國健署網站保健闢謠專區指出，胃癌是多因素的疾病，許多原因都有可能提升胃癌的風險，尤其和飲食、抽菸、幽門螺旋桿菌有關。
高達約90%的胃癌病人，都曾經感染幽門螺旋桿菌，如果沒有改善，可能因此產生慢性發炎，進而導致胃癌。
飲食方面，以下這些食物都是胃癌的危險因子，應特別注意：
1. 高鹽食物
2. 醃製食物
3. 過量喝酒
值得一提的是，醃製食物會增加2倍的胃癌風險，燒烤肉類增加的風險更達3.4倍之多。
研究發現，長期吃太鹹(高鹽分)且醃製的食物，會在體內產生N-亞硝基化合物，可能致癌，同樣會增加胃癌的機率。
整體而言，遠離胃癌必須保持飲食衛生、均衡營養、多補充蔬果，少吃燒烤、醃製食物和加工食品。
若有家族胃癌史，建議定期接受胃鏡檢查，做好健康管理。
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