眼睛太痠澀!中醫天然舒緩秘方:紅蘿蔔護眼湯

撰文 :采實文化 日期:2019年01月28日 分類:養生抗老 圖檔來源:達志
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眼睛是靈魂之窗,隨著時代進步,我們每天用眼的 時間增加了許多。

中醫認為眼睛跟肝、腎互相關聯, 一旦腎精不足,肝血就得不到補充,自然無法滋養 雙眼。除此之外,「五臟六腑之精皆上於目」,也就是說任何五臟六腑的問題,都可能導致眼睛致病,從眼睛的狀況也可看出體內五臟六腑的變化。

 

建議平時要養成良好的用眼習慣,有任何不舒服症狀要 儘早就醫,避免更惡化

 

食材

 

紅蘿蔔100公克、玉米2根、豬肝100公克、10公克、

 

 

藥材

 

枸杞15公克、穀精草15公克、赤芍10公克

 

步驟:

 

1 枸杞、穀精草、赤芍放入中藥包;紅蘿蔔切塊:玉米切段;豬肝、薑切片。

 

2 將1的中藥包、紅蘿蔔、玉米放入鍋中,加水。

 

3 先以大火煮滾,關小火繼續煮約10分鐘。

 

4 將豬肝、薑片放入 2 的鍋中,繼續煮約5分鐘,直到豬肝熟透為止。

 

5 撈起湯面的殘渣,再加鹽調味,即可食用。

 

 

喝法: 一週喝二∼三次,不限時段。注意事項:容易腹瀉的人要少喝。

 

湯療秘方

 

赤芍:味苦、微寒,主功效是清熱涼血、散瘀止痛,能清瀉肝火,對於雙眼發紅、 有血絲或看東西模糊不清,都有幫助。

 

紅蘿蔔:含有豐富的β-胡蘿蔔素,在人體內會轉化為維生素A,具有改善眼睛疲勞及乾澀的作用,是保護視力、預防夜盲症及乾眼症所需的營養素。

 

豬肝:含有豐富的維生素 A,能保護眼睛,維持正常視力,防止雙眼乾澀、疲勞。

 

 

 

(本文節錄自《日日湯療》,采實文化出版, 陳峙嘉著)

 

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氣溫下降易感冒!「大寒」暖身多喝薑湯

撰文 :健康醫療網 日期:2019年01月20日 分類:養生抗老 圖檔來源:達志
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最近天氣變化好快,一日晴一日雨的,讓人很不舒服,尤其是老人與小孩,更是容易感冒。

健康醫療網/記者關嘉慶報導 2016/01/21

 

在中醫門診裡,就常有人因為感冒就醫。中醫師建議,正值大寒時節,最好是多吃薑,可以禦寒,並應少吃偏寒的水果。


支氣管收縮易咳嗽不止

 

溫差變化太大,有不少人感冒了,也不是流感,就是小感冒,但卻咳個不停,還流鼻涕。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師王志行表示,氣溫下降,會導致支氣管收縮,進而容易出現咳嗽不止的情況。


王志行醫師指出,尤其是最近霧霾問題很嚴重,若是沒有戴口罩外出,往往就會使得咽喉黏膜出現過敏現象,再加上氣溫下降太快,溫差大,又下雨,都會導致感冒與過敏更加嚴重。



生薑可發散風寒溫肺止咳


對於感冒及咽喉炎的中醫治療;王志行醫師表示,中醫多以養肺氣藥,或是養陰清肺為主,常開的中藥包括桂枝湯及小青龍湯,好幫助病人能夠將吸入的灰塵排掉。


另外,平常養生保健方面,王志行醫師建議可以多吃薑,尤其是寒冷的天氣,吃薑可禦寒,而且寒性水果就要少吃。生薑的功效很多,生薑可以發散風寒,還可以溫肺止咳,平常冬天進補料理中,多會使用生薑,寒冬中喝上一杯薑湯,也能有禦寒效果。

 

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蔬果助防癌 抗癌專家力推這道蔬菜湯

撰文 :高寶書版 日期:2018年11月07日 圖檔來源:高寶書版
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雖然說喝了蔬菜湯就不容易得到癌症,但癌症可是難纏得很,無法百分之百的預防。不過只要平常就有在飲用蔬菜湯,即使罹癌也可能抑制癌症成長茁壯,達到延年益壽的效果。

文/前田浩

 

豐富根莖類蔬菜的湯

 

(圖/高寶書版提供)

 

材料

洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜:共100g

蓮藕、牛蒡、地瓜:共200g

水:900ml

材料完成約800∼900ml

 

(圖/高寶書版提供)

 

作法

❶ 蔬蔬菜洗乾淨後備用。

❷ 洋蔥剝皮後切成一口大小、胡蘿蔔不削皮切成一口大小、高麗菜要切大塊、蓮藕要剝皮切成不規則碎塊、牛蒡就用菜刀背輕輕削刮表面、地瓜要切成一口大小。

❸ 鍋裡加進❷的蔬菜和水,蓋上鍋蓋開火。快要煮開前把火關小,繼續燉煮30分鐘,直到蔬菜軟化為止。

❹ 如果要煮成濃湯,等❸的湯涼掉後,使用果汁機或是手持式攪拌器搗碎。

 

(圖/高寶書版提供)

 

持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小

 

雖然說喝了蔬菜湯就不容易得到癌症,但癌症可是難纏得很,無法百分之百的預防。不過只要平常就有在飲用蔬菜湯,即使罹癌也可能抑制癌症成長茁壯,達到延年益壽的效果。

 

下個實驗是讓實驗鼠飲用山白竹湯(萃取液),我們就把山白竹代換成蔬菜湯吧。山白竹湯富含可消除活性氧的類黃酮(Flavonoid),以及能提高免疫力的多醣類(一種膳食纖維)。我們將實驗鼠分成以下四組,比較牠們的癌細胞大小與存活天數。

 

①只用一般飼料餵食,移植了癌細胞的對照組。

②只用一般飼料餵食,並在移植癌細胞過了七天後,改餵加了山白竹湯飼料的

(以下稱山白竹)實驗組。

③ 在移植癌細胞的同時改餵山白竹的實驗組。

④ 從移植癌細胞七天前就餵山白竹的實驗組。

 

癌細胞最小的是,從癌細胞移植前就預防性餵食山白竹的第④組,接著是在移植癌細胞的同時改餵山白竹的第③組,以及罹癌後改餵山白竹的第②組。和預防性用山白竹餵食的第④組相比,完全不用山白竹餵食的對照組第一組,呈現出癌細胞顯然較大的結果。

 

對照組第①組的實驗鼠,在癌細胞移植後六十天內全數死亡,至於用山白竹餵食的其他所有組,在過了八十天還有三十五%存活。即使是得了癌症才用山白竹餵食的第二組也是存活期大幅延長,在一百二十天內還有一○%活了下來。由於實驗鼠的壽命約兩年,一百二十天相當於人類的五年。

 

經由這個研究可以確定的是,只要預防性地攝取蔬菜湯,就不容易罹癌,即使得到癌症也能抑制癌症成長,可以延年益壽。用來預防癌症是當然,同時也為了不讓癌細胞坐大,請大家飲用含大量抗氧化物質的蔬菜湯吧。

 

 

(本文節錄自《最強抗癌蔬菜湯》,高寶書版,前田浩著)

 

   以上言論不代表本網站立場

 

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大骨湯能補鈣?蟲咬過的菜沒農藥?專家破除3大謠言

撰文 :林芷揚 日期:2018年08月10日 分類:養生抗老 圖檔來源:達志
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排骨湯是常見的家常菜,許多婆婆媽媽為了幫助小朋友長高,或是替孕媽咪補充營養,都會特地熬大骨湯或是煮粥當作補品。喝大骨湯真的能補鈣嗎?常見三大飲食謠言,食安專家一次破解!

為了推廣正確飲食觀念,《今周刊》旗下全新推出的網站「幸福熟齡」特別邀請林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師前來演講,顏醫師也針對民眾經常提問的三大謠言進行說明,破解飲食迷思。

 

▲《今周刊─幸福熟齡》邀請林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海前來演講。(攝影/林芷揚)

 

謠言一:蟲咬過的菜表示沒農藥?

 

很多人都認為,被蟲咬過的蔬菜代表沒灑農藥,害蟲才會去吃。顏宗海醫師提醒,這種判斷方式並不準確,因為也有可能是使用的農藥還不至於讓菜蟲一命嗚呼,才造成蔬菜被蟲咬過的現象。

 

因此無論有沒有被蟲咬過,買回家的蔬果都需要確實清洗,去除殘留農藥。

 

 

不少民眾喜歡使用洗米水、小蘇打、食鹽、蔬果洗潔劑來清洗,但去除農藥的效果都差強人意,建議將蔬果浸泡在裝滿水的盆子裡,配合流動清水沖洗15分鐘,效果較佳!

 

若是青椒之類表面凹凸不平的蔬果,可以使用軟毛刷加強清潔。另外,記得切除葉菜類蔬菜靠近根部的莖,以及蔬果凹陷的蒂頭。

 

謠言二:菠菜豆腐湯會腎結石?

 

 

網路謠傳,菠菜富含草酸,豆腐含有鈣質,兩者同時食用會產生草酸鈣,在體內形成腎結石,因此許多民眾不敢喝菠菜豆腐湯。

 

顏宗海醫師指出,草酸與鈣質結合成草酸鈣,在學理上是成立的,但是實際上,菠菜和豆腐吃下肚後,形成的草酸鈣是進入腸胃道,最後隨著糞便排出體外,並不會經過腎臟,因此不會形成腎結石。

 

謠言三:喝大骨湯能補鈣?

 

許多民眾為了補充營養或增加口感,喜歡喝大骨湯或用大骨湯煮稀飯吃。

 

顏宗海醫師提醒,由於現在環境污染較多,有毒金屬容易殘留在動物骨頭中,尤其是「鉛」屬於神經毒素,如果經常喝大骨湯,特別是熬煮多時的大骨湯,骨頭中的鉛釋放到湯裡面,就會一起喝下肚,進而影響健康。

 

而且,大骨湯的鈣質含量也不高,若是為了補鈣,建議直接喝牛奶等高鈣食物即可。

 

 

想要安心喝湯,不妨改用洗淨的玉米、高麗菜熬煮後當作湯底,一樣能有鮮甜滋味,又能兼顧健康!

 

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喝湯眉角在這裡!專業營養師教你喝出熬湯營養

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年07月13日 分類:養生抗老 圖檔來源:達志
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台灣人飲食型態喜歡喝湯,每餐總是要配上一道湯品才算有吃飽,玉米排骨湯、香菇雞湯皆可說是家庭常見的湯品。

 

文/易禹昕

 

許多媽媽產後或是剛經歷手術後的病人,家人也總是會準備鱸魚湯,來幫體虛的家人補充體力、增加營養。而女性生理期後,也有喝四物湯、麻油腰子湯進補的習慣。

 

不過,近來有報導指出,慢火熬煮的湯不僅營養成分低,隨著熬煮的時間增長,湯中「普林」含量也會升高,對腎臟不好,這個說法是真的嗎?而熬湯的營養成分究竟在哪裡呢?臺安醫院體重管理中心組長劉怡里為民眾解答如下:



哪種湯品最適合一般大眾呢?

 

熬湯要從幾個層面來看,以前早期是說像大骨湯熬很久,會有造成鉛、鎘的殘留,但如果只是在家用蔬菜煮湯,問題不大,只要將蔬菜洗淨,避免農藥殘留,蔬菜湯中的「鉀」含量還滿高的。

 

「鉀」可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼平衡,並參與細胞內醣和蛋白質的代謝,有助於維持神經健康、心跳規律正常,也可以預防中風,並協助肌肉正常收縮,因此,一般人喝蔬菜清湯其實對身體還滿好的。



但即使是蔬菜清湯,也要考慮「鹽分」的問題,湯中鹽分過高的話,不適合高血壓患者飲用,建議在家自己熬煮蔬菜湯的話,可利用蔬菜本身的甜味,直接帶出鍋底的風味,不要加鹽。

 

另外,可以加一點海鮮去提升湯頭的鮮度,比如像蛤蜊等海鮮食材。

 

腎臟病、痛風患者不適合喝哪些湯品?

 

針對限磷、限鉀的腎臟病患,無論是蔬菜湯、大骨湯或是其他湯類都不適合。尤其現代人都很喜歡吃火鍋,如果在湯中加入經過加工的餃類,裡面都會有一些「磷酸鹽」的成分,而這些磷和鉀在熬煮的過程中,會進入湯頭之中,這就會增加腎臟病患者的負擔。

 

此外,也要提醒像海鮮鍋,當配料放進湯中時間一長,湯中將含有大量的「普林」,痛風病患如果喝太多的話,可能會造成痛風發作。

 

值得注意的是,現在有些火鍋店,最後會把湯頭用來煮稀飯,如果剛好是海鮮湯頭,原本普林成分就很高,再濃縮煮成粥,非常不適合痛風病患。

 

糖尿病患者喝湯時要注意哪些問題?

 

糖尿病患者不只要限制糖份的攝取,也要限制飽和脂肪酸,所以不宜喝高油的湯頭。

 

因此,在湯頭的部分,建議喝蔬菜清湯,喝湯時要連料一起吃,蔬菜可以穩定血糖,此外,如果糖尿病患沒有痛風的話,湯中可以加入一些菇類,菇類的膳食纖維很高,但如果加入排骨、大骨一起熬湯,相對油脂就會比較高,不宜攝取過量。

 

喝酸菜白肉鍋的湯底是否有禁忌?

 

如果民眾聚餐選擇酸菜白肉鍋,建議湯剛開始煮時就趕快喝掉,由於這種醃漬的菜類中含有「亞硝酸鹽」,湯頭越煮越濃,將使湯中亞硝酸鹽含量過高,如果又加入海鮮到湯裡,與海鮮所釋放出的胺類結合,就會形成「亞硝胺」,喝下恐有致癌的風險,建議民眾吃酸菜白肉鍋時,湯頭越煮越濃時就加水,或是就不要喝了。

 

熬湯時間太長,會傷害原本食材的營養嗎?

 

熬湯時間太長的話,會損害蔬菜中的B群、維生素C,而肉類主要由油脂跟蛋白質所組成,因此就算熬煮時間長,營養成分也不易流失。

 

此外,若要久煮蔬菜湯有個小技巧,食材可挑選紅色的蔬菜,像大蕃茄、紅蘿蔔與黃蘿蔔,脂溶性成分高,這種比較可以久煮營養較不易流失,而洋蔥久煮也可以釋出甜味,如果還要吃其他的蔬菜,燙一下就趕快撈起來最好。

 

湯水、湯肉哪個營養價值高?

 

熬湯的過程中,肉中所含的胺基酸會釋放到湯裡面,但微量,主要的營養成分還是在肉。因此,建議湯水、湯肉一起吃。

 

如果是給胃口、牙口都很不好的病人吃的話,建議把肉攪成泥,但正常牙口的人,像是喝魚湯,湯跟魚都要吃掉,身體才能得到湯品完整的營養成分。

 

喝湯是飯前、飯中或是飯後喝好呢?

 

其實正常人飯前、飯後都可以喝湯,但如果民眾是想要減重,可以在飯前先喝一點點清湯,增加飽足感,接著再吃後面的東西。

 

但若有嚴重胃潰瘍、胃食道逆流的問題,湯就不適合在飯中喝,建議湯品和飯要分開吃。

 

最後,劉怡里提醒,台灣人其實滿喜歡喝湯的,但喝湯真的要連湯裡的料一起吃;同時,也要注意市面上所賣的湯頭營養標示,尤其是鈉含量,正常人一餐大概攝取800毫克的鈉即可。

 

若攝取過量的鈉,恐引發高血壓與代謝疾病,而且高鈉會影響鈣的吸收,非常不適合還在發育期的孩子。而吃燒酒雞也要注意湯中的酒精有沒有完全燒開,若酒精含量高,也會影響尿酸的代謝,誘發痛風等疾病。

 

(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

 

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別亂喝四物湯補血!醫師教你改善貧血掉髮

撰文 :台灣好食材Fooding 日期:2018年05月23日
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愛美是女人的天性,但如果缺鐵導致貧血,可就美不起來唷!中醫師建議,平時應睡眠充足、避免過度勞動,多吃烏骨雞、黑芝麻、胡桃、紅肉、昆布、紫菜等鐵質食物,貧血症狀改善,人就變美囉!

妳看起來臉色蒼白、而且容易掉髮嗎?小心罹患缺鐵性貧血!

 

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示,有這些困擾的女性,平時應多攝取烏骨雞、黑芝麻、豬血、豬肝、紅肉、昆布、紫菜等富含鐵質的食物,以及含有豐富葉酸、維他命C的菠菜、蘆筍、綠花椰菜、蕃茄等蔬果,幫助鐵質吸收,有助於改善貧血症狀。

 

▲ 豬血含有豐富鐵質,缺鐵可多攝取。(圖/達志影像)

 

服用鐵劑,治標不治本

 

一名28歲的女性患有子宮肌瘤,長期以來,經血量多造成貧血,不僅臉色蒼白,而且容易疲倦、心悸、掉髮,甚至舌頭經常隱隱作痛,由於腸胃功能不佳,服用鐵劑感到噁心、腹痛,於是尋求中醫治療。

 

周宗翰醫師表示,引起貧血的原因很多,一般人首要排除消化道出血、感染、腫瘤以及骨髓病變的可能性,女性因月經來潮量多造成的貧血通常是缺鐵性貧血,以鐵劑治療,雖然提升血紅素效果顯著,但治標不治本,而且長期服用還會引起便秘、噁心、腹痛等不適症狀。

 

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舌頭反應血液機能障礙

 

周醫師指出,該名患者經常感覺舌頭隱隱作痛,中醫認為,舌為心之苗、心又主血脈,當體內循環及血液發生機能障礙,就會反應在舌頭上,經檢測,患者血紅素值為6~7 g/dl,判定為血虛及貧血體質。

 

他表示,許多女性在經期結束後會喝四物湯補血,其實是錯誤的觀念,一般人並不需要服用,只有血虛的人才需要,自行濫用可能引發子宮肌瘤及子宮內膜異位;中醫所謂的血虛不等於貧血,但貧血的人往往為血虛體質,中藥補血的效用雖然不及鐵劑迅速,但可有效改善氣血循環、提升造血機能,治療貧血效果佳,而且副作用低。

 

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維他命C幫助鐵質吸收

 

周醫師表示,臉色蒼白、容易掉髮的女性,應注意日常作息,睡眠充足、避免過度勞動。

 

飲食保養方面,多攝取烏骨雞、黑芝麻、胡桃、龍眼乾、豬血、豬肝、紅肉、昆布、紫菜、高鐵奶粉等含有豐富鐵質的食物,以及含富含葉酸及維他命C的食物,如菠菜、黃豆、蘆筍、綠花椰菜、蕃茄等,幫助鐵質吸收,更能改善貧血症狀。

 

▲ 番茄富含維生素C,飯後吃可增加鐵的吸收率。(圖/達志影像)

 

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(本文獲「台灣好食材Fooding」授權轉載,原文刊載於此

 

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