麻油炒菜防癌、降膽固醇?營養學教授:這樣料理吃出芝麻高CP值

撰文 :華人健康網 日期:2020年02月03日 分類:最新文章
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近來網路廣為流傳「用麻油炒菜,能有效補充木質素,有利抗氧化、防癌、降低膽固醇」的說法,讓不少婆婆媽媽趨之若鶩。但以麻油入菜,真的能發揮這麼厲害的保健作用嗎?就請專業營養學教授,教我們芝麻到底要怎麼料理,才能吃出高CP值吧!

吃芝麻健康好處多 中西方觀點報你知

 

芝麻醬、芝麻糊、麻油……,華人以芝麻入菜的文化歷史相當悠久。不過,芝麻到底有何神奇好處,能讓個頭小小的芝麻,千百年來始終備受民眾青睞呢?

 

事實上,中醫認為其有味甘、性平、無毒,能補益精血、潤燥滑腸之效外,中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,從營養學角度來看,適度食用芝麻,更有助於補充其富含的維生素E、準木質素(Lignin)、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質,以及亞麻油酸等營養素,對於人體保健好處多多。

 

網路瘋傳麻油炒菜,有利營養吸收?專家公開不建議原因

 

但值得注意的是,想要透過食用麻用,以麻油入菜的方式,來獲取芝麻中的上述營養成分,並非明智之舉!

 

王進崑教授指出,由於麻油的製作方式,主要是將芝麻壓榨後,萃取芝麻中的植物油而成;而經壓榨後的芝麻本體多半過濾、捨棄不用。因此,麻油中所含有的營養素往往不到等量芝麻的1/2。

 

且麻油雖然是植物油,但它畢竟還是油脂類的一員,吃多還是有熱量、脂肪含量過高的疑慮;更何況不同的料理適合的用油、油品發煙點都不一樣。

 

再者,若以中醫角度來看,麻油更有性質偏熱、偏燥的問題,並非所有體質都可食用,吃錯恐易造成火上加油。故綜合上述理由,都不建議將麻油做為日常烹飪用油使用。

 

王進崑教授同時也針對華人產婦產後愛吃麻油雞的習俗,加以解說。他表示,產婦適量補充麻油,確實對於促進子宮收縮、幫助產後惡露排出有一定作用。但值得注意的是,並非所有產婦都適宜,仍視剖腹產、自然產不同,加以區分:

 

自然產:

 

產後2~3天,經確認因生產減會陰的傷口已復原,沒有發炎、紅腫現象後,則可適度食用麻油雞等麻油料理,來幫助產後惡露排出。

 

剖腹產:

 

由於剖腹產傷口復原期較差,一般建議要至產後10天~2週,傷口確認復原,再吃麻油料理較佳。且由於剖腹產過程中,醫師往往已一併清理產婦的子宮腔,將一些子宮腔內的血塊、胎盤、胎膜等清除乾淨,故惡露量也較少,多半也無食用麻油加速惡露排出的必要。

 

小小芝麻營養豐 專家:這樣料理吃出芝麻高CP值

 

王進崑教授強調,想要有效獲得芝麻中的營養成分,建議民眾還是直接食用整粒芝麻比較實際!譬如,在白飯、料理上灑上一點芝麻,就是很好的日常補充方式。

 

或是購買經翻炒過的熟芝麻粒,取適量以搗碎器、磨缽搗成芝麻粉。甚至是食物調理機,將其攪打成濃稠的芝麻糊,加入牛奶、豆漿等飲品中,或者抹在土司上,都是非常好的搭配組合。

 

唯一要提醒的是,由於芝麻經研磨後,除了容易潮濕、產生過氧化物外,更會釋放大量油脂,與空氣長時間接觸後更易產生油耗味,加速氧化變質的可能。

 

因此,建議民眾每次研磨、攪打以1週的食用量為限,最多不存放超過1個月較有保障。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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更年期這樣吃黑芝麻!4秘訣保護心血管、補鈣和抗老

撰文 :華人健康網 日期:2019年10月04日
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女性更年期的好幫手,小小個頭,保健力量大!在潔白的米飯上撒上幾顆黑芝麻,不僅可以增加視覺變化,讓米飯看起來更好吃,黑芝麻至少還擁有5大珍貴的營養素,能夠提高抗氧化力、保護心血管、補鈣和抗老,是守護健康的好幫手。然而,營養師也提醒,吃黑芝麻是有秘訣的,4個撇步一定記得喔!

芝麻,學名「Sesamum indicum」,又名胡麻、脂麻,為胡麻科胡麻屬植物,中醫認為其味甘、性平、無毒,具有補益精血、潤燥滑腸之效。

 

芝麻依顏色有黑、白之分,《本草綱目》中描述,胡麻取油以白者為勝,服食以黑者為食,由此可見吃黑芝麻養生的便利性,更勝白芝麻一籌。

 

而從現代營養學的角度分析,黑芝麻也是營養好處多多。

 

彰化基督教醫院營養師陳昭蓉表示,黑芝麻富含抗氧化成分,根據食品藥物管理署「台灣食品成分資料庫2016 N5版」,每100公克黑芝麻平均含有維生素E 約2.42mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg、芝麻素0.5g,可以減少自由基對於細胞的傷害。

 

另外,每100公克黑芝麻中含有鈣1479mg,也是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項之一。

 

女性更年期的好幫手!黑芝麻5珍寶:保護心血管、補鈣和抗老

 

1.維生素E:

 

是脂溶性抗氧化維生素,可防止細胞膜上的脂肪被氧化,保護細胞免受自由基傷害,並抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁,造成血管阻塞。

 

2.鐵質:

 

能輔助抗氧化酵素分解、消除新陳代謝產生的過氧化物質。

 

3.鋅:

 

鋅是抗氧化酵素的成分之一,能協助體內進行抗氧化,減少自由基對細胞的破壞。

 

4. 芝麻素:

 

芝麻素由血液送到肝臟代謝成抗氧化物質,可抑制脂質過氧化反應,預防過多自由基氧化造成的傷害。

 

5.鈣質:

 

黑芝麻的含鈣量高,不但是各類食物中的佼佼者,甚至是白芝麻的19倍以上(每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克),更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。

 

特別的是,黑芝麻屬於堅果種子類,其脂肪比例:飽和脂肪酸15.4%,單元不飽和脂肪酸46%,多元不飽和脂肪酸38.6%,與優質油脂種類如苦茶油、橄欖油一樣,都是以亞麻油酸為其主要脂肪酸,研究發現亞麻油酸攝取較多的人,罹患慢性病風險的機率較低。

 

吃黑芝麻掌握4秘訣,更年期養生一級棒!

 

雖然黑芝麻的保健力很強大,但陳昭蓉營養師提醒,吃黑芝麻養生是有技巧的,建議應把握以下4個秘訣。

 

秘訣1

 

黑芝麻生的和熟的都可以食用,但生芝麻的表面有一層膜,腸胃功能差的人可能會有不好消化、營養吸收較差的情況,因此建議吃烘烤的熟黑芝麻較好,且吃的時候記得先把種皮碾壓破裂,或直接用牙咬破,有助營養素的釋放,促進吸收。

 

秘訣2

 

根據衛生福利部每日飲食指南,建議一般人每日攝取1份堅果種子類,若全部以黑芝麻換算,相當於2茶匙的量(共計約8公克),不宜貪多,以免導致油脂攝取過多。此外,由於堅果種子類食物普遍有高磷的特性,比起一般正常人,有腎功能不佳或血磷值偏高的患者更要謹慎,減少攝取量。

 

秘訣3

 

坊間黑芝麻產品大致分為顆粒、粉狀和醬的形式,建議食用盡量以顆粒狀為主。市售芝麻粉和芝麻醬,常會添加糖粉等複方調味料,尤其芝麻醬還會加入其他油脂,長期攝取可能影響血糖控制,增加慢性病的風險。即使在家自製芝麻粉和芝麻醬,不額外加料,也要記得冷藏保存和注意保存期限,以防變質。

 

秘訣4

 

搭配食物對對碰。黑芝麻與富含維生素C的食物一起食用,可增加鐵質的吸收;與富含蒜素的大蒜一起可提高維生素B1的利用;但與草酸含量豐富的食物(如蘆筍)一起搭配,則會結合成難吸收的草酸鈣,影響鈣質吸收。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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遠離癌症就靠它!中醫師揭露「日常防癌」的7個秘訣,不讓癌上身

撰文 :華人健康網 日期:2019年07月30日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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隨著知名藝人賀一航、馬如龍相繼罹癌逝世,除了讓人不勝唏噓,也喚醒民眾對防癌的重視!事實上,根據國民健康署「105年台灣癌症登記報告」發現,癌症時鐘又快轉2秒,平均每4分鐘58秒就有1人罹癌!究竟不想癌症敲門,該怎麼做?中醫師表示,日常生活做好7件事,養足正氣自然有助百邪不侵,達到防癌、養生目的。

面對日漸猖獗的癌症威脅,除了養成定期進行健康檢查的習慣,以利早期發現疾病,早期治療外,若能從平時就留意自身健康狀態,吃對食物,幫助身體築起防禦線、增強防癌力,就是有效降低罹癌風險,成功落實「預防勝於治療」的口號的致勝關鍵。

 

有鑒於此,賴睿昕中醫師也特別以中醫觀點,來分享7大有助民眾常保健康體魄的7大防癌建議,提供給大家做為日常保健,改變、調整生活形態的參考:

 

防癌建議1 首重養成每天排便的習慣

 

中醫首重排便,如果排便不暢,毒素容易堆積於體內,更容易產生疾病。尤其是要預防大腸癌,首先就是要檢視自己有沒有每天排便。

 

人體的糞便裡殘留許多毒素,糞便停留在大腸的時間愈久,就給毒素更多機會來刺激腸壁,增加惡性腫瘤產生的機會。

 

所以想要排便順暢,建議少吃紅肉,多吃蔬果等高纖食物,幫助腸道正常蠕動、預防便祕。

 

可是偏偏現代人的飲食習慣愈來愈西化,習慣大量攝取豬、牛、羊等紅肉,長期下來,紅肉攝取較多者相較於不吃,或很少吃紅肉的人,罹患大腸癌風險容易增加。

 

防癌建議2 多攝取天然抗氧化劑

 

事實上,每一個人、每天的身體內部多多少少都會有少量癌細胞的產生。不過,健康、年輕的人體的免疫系統,一旦發現癌細胞,便會動員T細胞、B細胞、自然殺手細胞等來將其消滅,抑制癌細胞的繁殖、增生。

 

可是,當民眾過了更年期,肝腎虛損,身體日益衰老、氧化,人體的免疫系統也會逐漸失衡,容易衍生高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,倘若無法抑制癌細胞的繁殖、增生,就可能形成惡性腫瘤,威脅人體健康和生命。

 

賴睿昕中醫師分享,想要防止癌細胞滋生、蔓延,民眾每天飲食一定要多吃不同顏色的高纖蔬菜、水果、全穀物類食物,來補充其中含有豐富的抗氧化劑,提高抗氧化能力、增加自身免疫力。

 

防癌建議3 遠離PM2.5、甲醛等空污、毒素

 

防癌更要注意減少接觸暴露在空氣污染嚴重的環境中。空氣汙染對人體最有威脅的就屬體積相當小的PM2.5,由於它能穿過肺泡、循環全身,因此對人體的傷害不僅限於呼吸道而已,更會到處刺激血管壁,使人體產生血栓,增加未來罹患心肺疾病,因此死亡的風險。

 

且中醫認為,空污也會使身體循環出現氣血瘀滯問題,進而影響人體健康,嚴重可能造成腦部血管病變引起失智症,甚至誘發各式各樣的癌症。

 

賴睿昕中醫師提到,自己在臨床門診經驗中也發現,有種職業的患者罹癌的比例,似乎較常人來的高,那就是—室內裝修工人,因常暴露、接觸含甲苯、甲醛等揮發性有機化合物等有毒物質的建材、家具,所以罹癌機率也較高。

 

提醒民眾,想避免接觸過多的有毒物質,最好在裝潢時慎選建材,並於行政院環保署發布空污警報時,盡可能於外出時配戴口罩、減少在戶外運動時間,或是家中、辦公環境擺放空氣清淨機,就是有利改善生活環境空氣品質的好方法。

 

防癌建議4 避免抽菸、酗酒、嚼檳榔

 

抽菸容易得肺炎,酗酒容易得胃癌,嚼檳榔容易得口腔癌,這基本常識大家都知道。

 

但是,抽菸容易造成的癌症,不是只有肺癌!事實上,由於菸草內的主要致癌物是焦油,故抽菸傷害幾乎是身體上上下下的所有器官,因此可能引發的疾病,不只有肺癌,更會導致口腔癌、鼻咽癌的發生。

 

而酗酒則會增加上呼吸道及消化道腫瘤的罹患率,尤其是與上呼吸道癌、肺部癌等有關係。此外,過量的酒精也會造成人體形成濕熱體質,進而增加肝臟的負擔,增加脂肪肝、肝硬化,甚至肝癌的發生風險,嚴重性不容小覷。

 

至於嚼檳榔除了會影響口腔環境健康,造成牙齒本身、牙周、牙齦組織嚴重的破壞,更可能引發口腔癌、咽喉癌、食道癌等癌症的發生。

 

防癌建議5 養成每天運動的習慣

 

運動可以有效防癌!且適度運動不光能促進代謝、增強免疫,對於身處於高壓環境的現代人來說,也是一個很好的紓壓方式。

 

如果體力上許可,賴睿昕中醫師推薦大家可以適度從事將有氧與肌力運動結合的「拳擊有氧運動」,鍛鍊過程中如果再加上「嘿」、「唬」、「哈」等嘶吼的口號,更能幫助宣洩工作或生活上的不愉快,在中醫角度來看,是一種既能提升基礎代謝率,又能疏泄肝氣的好方法。

 

如果是年紀較大的長者,為了減少對關節的衝擊力,在運動項目的選擇上,則建議可以從快走、游泳、騎自行車等持續性的運動來挑選。特別是日常生活中盡量多走動,對健康就有很大的幫助。

 

防癌建議6 保持好心情

 

從中醫的角度來看癌症腫瘤,其實是一種「內傷」累積,而非「外感」。這樣說或許很抽象,西醫的角度認為,引起癌症發生的原因主要與遺傳基因、病毒感染,或是與荷爾蒙的變化有關。

 

但若從中醫解釋,癌症則是從內部引起。中醫的內部指的是氣血運行差,導致肝鬱氣滯,即情緒系統、自律神經系統不協調等因素。

 

中醫臨床就發現,罹患頭頸部癌症,除了口腔癌以外,大部分的患者脾氣都不好,總是對家人大呼小叫,在中醫的理論裡,這都是「心肝火旺」導致。正如俗語說的好:「喜樂的心乃是良藥」,保持樂觀、心情開朗,可以說是防癌最有效的方法。

 

防癌建議7 正氣夠百邪不侵

 

中醫裡指的正氣,是人體對疾病的抵抗能力,也就是現代醫學所稱的免疫功能。至於該如何提升正氣,簡單來說,就是讓自己該吃飯的時候吃飯,該睡覺的時候睡覺,維持正常、規律的生活形態。

 

並且盡可能維持均衡且豐富的飲食習慣,攝取多元、多樣化的營養素,不必要很刻意為了養生,勉強自己吃不喜歡的東西,讓自己不快樂而本末倒置,就是培養正氣的關鍵。

 

中醫師小叮嚀:

 

除了叮嚀大家謹記以上7大建議,做好自身保健外,賴睿昕中醫師也提醒,定期接受健康檢查,並於身體出現異狀時不諱疾忌醫,積極尋求專業醫師、中醫師的協助,都是有利健康、杜絕癌症奪命的重要法則。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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清除血管廢物最有力!中醫大推2種防癌食材,預防癌症、心血管疾病

撰文 :樓中亮預防保健網 日期:2019年07月19日
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上一期健康快訊刊登的美味防癌料理大受讀者好評,咱們編輯部再接再厲出好菜!這次要介紹的防癌養生食材是海帶及黑木耳。

海帶具有消癭瘤、散結、治癰腫瘰?、化痰、利尿、軟化血管、清除血管廢物、補充腎水的功效。

 

其中消癭瘤、散結的作用,被認為與它的抗癌功效有關,所以中、西醫都推崇海帶為防癌食物,稱它是海底的長壽草也不為過。

 

黑木耳具有活血補血、利五臟、清肺益氣、宣腸健胃、消痔通便、預防血栓形成、降低血液黏稠度、預防骨質疏鬆等功效,好處說不完。

 

根據臨床驗證,曾經做過心導管手術的患者,術後多吃黑木耳能減緩胸口鬱悶、疼痛等不適感。而黑木耳含有豐富多醣體,具有抗癌作用,常用於腫瘤患者的食療。

 

又今年年運為水不足之年,本身就有心血管疾病的人特別容易出狀況。

 

因此樓醫師特別叮嚀,多吃黑色食物是今年一定要知道的養生原則。只要常吃海帶及黑木耳 (但要加上些許薑絲),就能兼顧防癌及預防心血管病變,實在是讀者們的一大福音。

 

海帶及黑木耳能變化出許多不同風味的料理,因此樓醫師大力推薦讀者們,今年一整年務必多多享受這些老天爺賜的美食!本週菜色如下:

 

黑木耳炒蘆筍
 

功效:

 

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

 

材料:

 

鮮黑木耳100公克、薑絲少許、蘆筍50公克、鹽少許。

 

作法:

 

1. 黑木耳洗淨切一口大小。蘆筍洗淨切成三段。

 

2. 起油鍋,爆香薑絲,再將1.倒入拌炒至熟,起鍋前加一點鹽提味即可。

 

樓醫師小叮嚀:

 

蘆筍也是很好的防癌食材,平常亦可多吃,但這道菜的主角是黑木耳,所以黑木耳的比例要多些,才能吃出效果。此外,黑木耳及蘆筍都偏涼,體質偏冷易腹瀉的人可改用麻油拌炒。

   
   
涼拌黑木耳

 

功效:

 

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

 

材料:

 

鮮黑木耳100公克、洋蔥1/4顆、泰式魚露1大匙、麻油1小匙。

 

作法:

 

1. 黑木耳洗淨切絲,燙熟備用。

 

2. 洋蔥切絲,泡冰水備用。

 

3. 將泰式魚露及麻油倒入沙拉碗中拌勻,再將1.和2.加入碗中拌勻即可。

 

樓醫師小叮嚀:

 

洋蔥也是很好的防癌食材,且生洋蔥的抗凝血功效及降血壓功效也深獲醫界推崇,黑木耳及洋蔥的組合可說是抗血栓的無敵法寶。   


   
涼拌海帶芽

 

功效:

 

軟化血管、補腎利水、防癌。

 

材料:

 

海帶芽100克、薑絲少許、麻油1大匙、辣椒少許、檸檬1顆、糯米醋1小匙、糖1小匙、醬油膏1大匙。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗去多餘鹽分,辣椒切末,檸檬對半切。

 

2. 將檸檬汁擠到碗中,再加入糯米醋、糖、醬油膏攪拌至糖顆粒溶解,再加入麻油攪拌均勻。

 

3. 將海帶芽、薑絲、辣椒末及2.攪拌均勻即可。

 

海帶芽煎蛋
 

功效:

 

軟化血管、補腎利水、防癌。

 

材料:

 

蛋1顆、海帶芽50克、胡椒粉少許、醬油膏少許。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗去多餘鹽分,加入蛋液及胡椒粉攪拌均勻。

 

2. 起油鍋,以小火慢慢將蛋液兩面煎熟。

 

3. 起鍋前在煎蛋上淋上些許醬油膏即可。

 

韓式海帶湯

 

功效:

 

軟化血管、補腎利水。幫助產婦快速恢復體力,排除惡露,清血瘀。

 

材料:

 

海帶芽50克、薑絲30克、麻油1大匙、枸杞2錢、黃耆2錢、紅棗2錢、黨蔘2錢。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗淨備用。

 

2. 將藥材以四碗水煮開,小火續煮半小時。

 

3. 薑絲以麻油炒香,加入海帶芽快炒10秒後,倒入藥湯中,大火煮開即可熄火上桌。

 

樓醫師小叮嚀:

 

海帶湯是韓國婦女坐月子時必喝的一道滋補湯品。不只產婦需要,平常每個月生理期結束之後來一鍋海帶湯,對於婦女子宮的調理也非常有幫助。如果是單純想預防血管硬化及體質較為燥熱的人,則不需麻油薑爆炒。

 

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(本文獲「樓中亮預防保健網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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奇異果防癌、血管比別人年輕10歲!奇異果解便秘、抗衰老8大好處這樣吃

撰文 :Hello醫師 日期:2019年06月13日 分類:最新文章
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如雞蛋般大小,且覆蓋棕色毛茸茸外皮的奇異果(kiwifruit,又稱獼猴桃),總是因為特殊的外觀讓許多人卻步,但切開內含飽滿多汁的綠色或黃色的果肉,味道香甜帶點酸,其果肉中黑色的小籽和皮都可食用。

文/Jamie Chang 醫學審稿/Dr. Stephen Lai

 

別看奇異果外型小,它含有極高的營養價值,除了纖維,還有大量維生素C、K、E、葉酸(Folate)、鉀(Potassium)及抗氧化劑(Antioxidant),是對身體健康有幫助的好食材喔!

 

以下為您介紹奇異果對人體的好處:

 

1. 幫助消化

 

奇異果含大量纖維可促進腸道蠕動,並且還含有奇異果酵素(Actinidin)的蛋白分解酵素(Proteolytic enzyme),能幫助分解蛋白質。

 

每天吃2顆奇異果,可幫助改善消化和減少便秘情形,若患有腸躁症候群(Irritable bowel syndrome)或發炎性腸道疾病(Inflammatory bowel disease, IBD)的人,也可以改善整體腸道功能。

 

2. 增強免疫系統

 

維生素C是增強免疫系統,抵禦疾病感染的必需營養素。研究發現,奇異果可以增強免疫系統,並減少感冒或得到流感的機率,尤其是65歲以上的銀髮族和幼童等高風險族群,更適合多吃。

 

3. 減少罹癌機率

 

奇異果中的抗氧化劑,有助於保護身體免受自由基(Free radical)的傷害,自由基會氧化身體細胞,使體內發炎及損害DNA,與罹癌具有關聯性。

 

多吃奇異果可能有助於抑制惡性腫瘤的生長,且由於DNA的損傷與大腸癌(Colon cancer)有關聯,因此定期吃奇異果,也可降低罹患大腸癌的機會。

 

4. 保養皮膚與視力健康

 

奇異果的維生素C和抗氧化劑,可以幫助緊緻肌膚、對抗皮膚發炎及減少粉刺。此外,奇異果也含有葉黃素,可保護眼睛,並防止因年齡增長所造成的視力衰退。

 

5. 促進骨骼健康

 

奇異果中的維生素K可幫助骨骼更強壯,人體若缺乏維生素K,會增加骨折機率及罹患骨骼相關疾病(如骨質疏鬆症 Osteoporosis)的風險。

 

6. 幫助控制血壓

 

一項2014年的研究發現,每天吃3顆奇異果,可降低血壓的效果勝過每天1顆蘋果,因為它含有生物活性物質(Bioactive substances),且奇異果含鉀,可幫助降低高血壓(Hypertension),若長期吃可能可降低與高血壓相關的疾病機率,如中風或心臟病等。

 

7. 促進心臟健康

 

奇異果中的膳食纖維,可降低三酸甘油脂(Triglyceride)並改善心臟的健康。研究發現,每天吃2~3顆奇異果者的三酸甘油脂水平,比不吃奇異果者少15%。

 

8. 改善呼吸系統健康

 

奇異果所含的大量維生素C和抗氧化劑,可以增強免疫力並幫助減緩氣喘(Asthma)症狀,一項於2000年的研究發現,經常吃奇異果等新鮮水果,可以改善肺功能,還可幫助易受感染的兒童減少呼吸困難等喘息狀況。

 

但是不是所有人都適合吃奇異果,有些人會對奇異果產生過敏反應,包括喉嚨癢、舌頭腫脹、吞嚥困難、嘔吐及蕁麻疹(Hives)等,若您本身對酪梨、小麥、榛果、無花果等食物過敏,可能也會對奇異果過敏。

 

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(本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文刊載於此)

 

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冬季進補/立冬進補不上火!中醫師2招安心吃鍋不燥熱

撰文 :林芷揚 日期:2018年11月07日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
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今天是「立冬」,代表冬天開始,也是華人最愛進補的日子!無論是麻油雞、薑母鴨還是羊肉爐都大受民眾歡迎。不過,古時候流傳下來的補冬傳統,時至今日同樣適用於現代人嗎?

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示,古代中醫理論主要發展於黃河流域一帶的中原地區,當地氣候偏乾冷,居民普遍屬於「陽虛」體質,常見症狀包含手腳冰冷、臉色蒼白、有氣無力等,體質虛弱因此較需要進補,也才有補冬的傳統。

 

不過,台灣地處亞熱帶地區,氣候較為濕熱,加上現代人大多營養充足甚至過剩,不但沒有進補的需求,還常見「痰濕」體質,表示有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題,身體代謝能力不佳,無法順利排出體內的代謝廢物,過度吃補反而增加身體負擔。

 

另外,常見的補品如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都屬於溫補,沒有進補需求的民眾吃了容易上火。不過,美食當前,讓人難忍口腹之慾,如果真的想吃,建議平補或涼補即可。

 

 

周宗翰中醫師建議,享用上述藥膳補品時,可以添加麥門冬、玉竹、沙參等滋陰的中藥材,平衡補品的燥熱性質,同時善用藥材本身的甜味增添風味。每一種藥材使用2~3錢即可,具體的用量視藥材的不同而有所增減。

 

如果不喜歡中藥的味道,還有一個最簡單的方法,便是在補品中多加一些時令蔬菜。除了葉菜類之外,也可以選擇黑木耳、金針菇或冬瓜、胡瓜等涼性瓜類,同樣有降低燥熱性質的作用。

 

周宗翰中醫師指出,民眾普遍認為吃大魚大肉才是進補,但蔬菜也是補充營養的好選擇,並非只有肉類才能補身。而且,現代人的飲食習慣往往是肉類吃太多,蔬菜吃太少,因此把握吃鍋時多補充蔬菜,也是促進健康的好方法。

 

 

至於體質虛弱的民眾,是不是就能放心進補、不怕燥熱呢?事實上,體質虛弱又可分為氣虛、血虛、腎虛,每個人的體質不同,適合的調理方式也不同。

 

需要補氣的人可以喝四神湯,同時有調理脾胃的作用,進而可以提升免疫力。需要補血的人適合喝四物湯,若要補氣又補血則適合喝八珍湯。

 

需要提醒的是,四神湯的安全性高,一般民眾都可以享用,但四物湯、八珍湯則需視個人體質服用,想要調理的民眾應先諮詢中醫師,由專業醫師替患者選擇適合的中藥種類與劑量,才能安全補身。

 

 

另一方面,許多民眾在冬天都有昏昏欲睡、精神不濟的狀況,常因此自認體質虛弱。周宗翰中醫師表示,首先應找出愛睏的原因,是睡眠不足還是疾病引起,若沒有疾病只是單純睡得不夠,通常就是慢性疲勞,加上身體循環不良所致。

 

建議養成充足睡眠的習慣之外,冬天也要多做運動,而且是有氧運動、無氧運動都要做,前者包含快走、跑步、游泳、騎腳踏車、跳舞、有氧體操等,後者包含重量訓練等。

 

不過,女性若過度重訓容易導致子宮下垂,因此建議女性從事有氧運動的比例應多於無氧運動,而男性則建議有氧、無氧運動的比例各半。

 

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