營養功能醫學家、醫師劉博仁在《下班經濟學》表示，人體的膽固醇分為低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），與高密度脂蛋白（俗稱好的膽固醇），前者會傷害心血管功能，後者則可保護心血管健康。
他表示，目前經認證可降低膽固醇的食物，有大蒜、紅麴、洋蔥、燕麥、酪梨5種。其中，燕麥因富含粗纖維，可明顯降低人體對食物膽固醇的吸收，所以可降低血中膽固醇濃度。
他並表示，若要透過燕麥降低膽固醇，應食用燕麥片，過去研究發現，每天沖泡2、3湯匙的燕麥片，長期可降低10~20%的膽固醇。但是，若食用燕麥飲品（如燕麥奶）的升糖指數高，會使得血糖劇烈波動，造成血糖震盪，血糖數值飆高下，容易引發糖尿病。
他舉例，曾遇一名病患每天喝一大瓶燕麥奶，一段時間後，膽固醇未明顯改善，但血糖飆高。他提醒，想以燕麥來降膽固醇的民眾，切記3個月後抽血驗證，若效果不佳，務必要與醫師討論，是否該從藥物來解決膽固醇過高的問題。
今周刊編按：燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚醣（β-glucan），可抑制膽固醇合成，達到降低膽固醇之功效，也是公認可降血脂、控血糖的十大護心食物。而每100公克的燕麥含有8.5克膳食纖維，是同等重量地瓜的3.5倍，白米的12.1倍，如果搭配飲用足夠的水分，還能刺激腸胃蠕動，有助於順利排便，解決便祕問題。
不過要注意的是，燕麥屬於全榖雜糧類食物，熱量與飯、麵接近，如果把它當成三餐主食之外的點心來補充，反而會導致熱量攝取過高，嚴重者甚至有造成三酸甘油酯升高的風險。
另外，燕麥雖是很好的高纖食物，卻不是人人都適合吃，有4大族群要謹慎攝取：
1、消化不量者：燕麥含豐富粗纖，比較腸胃容易脹氣的人最好要適量食用。
2、鐵、鈣缺乏者：燕麥含有植酸、草酸，會抑制鐵與鈣質的吸收，貧血、缺鈣的人要留意飲食搭配。
3、腎臟病患者：燕麥含蛋白質、燕麥含蛋白質、鉀、磷等成分，腎臟病患者不是和大量食用。
4、糖尿病患者：過量補充燕麥等於攝取過多的澱粉，利用控制血糖穩定。
※本文授權自中時新聞網，原文見此。
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