告別壞膽固醇!中醫師:想降低膽固醇,從多吃這2大食物開始

撰文 :姚淑儀 日期:2019年06月19日 分類:最新文章
  • A
  • A
  • A

編按:薑含有生薑醇與薑烯酚,可使血中的膽固醇與三酸甘油酯濃度下降,更可抑制血小板凝集,是對抗高血脂的最佳利器。中醫建議,喝薑湯或薑茶,告別壞膽固醇。

薑含有生薑醇與薑烯酚,可使血中的膽固醇與三酸甘油酯濃度下降,更可抑制血小板凝集,是對抗高血脂的最佳利器。

 

薑的組成分子非常多元,目前研究已發現至少有100種以上的化合物。

 

主要可分為薑辣素(gingerol)、揮發油(essential oil)以及屬於多酚類的二苯基庚烷 (diarylheptanoid)三大類;「以藥學與營養學的觀點來看,有助於改善高血脂的薑成分,主要為薑辣素。」台中仁美中醫診所院長陳維苓指出。

 

薑辣素是薑辣味與香味的主要來源,亦為薑的主要活性成分。薑辣素的家族成分為生薑醇、薑烯酚、薑酮等,具有抗凝血、抗菌、抗發炎、抗氧化、抗癌等藥理活性,能促使血管擴張、促進血液循環、增加血流量。

 

但也因具有抑制血小板聚集的功能,可能會影響服用抗凝血劑的功效。薑辣素家族中的「生薑醇」與「薑烯酚」,更是降低膽固醇和三酸甘油酯的有效成分。

 

氧化的血脂質對身體有害,而薑具有抗氧化功效,可以減少自由基的破壞、減低血脂被氧化的機會,自然能夠抑制人體對膽固醇與三酸甘油酯的吸收,防止肝臟與血液中的壞膽固醇蓄積,進而降低動脈硬化、心臟疾病的風險。

 

體質燥熱的高血脂患者 不適合用薑調理

 

從中醫的角度來看,薑性溫,具有溫中散寒的特性,能使心臟跳動速度增快,改善心血管血流狀態,同時也容易讓體質燥熱或正處上火狀態的人血壓飆高,所以,體質虛寒, 且患有高血脂的高血壓病人較適合使用薑。

 

「中醫在使用薑為藥材時必須特別小心,不是所有的高血脂患者都可以使用。」陳維苓強調,高血脂患者體質大都虛實夾雜,薑對於體質寒性的高血脂患者或有幫助,這樣的病人大都臉色蒼白、手腳冰冷、畏寒。

 

而臉紅、滿臉長痘、口臭、口渴、牙齦腫痛、喉嚨發炎、痔瘡等體質燥熱或身體正處於發炎「上火」現象的患者,則不適合用薑,最主要仍是得看體質。

 

事實上,西醫對於疾病也有多種分類,像是因高血脂造成心血管狹窄,所引發的心臟疾病,適度用薑來保養身體,的確可藉由薑辣素的特性,增加血管的血流速度。

 

但其他因素造成的心臟疾病,如心律不整、心肌病、高血壓、心血管病變等,薑辣素則無用武之地,貿然使用甚至會有致命危險,必須找出病源,才能對症下藥。

 

飲用薑湯後上火 不妨改吃醋薑

 

想藉由薑降低血脂,使用哪種薑效果較好呢?「其實使用哪種薑都可以,只是劑量高低的差別而已。」

 

陳維苓說,生薑有效濃度較低,乾薑較高,如果手邊只有生薑,可以多放一點以彌補濃度的不足;同樣的,老薑薑辣素含量較高,嫩薑較低,多放一點嫩薑,便可增加薑辣素的劑量。

 

早上通常是人體體溫最低的時候,所以寒證病患在飲用薑湯或薑茶時,通常建議早上到中午之前飲用;冬天氣溫較低,則早中晚皆可。

 

喝完薑湯或薑茶,若出現上火現象,陳維苓建議,可以試試改食用醋薑。

 

薑為發熱的食物,容易上火,而醋等酸類食物,則有保水利濕的功效,兩者搭配,就能減少虛火旺的現象。此外,飲用薑湯後,不妨多喝水或吃些帶酸味的蔬果,如番茄、百香果、鳳梨等,也能達到退火的作用

 

掌握樂活資訊,點我加入幸福熟齡LINE好友

 

 神奇薑療力。

 

本文摘自今周刊生活i健康特刊<神奇薑療力>

 

延伸閱讀

熱門文章

比吃人蔘更養生?醫師:每天吃老薑,抗發炎、失智、癌症一網打盡!

撰文 :陳婉箐 日期:2019年06月19日
  • A
  • A
  • A

研究指出,薑萃取物能抑制多種癌症,包括現代常見的乳癌、大腸癌、肺癌、胰臟癌等,這與薑烯酚、薑辣素有很大關係。

日本「生薑之父」石原結實醫師提出「生薑是良藥」,帶動日本人食薑風潮。

 

他在《生薑不思議 》一書中寫道 , 靠著生薑的薑酮(Zingerone)、薑烯酚(Shogaol)、薑辣素(Gingerol)等辣味成分,能促進癌細胞自滅,在美國國家癌症研究中心設計的「防癌食材金字塔」中,薑和大蒜、甘草、甘藍菜、胡蘿蔔等,同列第一級抗癌食材。

 

石原結實引用美國明尼蘇達大學的研究說,植入大腸癌細胞的實驗鼠,吃了混合生薑抽取液的飼料,15天後腫瘤數比吃普通飼料的老鼠少很多; 而密西根大學的研究則證實生薑能促使卵巢癌細胞死亡。

 

同時,石原結實主張造成癌症的原因是體溫下降,已有研究證實癌細胞在35℃左右最活躍, 而生薑可優化血流、提高體溫,因而能預防癌症。

 

薑是老的辣 加熱效果更好

 

石原結實的女兒石原新菜繼承父志,持續推廣的好處。她指出,生薑中大部分是薑辣素,薑烯酚含量很低,但只要經過蒸烤、曬乾,薑烯酚就能增加10倍以上,保健效果更佳,可提高免疫力,幫助身體抗氧化及抗菌。

 

她著有《乾薑排寒》一書,教民眾製作乾薑,建議體溫低者食用乾薑來升溫,利用高溫消滅癌細胞,並增強體內殺手細胞(NK細胞)的抗癌活性。

 

長庚科技大學保健營養系副教授蕭千祐也認為,薑加熱後效果較佳。

 

由於薑富含揮發性有機  物,需要有點熱度,才能散發出來,在未加油加熱的情況下,有效成分會出來少一些,因此吃薑最好熟食,才能攝取較多營養素;生食的話口感也太辣,不適合入口。

 

所謂「薑是老的辣」,蕭千祐說,各種薑類以老薑的水分最低、辛辣味最強,薑辣素含量會隨著薑齡累積,抗氧化作用也較高。

 

他進一步說明,少數研究報告證實薑能預防癌症,主要是因含有薑辣素,具有抗氧化、抗發炎之效,但薑有很多纖維,多少會干擾到有效成分的吸收,在營養品中,薑比較常用來作為輔助角色,很少當作主角。

 

每天吃老薑,抗發炎、失智症、癌症一網打盡!

 

抑制多種癌症,緩解化療不適

 

陸續有研究證實,薑萃取物能抑制多種癌症,包括乳癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、胰臟癌、皮膚癌和黑色素瘤等。

 

沙烏地阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學研究發現,薑萃取物能抑制乳癌細胞生長,同時保存正常細胞,具有代替藥物的潛力。喬治亞州立大學的一項研究則顯示,薑萃取物有助縮小實驗鼠的前列腺癌腫瘤超過55%。

 

臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,薑被認為具有抗發炎效果,有助抑制在發炎環境中生長的癌細胞。

 

一則系統性文獻回顧及統合分析指出,每日口服薑1∼3克, 有助降低發炎因子C反應蛋白(CRP)數值,其他如血脂、血糖及糖化血色素等也有改善。

 

這和薑含薑烯酚、薑辣素有關,具降低環氧合酶(COX-2,參與發炎機制的主要酵素)、抑制腫瘤壞死因子等作用。

 

薑同時具有止吐抗暈之效,有些醫師會用來協助病人緩解化療的噁心不適。近年研究也發現,薑的抗氧化、抗發炎作用,可發揮在腦部,預防阿茲海默等退化疾病。

 

洪若樸說,多數人吃薑沒什麼問題,但有些人可能會引起輕微不適,例如心灼熱、脹氣或胃食道逆流,需酌量攝取;另患有膽結石的人也要注意薑的攝取,可能會促進膽汁分泌。

 

蕭千祐則提醒,薑具有抗凝血功能,正在服用抗凝血藥物的病人不宜食用,以免產生交互作用。

 

每天吃老薑,抗發炎、失智症、癌症一網打盡!

 

本文摘自今周刊生活i健康特刊<神奇薑療力>

 

點我加入幸福熟齡FB粉專,健康快樂每一天

 

延伸閱讀

熱門文章

營養學教授分享抗癌成功案例:多吃2食物成功療癒、避免復發!

撰文 :華人健康網 日期:2019年05月16日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
  • A
  • A
  • A

罹癌不可怕,怕的是沒有力行好的習慣,只會坐等奇蹟!罹患肝癌不放棄,走過10年抗癌的艱辛路程,始終抱持樂觀態度正能量,充滿活力與健康的台北醫學大學公共衛生暨營養學院教授韓柏檉,分享自己抗癌三件大事情,就是心、動、吃的調整,以及最令人好奇的是他力行的「抗癌餐盤」食譜,其中每天必吃的除了薑黃飯之外,還有特別配方的蔬果汁。

如何進行心、動、吃的調整?包括呼吸、靜坐可以調理心情,使心靈沉澱;運動、氣功可紓解壓力,清理內在負面情緒。

 

而每天一、兩杯蔬果汁,則能很方便地吃進更多樣的營養。韓柏檉教授至今已喝超過200萬C.C的養生蔬果汁,在養生界因此素有「最會打果汁的男人」封號。

 

「抗癌餐盤」食材防癌、養生、逆齡

 

他將自己的抗癌功法完全不私藏揭露在新書《降癌18掌─抗衰逆齡也可以》中,其中最令人好奇的是他力行的「抗癌餐盤」食譜,到底應該怎麼吃出健康。

 

美國匹茲堡大學醫學院精神科臨床教授,大衛.賽文-薛瑞柏柏 (David Servan-Schreiber, M.D., Ph.D)本身曾經罹患腦癌,他提出過「抗癌餐盤」理論。

 

韓柏檉教授說:「看到他開的清單與我喝的蔬果汁成分,幾乎完全雷同,包括:蔬菜類、水果類、辛香料類與堅果種子類,也就是說,這些食材是防癌、抗癌,甚至養生、逆齡每天必須大量攝取的食物」。

 

韓柏檉教授表示,過去幾年裡,不斷飲用蔬果汁,至今已喝超過200萬C.C,這些大量的營養素、抑癌物質,肯定在自己的身體內發生了效果。

 

再加上大蒜、青蔥、洋蔥、花椰菜、芥藍菜等含有高硫化物,能讓癌細胞休眠或凋亡的食材,每天持續大量食用,對身體產生保護作用。

 

「抗癌餐盤」食物抗氧化、抗發炎

 

以下重點歸納大衛.賽文-薛瑞柏在著作中所提到的「抗癌餐盤」內容如下:

 

1.首先,每天一定要喝3至5杯的綠茶或檸檬水、1至2杯的發芽豆漿,若可以的話兩者混合一起更好。

 

2.其次,要吃一匙薑黃粉、半茶匙橄欖油以及一些黑胡椒粉,攪拌在菜或湯內一起吃。

 

3.要吃大量莓果類,如:桑葚、覆盆子、蔓越莓、藍莓等,以及菇類,如:蘑菇、舞菇等。還要多吃一些海帶、海藻類。

 

4.最後是益生菌類。

 

這些都是抗氧化、抗發炎效果非常好的食物,這些食物內也含有許多水溶性膳食纖維,有助於體內消化道的蠕動與排泄,讓體內堆積的毒物與汙穢物能快速離開身體。

 

以下是韓柏檉教授分享自己每天必吃的「抗癌餐盤」清單:

 

除此之外,每天必吃的「抗癌餐盤」中少不了吃一匙薑黃粉、半茶匙橄欖油以及一些黑胡椒粉,攪拌在菜或湯內食用。薑黃到底營養價值在哪裡?為什麼也被列為抗癌一員?

 

每天必吃的抗癌餐盤清單

 

每天必吃的抗癌餐盤清單。

 

薑黃好處多 抗發炎抗氧化

 

薑黃的主要成分為薑黃素(C u r c u m i n)、去甲氧基薑黃素(Deme t h o x y c u r c umi n)、去二甲氧基薑黃素(B i d eme t h o x y c u r c umi n)三個成分,合稱為類薑黃素(Curcuminoids)。

 

近百年來有超過1700篇相關的科學論文發表。屬於多酚類化合物的薑黃素,具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用。

 

薑黃素本身是一個很強的抗氧化劑,其抗氧化能力更大於維生素C、維生素E、綠茶素與茄紅素等,因此它可以有效的保護身體及細胞免受自由基之破壞,維護身體機能。

 

薑黃素還可促進穀胱甘肽硫轉化酶(glutathione Stransferase,GST)的活性,GST是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,因此具有保肝能力。

 

另外,大鼠試驗中發現,在飲食中添加類薑黃素,可增加肝乙醯輔酶A(acyl-CoA)活性,以及預防高油脂飲食的油脂在脂肪組織及肝臟的累積。

 

薑黃粉這類平常人較少接觸的辛香料,是所有食物內抗發炎、抗氧化第一名的食材,薑黃粉內的薑黃素具有抑制發炎效果,還能增加乳癌與大腸癌等治療過程中化療藥物的敏感性與療效。例如大腸癌患者化療時同時服用薑黃粉,可以增加化療成功率。

 

印度人癌症發生率偏低,約為美國人的1/8~1/4,經研究發現可能來自於印度人常食用辛香料與咖哩所含的薑黃與其他辛香料成分。

 

想要增加薑黃的食用量,若無特殊狀況是可以的,方法之一是入菜、入飯、泡水,或者直接吃都可以。

 

韓柏檉教授以下推荐一道自己經常食用的「香蕉鬱金飯」食譜,以及常喝的【活力美顏蔬果汁】,供大家參考:

 

香蕉薑黃鬱金飯

 

食材:

 

薑黃粉1茶匙(約3公克)、白米4杯、胡麻油1茶匙、薑末少許(約2公分的薑)、菜籽油少許、香蕉1根。

 

作法:

 

首先將白米洗淨,倒入四杯水(第四杯水請拿掉2茶匙的水),將薑黃粉、胡麻油倒入鍋中攪拌均勻,放少許的薑末,略攪拌之,用一般煮白米飯的方式烹煮即可。

 

在蛋糕模型上塗上薄薄的一層菜籽油,將切片的香蕉貼在鍋底,鬱金飯放入模型中,輕壓定型,倒扣於器皿之中,就完成了。

 

活力美顏蔬果汁

 

分量:

 

1壺,約2000cc份量(約5人分)。

 

食材:

 

無糖優酪乳(200cc)、胡蘿蔔1條、牛番茄1顆、奇異果1顆、蘋果1顆、香蕉1根、檸檬1/2顆、鳳梨1/6顆、藍莓1小碗、紅心火龍果1/2顆、老薑3片、香菜2支、海鹽少許。

 

作法:

 

將所有的蔬果放入果汁機中,再倒入白開水,再啟動果汁機打30秒。最後再加入老薑、香菜後,再啟動果汁機打5秒。

 

掌握樂活資訊,點我加入幸福熟齡LINE好友

 

延伸閱讀

防癌抗癌餐盤大公開!韓教授天天吃薑黃、喝了200萬CC蔬果汁降癌也逆齡

療癌「快、狠、準」!精準標靶放療不錯殺正常細胞

南瓜皮別扔~電鍋蒸南瓜解便祕、防癌一級棒!

 

(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

延伸閱讀

熱門文章

薑黃抗發炎、抗氧化?營養師:「這樣吃」效果才好

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年10月26日 分類:最新文章 圖檔來源:達志
  • A
  • A
  • A

薑黃可以抗癌、保護心臟、減緩關節發炎嗎?近年來,薑黃素似乎是保健市場的新寵兒,營養師指出,薑黃素具有抗氧化和抗發炎等特性,但不建議長期服用高劑量產品,且需與油脂、黑胡椒一併服用,才能發揮功效。

文/陳如頤

 

國泰醫院營養組營養師張詩宜指出,最近1至2年,無論在病房或門診,常見病友或家屬拿著薑黃粉、薑黃膠囊,詢問醫師「這可以吃嗎?」、「這具有抗癌效果嗎?」。

 

薑黃屬於是薑科植物一員,常見於南亞、東南亞和中國等地區。由於薑黃含有薑黃素,具有抗氧化、抗發炎的特性,相關研究包括降膽固醇到改善關節炎、甚至抗癌、抗憂鬱,都有一定程度的改善。

 

張詩宜解釋,如果長久處沈重壓力之下,身體氧化壓力大,或自由基過多,容易導致慢性發炎,且持續發炎狀態則容易導致慢性病。研究證實,而薑黃素可以阻止活化發炎激素,所以廣泛被使用在與氧化發炎相關疾病的研究。

 

薑黃一直被當成香料,例如添加在咖哩中,不過並非吃了之後就一定會被吸收。張詩宜指出,薑黃素是「親脂性」的多酚類物質,在水中的溶解性差,進入身體後快速代謝、消失。

 

也就是說,如果單獨攝取薑黃素,無法讓薑黃素留在體內,難以發揮健康效益。為了增加薑黃素的吸收率,建議與油脂一起攝取,例如把薑黃炒過,或以配料用油拌炒後,再加入薑黃粉烹煮等。

 

至於薑黃素保健食品,該如何服用?張詩宜強調,目前仍需更多研究來佐證薑黃素的健康效益,不建議長期規律高劑量補充,每人每日容許攝取量是每公斤體重3毫克以下。

 

高劑量薑黃素可能會延長凝血時間、增加胰島素分泌而降低血糖、促進膽汁分泌、提高尿中草酸濃度、與鐵結合導致鐵吸收不良而貧血,且使子宮陣發性收縮,建議民眾使用之前,應先請教營養師。

 

 

點我加入幸福熟齡FB粉專,健康快樂每一天

 

(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

 

延伸閱讀

熱門文章

薑黃有助記憶和專注力提升 但這些人不建議吃

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年03月02日 圖檔來源:pixabay
  • A
  • A
  • A

你愛吃咖哩嗎?你知道能夠提供咖哩中黃色的成分,就是薑黃,而薑黃同時也能有助於減少體內的炎性反應。

美國加州大學(University of California)為了測試薑黃素對於炎症還原性能的有效性,做了一個研究,並發現薑黃素的抗炎特性,可以提高記性和專注力,研究刊登在《美國老年精神病學雜誌》(The American Journal of Geriatric Psychiatry)。

 

美國加州大學洛杉磯分校的研究人員表示,為了測試薑黃素對於炎症還原性能的有效性,他們針對 51 至 84 歲的人,讓他們做些測驗,這些受試者中僅有一些人有輕度的記憶障礙,但皆沒有失智症。

 

受試者會被隨機分配服用一種安慰劑,或是吃下 90 毫克的Theracurmin,也就是一種薑黃素,該研究讓受試者每天服用 2 次,共服用一年半的時間,期間會為他們進行口頭和視覺的記憶測試。

 

研究發現,服用薑黃素補充劑的受試者,在記憶和注意力方面,都有明顯的改善,其中在記憶力方面,受試者可獲得超過 25 %的改善,情緒方面也有小幅度的改善。

 

不過,根據世界衛生組織建議,每人每天薑黃素食用量,以每公斤體重食用 0 到 3 毫克為基礎,一天最多攝取 200 毫克以內。

 

特別注意的是,像是孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑患者、缺鐵者、手術後患者、草酸鈣結石患者、肝腎功能不全者、有服用降血糖藥物者及有服用器官移植抗排斥藥物之族群,皆不建議食用薑黃素。

 

食藥署也提醒,過去有許多資料指出薑黃素對人體的好處,如抗氧化、預防糖尿病、舒緩骨關節炎、預防心血管疾病等,但這些相關作用機轉目前仍在科學研究階段,建議消費者食用時應抱持小心謹慎的態度。

 

最後,參與該研究的人員表示,未來希望能有更多的受試者進行進一步研究,新的研究對象可能會包括輕度抑鬱症患者,希望在擴大樣本的情況下,研究可以得到更多的理論支持,進而去證實薑黃素對老年失智症患者,或年老失憶的人能有所幫助。

 

(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

 

延伸閱讀

熱門文章

薑黃抗阿茲海默 中研院找出關鍵物質

撰文 :聯合報Focus 日期:2016年08月18日
  • A
  • A
  • A

最新研究發現,是薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」,可以預防阿茲海默症。
薑黃中含量非常少,想靠吃咖哩防失智,要吃非常大量。


一手掌握觀點新聞,立即下載「聯合報Focus」APP→ http://hyperurl.co/focus4bt

研究成果登國際期刊


過去研究認為多吃咖哩,增加攝取其中的薑黃,可以預防阿茲海默症,中研院生物化學所最新動物研究結果顯示,仔細分析薑黃素各種成分後,發現真正發揮功效的是薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」,研究成果登上國際專業期刊科學報導(Scientific Reports)。

失智症患者有60%至80%是阿茲海默症,發病時間從4年到20年不等,年齡越大發病機率越高,由於發病時間長,往往會造成照顧者沈重負擔。
中研院生化所副研究員陳佩燁指出,找出活化腦細胞、延緩阿茲海默症發病的時間,一直是研究重點。過去發現薑黃素可以增加「腦啡肽酶(NEP)」活性,讓腦中的毒性蛋白質不會過度聚集,造成腦神經細胞死亡,可能是延緩疾病的關鍵。


薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」可預防阿茲海默症,台灣部分地區也有種植薑黃。本報資料照片

中研院生化所最新動物研究顯示,餵食罹患阿茲海默症的老鼠多羥基薑黃素衍生物後,效果比薑黃素還要好,甚至讓腦啡肽酶表現增加,證明真正有效的是多羥基薑黃素衍生物,而非薑黃素。

陳佩燁指出,多羥基薑黃素衍生物在薑黃素中非常微量,雖然薑黃是咖哩的主要添加劑,但要吃非常大量的咖哩,才可能達到活化腦啡肽酶的效果。

含量稀少 要研究大量萃取方法

她指出,目前市面上沒有任何關於多羥基薑黃素衍生物的食品或藥物,下一步需針對多羥基薑黃素衍生物進行研究,找出如何大量萃取或量產方式,才能讓消費者直接食用,達到預防阿茲海默症的效果。

陳佩燁說,印度人每天平均要攝取3公克的薑黃,這是其他國家的人所不及的量,目前推測這可能是印度人阿茲海默症罹患率較低的原因,但兩者的相關性,還需要進一步研究。

聯合晚報/嚴文廷、謝蕙蓮 報導
聯合晚報/李彥民、林育如、蔡佩芸 製作
主圖/本報資料照片

熱門文章