衛福部臺北醫院營養科營養師賴俞含指出，腸胃炎急性不適期間，不必急著恢復正常飲食，而是應該依身體狀況循序漸進，掌握「補、淡、少、察」4原則，從補充水分、選擇清淡食物開始，吃得下再慢慢增加分量與種類。
原則1：「補」充水分與電解質
腹瀉及嘔吐會讓身體流失水分與電解質，因此腸胃炎期間首先要注意水分補充。如果一喝水就想吐，也不必勉強自己一次狂飲。賴俞含建議，可以先暫緩固體食物，改採少量、多次的方式慢慢啜飲，避免因短時間攝取大量液體，反而加重噁心、腹脹或嘔吐情況。
除了白開水，也可以依個人情況補充口服電解質液、清湯，一般成人則可適量飲用稀釋的運動飲料。如果連少量液體都無法留在體內，就應儘速就醫。
原則2：選擇清「淡」低渣飲食
當症狀開始緩解，可以逐步嘗試清淡、低渣、質地柔軟且較容易消化的食物，例如白粥、白麵、原味白吐司、蒸蛋，以及去皮、去筋的瘦肉，如雞胸肉。
至於常被拿來當作腸胃炎飲食的吐司，選購時仍要看食品標示及營養成分，配方越簡單越好。由於腸胃炎後，腸道可能暫時對乳糖較敏感，因此牛奶吐司、奶酥吐司，以及菠蘿麵包、夾餡麵包等，可能增加消化負擔。
原則3：「少」量多餐，吃得下再慢慢加量
腸胃功能尚未完全恢復時，一次吃太多，可能引起腹脹、噁心，甚至再次嘔吐。賴俞含建議採取少量多餐的方式，一次先吃少量，確認身體沒有不適後，再逐步增加分量與食物種類。
初期則應避開油炸、辛辣、過甜及高脂肪食物，咖啡因與酒精也可能刺激腸胃。至於乳製品、蔬菜、水果及纖維含量較高的食物，則可依症狀恢復情形逐步嘗試，不必急著一次恢復原本的飲食。
另外，用餐前後也應避免短時間內大量喝水，可以將液體分散在一天中「少量、多次」補充，兼顧水分攝取同時，也減少胃部脹滿的不適。
原則4：觀「察」脫水警訊，不舒服別硬撐
除了吃什麼，腸胃炎期間更重要的是觀察身體狀況。
若腹瀉或嘔吐持續2至3天仍未改善，或出現尿量明顯減少、尿液呈深黃色、口乾舌燥、心跳加快、明顯虛弱、頭暈或站立不穩等脫水及低血壓徵兆，應儘速就醫。
若進一步出現持續高燒、劇烈腹痛、頻繁嘔吐、黑便或血便，也不適合繼續在家自行觀察。
尤其嬰幼兒、高齡者、孕婦、免疫力低下者及慢性病患者發生腸胃炎時，脫水及併發症風險較高，更應提高警覺，及早尋求醫療協助。
