每日運動至少30分鐘可以增加新陳代謝速率，戶外運動日曬約20分鐘更可以促進活化型態的維生素D以幫助鈣質的吸收。
因為食物所含的營養素特性皆不同，依據不同的食物分類適量的攝取，在同一類的食物當中適量的變換，就可滿足均衡飲食又達到養身的效果喔！
