平底鍋一定要很熱再放干貝，這樣干貝的水份就可以被快速鎖住，煎好的干貝還會出少許的湯汁千萬別浪費。
Step 1
干貝解凍、綠花椰菜及玉米筍切適口大小、蒜頭切末
Step 2
平底鍋放少許油，加熱至160度，放干貝煎到二面焦黃起鍋備用
Step 3
另起鍋放少許油，放入綠花椰菜及玉米筍，蓋上鍋蓋小火悶至熟透（需翻面），起鍋備用。
另外倒出來給花椰菜用 「花椰菜也可以用煎的，別懷疑這招可是跟阿基師偷學來的，用少許油，放上花椰菜，蓋上鍋蓋，小火悶熟，還能保持原色和脆脆的口感。」
Step 4
將綠花椰菜及玉米筍及干貝擺盤，放上干貝。
Step 5
將含鹽奶油及蒜末小火爆香，加上干貝湯汁
因為含鹽奶油和蒜頭不能煎太久，另外爆香後加入干貝湯汁，淋在煎好的花椰菜上非常好吃喔。
Step 6
淋在菜上就完成了
(本文獲「台灣好食材」授權轉載，原文刊載於此)
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