神秘荔枝病,10天奪53童命!醫師警告:吃荔枝注意3要點

撰文 :MedPartner 美的好朋友 日期:2018年06月25日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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20190615編按:最近正逢荔枝產季,但在印度卻驚傳荔枝奪命事件,印度在過去10天之內就發生53起兒童「荔枝中毒」喪命。醫師和營養師特別警告,食用時一定要注意3要點...

 

又到了荔枝的產季,大家可能最近不時會受到鮮豔欲滴的荔枝在視覺與味覺上的強烈攻擊。在夏天吃冰冰涼涼的荔枝可是楊貴妃等級的享受啊!

 

但老一輩人總是會說,荔枝吃多了會「上火」,先不管上火這種說法到底是否有確實的科學根據(目前主要說法是因為食物糖分過高而影響體內胰島素平衡、水分平衡),但你知道其實真的有研究指出,在不對的時間吃了過量不合時的荔枝,有可能會死人嗎?

 

荔枝竟然有這麼大的殺傷力!?就讓我們從印度神秘的風土病開始說起。今天就讓我們帶著你一起當醫學界的福爾摩斯,一起解答這個神秘現象吧!

 

荔枝病:神祕的風土病

 

在印度最大的荔枝產地,穆薩菲爾普爾(Muzaffarpur)區,從 1995 年起,每年只要一到了荔枝的產季(五月中到六月底),就會發生原因不明、而且死亡率非常高的神秘疾病,患者多為貧窮家庭的孩子,伴隨著腦部神經的病變,而發病的時間通常落在凌晨三點到八點之間。

 

沒有知道這個風土病到底是什麼?怎麼發生?為何發生?當時的線索只有 3 個:

 

  • 疾病的發生和荔枝的產季吻合,產季過了就很少有案例。
  • 多數的得病者是生活在此區的貧窮孩童。
  • 疾病的特徵是快速的發作且多數是早晨發生。

 

關於疾病有諸多的猜測,當時的科學家主要懷疑原因是日本腦炎這類的傳染病、寄生蟲,或也有人懷疑事情跟吃荔枝有關係,但沒有人能證明實際的因果關係。

 

如果不知道造成疾病的原因,就很難進行預防及治療,所以這個奇怪的疾病持續週期性地發生,但眾多醫學專家一直束手無策。雖然有諸多猜測,但這個神秘風土病的面紗,一直到 2014 年的研究才開始被揭開。[1]

 

原來兇手真的是荔枝?!

 

 

在 2014 開始的研究中,科學家先透過文獻的搜尋來過濾可能的原因,在搜尋的過程有幾個片斷的發現(以下有幾個專有名詞不要嚇到,只要知道它們是荔枝內的物質,會影響血糖即可,不會影響理解)

 

  1. 此神秘風土病與日本腦炎的症狀不同,並不會有發燒的情況。
  2. 過去曾有因食用西非荔枝果(和本案的荔枝雖然名字挺像,但完全是不同東西)而導致「牙買加嘔吐症(Jamaican vomiting sickness)」的研究報告,而且致病的毒素「次甘氨酸 A(Ahypoglycin A)」也已在動物實驗中證實,的確會造成嘔吐症。荔枝中含有 α-亞甲環丙基甘胺酸(α-(Methylenecyclopropyl) glycine, MCPG),也含有次甘氨酸。
  3. 根據 1989 和 1991 的兩個動物研究,發現 α-亞甲環丙基甘胺酸會造成低血壓。

 

如果我們有如福爾摩斯一樣神的演繹法能力,也許就可以推出個所以然,不過我們沒有,而且科學家也需要實際的證據證明到底是什麼疾病,因此這群學者便開始了他們研究。

 

科學家將符合這種疾病症狀而到醫院就診的兒童,和同樣在醫院就診但無此疾病且同住此區的同齡兒童對比,看看這些神秘病的病童,到底和其他病童什麼不一樣。

 

所有人被檢測是否有感染任何病原體、 寄生蟲、毒物金屬及其他非毒性非傳染性的可能病因 ,包括前面所講的西非荔枝果所含有的次甘氨酸 A 以及本案荔枝所含有的 α-亞甲環丙基甘胺酸及次甘氨酸,並透過家屬追蹤飲食情況以及發病前是否有吃過荔枝。針對荔枝本身也進行分析與研究。

 

結果發現,這神秘病的病童,「沒有」任何感染的症狀,也「沒有」被寄生與中毒,然而和對照的其他病童比較,只有神秘病的孩童會在尿液中檢出 hypoglycin A 和 MCPG 的代謝物,從生活習慣來看,得了神秘病的孩子通常有「夜間空腹」的情況,並且有超過一半的人,在就醫前都吃了荔枝,而針對這些荔枝的檢測也發現,荔枝裡的的確確有著 hypoglycin A 和 MCPG 兩種毒性物質。而且如果是未熟的荔枝,這兩種毒物的含量更比熟成的荔枝高四倍。[2]

 

一如福爾摩斯所說:「在排除所有可能性之後,剩下的無論多麼不合乎情理,那就是真相。」

 

這個神秘病,也可以說是荔枝病,主要是因為孩童撿拾大量荔枝來吃,如果因為荔枝吃到飽而導致沒吃晚餐,或是因為家境而未吃晚餐,又在吃到飽時誤食了未成熟的荔枝,多因素交互之下,就可能造成致命性的低血糖及神經損傷。

 

而為何是孩童特別容易發病?可能是因為幼童肝醣存量較少,在面對低血糖時沒辦法有足夠的肝醣轉換成葡萄糖供腦部使用,而導致嚴重的腦病變。[3]

 

但我還是很想吃荔枝該怎麼辦!醫師跟營養師一起教你怎麼吃!

 

答案其實居然完全如老祖宗所說:不要空腹吃荔枝,不要吃不熟的荔枝,避免孩童吃過多的荔枝。

 

目前台灣並沒有出現類似案例實際致死的情況,但因空腹吃荔枝而送醫的狀況還是時有所聞[4,5],因此千萬要注意,話不能亂說,荔枝也是不能亂吃的!

 

說了荔枝的壞話之後(其實也不算壞話,而是科學實驗的事實)來幫大家介紹一下荔枝的好,相較起同樣重量的蘋果,荔枝的維生素C是蘋果的將近 20 倍[6],

 

 

果怕吃太多荔枝攝取過多糖分,一份荔枝(含 25g 糖)也比一份蘋果(同樣 25g 糖)所含有的維生素C高 14 倍,可說是很好的維生素C來源,只是甜滋滋的荔枝,你真的有辦法只吃一些嗎XD?[6]

 

在這炎炎夏日,從冰箱拿出的荔枝或許是你的消暑聖品,也確實是維生素 C 的良好來源,但記得:

 

  • 不要空腹吃荔枝
  • 不要一次吃過多的荔枝,尤其是孩童
  • 不要吃未熟的荔枝

 

另外糖尿病患者更要注意荔枝的攝取,除了吃過多荔枝容易影響血糖,如果吃了不熟的荔枝,不要以為他能夠幫你「降血糖」,其實它是影響了糖質新生的機制,導致腦部沒辦法獲得糖分!因此千萬不要異想天開的靠不熟的荔枝降血糖喔!

 

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Reference

1.Shrivastava, A., Srikantiah, P., Kumar, A., Bhushan, G., Goel, K., Kumar, S., … & Tulsian, Y. (2015). Outbreaks of unexplained neurologic illness—Muzaffarpur, India, 2013–2014. MMWR Morb Mortal Wkly Rep, 64(3).

2.Shrivastava, A. et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study. Lancet Glob. Hlth. (2017) doi: 1016/S2214-109X(17)30035-9

3.Melde, K, Buettner, H, Boschert, W, Wolf, HP, and Ghisla, S. Mechanism of hypoglycaemic action of methylenecyclopropylglycine. Biochem J. 1989; 259: 921–924

4.台灣荔枝病案例

5.中國荔枝病案例

6.食品營養成分資料庫(新版)

 

(本文獲「MedPartner 美的好朋友」授權轉載,原文刊載於此

 

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奇異果防癌、血管比別人年輕10歲!奇異果解便秘、抗衰老8大好處這樣吃

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如雞蛋般大小,且覆蓋棕色毛茸茸外皮的奇異果(kiwifruit,又稱獼猴桃),總是因為特殊的外觀讓許多人卻步,但切開內含飽滿多汁的綠色或黃色的果肉,味道香甜帶點酸,其果肉中黑色的小籽和皮都可食用。

文/Jamie Chang 醫學審稿/Dr. Stephen Lai

 

別看奇異果外型小,它含有極高的營養價值,除了纖維,還有大量維生素C、K、E、葉酸(Folate)、鉀(Potassium)及抗氧化劑(Antioxidant),是對身體健康有幫助的好食材喔!

 

以下為您介紹奇異果對人體的好處:

 

1. 幫助消化

 

奇異果含大量纖維可促進腸道蠕動,並且還含有奇異果酵素(Actinidin)的蛋白分解酵素(Proteolytic enzyme),能幫助分解蛋白質。

 

每天吃2顆奇異果,可幫助改善消化和減少便秘情形,若患有腸躁症候群(Irritable bowel syndrome)或發炎性腸道疾病(Inflammatory bowel disease, IBD)的人,也可以改善整體腸道功能。

 

2. 增強免疫系統

 

維生素C是增強免疫系統,抵禦疾病感染的必需營養素。研究發現,奇異果可以增強免疫系統,並減少感冒或得到流感的機率,尤其是65歲以上的銀髮族和幼童等高風險族群,更適合多吃。

 

3. 減少罹癌機率

 

奇異果中的抗氧化劑,有助於保護身體免受自由基(Free radical)的傷害,自由基會氧化身體細胞,使體內發炎及損害DNA,與罹癌具有關聯性。

 

多吃奇異果可能有助於抑制惡性腫瘤的生長,且由於DNA的損傷與大腸癌(Colon cancer)有關聯,因此定期吃奇異果,也可降低罹患大腸癌的機會。

 

4. 保養皮膚與視力健康

 

奇異果的維生素C和抗氧化劑,可以幫助緊緻肌膚、對抗皮膚發炎及減少粉刺。此外,奇異果也含有葉黃素,可保護眼睛,並防止因年齡增長所造成的視力衰退。

 

5. 促進骨骼健康

 

奇異果中的維生素K可幫助骨骼更強壯,人體若缺乏維生素K,會增加骨折機率及罹患骨骼相關疾病(如骨質疏鬆症 Osteoporosis)的風險。

 

6. 幫助控制血壓

 

一項2014年的研究發現,每天吃3顆奇異果,可降低血壓的效果勝過每天1顆蘋果,因為它含有生物活性物質(Bioactive substances),且奇異果含鉀,可幫助降低高血壓(Hypertension),若長期吃可能可降低與高血壓相關的疾病機率,如中風或心臟病等。

 

7. 促進心臟健康

 

奇異果中的膳食纖維,可降低三酸甘油脂(Triglyceride)並改善心臟的健康。研究發現,每天吃2~3顆奇異果者的三酸甘油脂水平,比不吃奇異果者少15%。

 

8. 改善呼吸系統健康

 

奇異果所含的大量維生素C和抗氧化劑,可以增強免疫力並幫助減緩氣喘(Asthma)症狀,一項於2000年的研究發現,經常吃奇異果等新鮮水果,可以改善肺功能,還可幫助易受感染的兒童減少呼吸困難等喘息狀況。

 

但是不是所有人都適合吃奇異果,有些人會對奇異果產生過敏反應,包括喉嚨癢、舌頭腫脹、吞嚥困難、嘔吐及蕁麻疹(Hives)等,若您本身對酪梨、小麥、榛果、無花果等食物過敏,可能也會對奇異果過敏。

 

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(本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文刊載於此)

 

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超級食物地瓜!研究證實:遠離腸癌、大腦退化最有力

撰文 :Hello醫師 日期:2019年06月13日 分類:熱門文章
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地瓜在我們的生活中超常見,不論是在便利商店、超商、菜市場,還是餐廳的菜單裡,都能見到它。很多人喜歡吃,也知道地瓜既美味、營養價值又高。而且地瓜容易栽種,還能抗蟲害,是個不可多得的超級好食物。這就來瞧瞧地瓜的神奇功效吧!

文/Adam Wu 醫學審稿/Dr. Stephen Lai

 

高營養價值

 

地瓜富含許多營養素包括纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(Vitamin B5,又稱泛酸 Pantothenic acid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。

 

而橘色肉和紫色肉的地瓜,更是富含抗氧化劑(Antioxidant),可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子,可能破壞DNA,引起發炎

 

自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟相關疾病、老化,有相當關連。

 

改善腸道健康

 

地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵,產生短鏈脂肪酸,強化腸道內層的細胞。

 

另外,紫肉地瓜裡的抗氧化劑,可以促進腸道好菌的生成,降低腸躁症(Irritable bowel syndrome)和感染性腹瀉的發生率。

 

可能降低罹癌風險

 

研究指出,紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins),可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。

 

地瓜中的β-胡蘿蔔素(Beta-carotene),則能降低罹患肺癌(Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、結腸癌(Colon cancer)的風險。

 

另外,對於停經前期的女性來說,地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸(Folate)、維生素C及纖維,對於乳癌的預防是有幫助的。

 

幫助視力保健

 

地瓜富含β-胡蘿蔔素,它會在人體轉換成維生素A,形成眼睛裡能感光的接收體。也有研究發現,地瓜中的花青素,可防止眼睛的細胞受到損害。

 

可能具強化大腦功能

 

在老鼠實驗中已發現,地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力,這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關,花青素也可防止大腦的發炎反應。

 

雖然這方面還沒有在人體做過實驗,但多吃能抗氧化的食物,對於降低心智退化及失智症的機率,確實是有幫助的。

 

地瓜的吃法有哪些?

 

地瓜有沒有去皮其實都能吃,而且用烤、蒸、煮、炒、煎的都可。推薦吃法如下:

 

1. 烤地瓜:

 

切成薄片,火烤,上頭再佐以堅果奶油或酪梨。

 

2. 地瓜片:

 

削皮,切薄片,再用烤箱烤或是用炒的。

 

3. 炒地瓜:

 

削皮,切成一根一根的,再用烤箱烤或是用炒的。

 

4.地瓜泥:

 

削皮,煮過後再搗成泥,加牛奶和調味料。

 

5.洋蔥地瓜:

 

削皮,地瓜切成細末,加進洋蔥放平底鍋煎。

 

6.螺旋地瓜條:

 

切成螺旋狀,煸過,再淋上醬汁。

 

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(本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文刊載於此)

 

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香蕉皮安神、遠離自律神經失調!哪一種顏色效果好?

撰文 :食力 日期:2019年03月08日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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富含血清素前驅物的「綠色香蕉皮」,其轉換成血清素的效果比攝取色胺酸更直接有效率,混合牛奶一起放進果汁機打成汁,就是一杯很好的安神飲品。

現代人生活壓力大,失眠睡不著、大吃大喝等常見行為容易導致自律神經失調,延伸頭痛、胃痛、高血壓、心悸等現象,而心理影響生理、生理又再影響心理的惡性循環。

 

除了學習適度排遣壓力之外,飲食也有幾項原則將能有所幫助。

 

台灣食品科技學會國際交流委員會召集人暨中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,「綠色香蕉皮」富含血清素前驅物,更是一項良好安神食材。

 

 

壓力累積容易造成「自律神經失調」

 

自律神經主要分交感與副交感神經兩相調和、支配全身器官,壓力大、興奮、緊張時刺激交感神經興奮,同時能讓器官呈舒緩狀態的副交感神經則被抑制。

 

進而使得全身器官進入心搏加快、周邊血管收縮、換氣加快等足以快速因應危機的狀態,若長期情緒壓力大,交感與副交感之間的搭配便容易失衡。

 

長期累積易形成「心悸、高血壓、肌肉緊張性的頭痛、胃食道逆流、手抖、口乾舌燥、眼睛乾澀」等文明症狀。

 

 

長期壓力大也易促成「代謝症候群」

 

此外身體面臨壓力時,對食物的渴望程度也會增加,人們容易靠吃東西來緩解緊張,同時壓力促使腦下垂體分泌可體松,促進肝臟放出葡萄糖及脂肪組織分解,兩相綜合累積易引發血糖值、血脂值的提高。

 

而壓力大所導致的脂肪也易積存在腹部,形成所謂的中廣型肥胖(男性腰圍大於90公分、女性大於80公分),血糖、血脂、腰圍都名列代謝症侯群的診斷指標項目,不可輕忽。

 

文明「症狀」不是病

 

文明症狀之所以查不出病因,就是因為他不是一種「病」,藉著壓力排遣、充足睡眠以及良好運動與飲食習慣等,讓自律神經得以回復平衡狀態,其顯現的表徵症狀就能獲得舒緩。

 

王進崑對此表示,腹式呼吸、暫時離開壓力現場及運動刺激腦內啡分泌,都是重要的調劑方式。

 

 

而好的睡眠更是調節自律神經的第一步,牛奶、優酪乳、全穀雜糧、腰果、核桃、芝麻、南瓜子、鱈魚、鮭魚、雞蛋、香蕉等都是色胺酸含量豐富的食材。

 

色胺酸不僅是人體必需胺基酸,更是製造血清素時所需要的重要胺基酸,血清素負責減緩神經活動,能夠達到身體放鬆、引起睡意的作用。

 

王進崑另特別推薦富含血清素前驅物的「綠色香蕉皮」,其轉換成血清素的效果比攝取色胺酸更直接有效率,混合牛奶一起放進果汁機打成汁,就是一杯很好的安神飲品。

 

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(本文獲「食力」授權轉載,原文刊載於此)

 

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便祕好難受!不只是地瓜、菠菜,這10種食物也讓你好順暢

撰文 :華人健康網 日期:2019年01月29日 分類:熱門文章
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你也是「久蹲」一族嗎?隨著飲食型態改變、生活壓力增加,現代人最有苦難言的問題恐怕是便祕了!

文/韋冠宇

 

根據台灣營養基金會的統計,台灣約有525萬的上班族超過4天才排便一次,深受便祕所苦,如果你也是其中之一,美國營養專家揭露不可錯過幫助排便順暢的便祕剋星,除了地瓜、菠菜之外,還有一些意想不到的好食材,讓你找回順暢的人生!

 

纖維攝取嚴重不足 容易導致便祕

 

長期便祕者,因毒素長時間在腸道累積,容易導致腹脹、肥胖、痔瘡。

 

而膳食纖維可刺激大腸壁肌肉蠕動,將糞便推送至體外,並且因纖維質有吸收水分、保水及澎潤作用,使糞便較為濕潤柔軟,而易於排出,故攝取膳食纖維具有預防及舒解便祕的作用。

 

 

根據台灣癌症基金會統計,90%以上國人膳食纖維攝取不足,男性平均每日攝取13.7克,女生14克,遠遠不及衛福部建議每人每日的膳食纖維攝取量(25~35克)。

 

根據美國認證營養師暨營養作家雪倫‧帕爾默(Sharon Palmer)在健康網站《Men’s Health》一則報導中指出

 

人們每天都要從飲食中攝取足夠膳食纖維,來幫助推動食物通過腸道;美國營養與飲食協會(Academy of Nutrition and Dietetics)建議,成年男性每日纖維攝取量為38克,女性為25克。

 

但是,實際攝取量卻遠遠不足,導致全美國估計有4,200萬人有便祕的現象。雪倫建議平時可多攝取以下10種食物,以擺脫排便問題。

 

1. 奇異果

 

每顆奇異果約含有2.4克纖維,同時也是維生素C、維生素E的優質來源;台北醫學大學保健營養學系研究發現,每天食用2顆奇異果,連續4週,便祕情況可明顯獲得改善。

 

2. 地瓜

 

地瓜對消化的幫助眾所皆知,100克的地瓜含有2.4克纖維,維生素A含量與相當高,不僅可讓排便順暢,對眼睛、皮膚和頭髮的健康也有影響。

 

3. 燕麥片

 

燕麥片是許多醫師與營養師都很推薦的食物,每100公克中含有4.7克纖維,以燕麥片做為早餐,被認為可降低低密度脂蛋白(LDL)與壞膽固醇,也能讓節食者有飽足感。

 

 

4. 菠菜

 

大力水手最愛吃的菠菜,不僅是冬季養生保健的超強食材,也是對抗便祕的利器。每100克的菠菜中含有1.9克的纖維、510毫克的鉀、62毫克的鎂,有助將水分吸入結腸,讓排便更順暢。

 

5. 花椰菜

 

花椰菜是營養聖品,每100公克花椰菜含有3.1克膳食纖維,是維生素C、維生素K及葉酸的良好來源。

 

6. 堅果

 

大多數人會直接把堅果和脂肪聯想在一起,其實堅果也提供了豐富纖維,像是100克的杏仁果就含有9.8克纖維,100克的核桃也有6.2克纖維。

 

 

7. 全麥麵包

 

全麥麵包比一般麵包被認為有更高的營養價值,每100克全麥麵包含有7克的膳食纖維。除了改善便祕,全麥麵包相比於一般麵包的GI值也較低,是理想的保健食物。

 

 

8. 奇亞籽

 

奇亞籽是近年廣為人知的保養食品,營養價值豐富,100克奇亞籽中就有37.5克的膳食纖維,對腸胃消化機能助益甚大,可說是助便神器。

 

9. 無花果

 

無論是乾燥的或新鮮的無花果,纖維含量都很豐富,每100克無花果含有13.3克的纖維,可入菜料理或是製成麵包、沙拉食用。

 

10. 加州梅

 

加州梅(prunes)在美國傳統上被視為養生的食物,每100克含有7克纖維,當中的非水溶性纖維會增加糞便中的水分,而水溶性纖維會增加糞便重量,兩者作用即可改善排便效率。

 

每日3蔬2果攝取足量纖維 多飲水有益腸胃

 

 

根據衛福部國健署表示,國人每日的膳食纖維建議攝取量為25~35公克,孩童的纖維素建議攝取量是年齡加5,過多過少都不宜。每天3份蔬菜、2份水果,以全穀類或雜糧飯代替白米飯,就能達到一天所需的膳食纖維。

 

如果平時膳食纖維攝取較少的人,建議以循序漸進的方式增加,以免因腸胃蠕動突然增加,而產生脹氣等不適感

 

除此之外,還要注意在補充高膳食纖維食物時,一定要多喝水,因為膳食纖維有吸收水分的特性,充足的水分才能使膳食纖維發揮最好的功效,避免導致腸胃不適。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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10大排毒水果!農委會證實:去亞硝酸鹽、降低致癌風險最有力

撰文 :台灣好食材Fooding 日期:2018年09月25日 分類:熱門文章
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清脆爽口的芭樂是不少人的最愛,現在吃芭樂更有理由了,農委會進行水果解毒能力測試,芭樂包辦前三名,木瓜、鳳梨效果也不錯,其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽,大家趕快列入採買清單吧!

煎蛋、培根,配上麵包、咖啡,是許多人一天的開始;下了班回到家,發現晚餐菜色不夠,趕緊煎個香腸切盤或炒蒜苗加菜,不過香腸、培根等加工肉品因添加亞硝酸鹽,被世界衛生組織列為一級致癌物,引起恐慌,現在問題有解了。

 

農委會研究發現,富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽,其中珍珠芭樂及帝王芭樂效果最明顯,有助於降低致癌風險。

 

農委會測試水果除亞硝酸鹽能力

 

熱狗、香腸、火腿等加工肉品普遍添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽,經高溫烹調後,形成過量亞硝胺,增加罹癌風險,因此被世衛組織列為第一級致癌物,偏偏這些加工肉品都是民眾常吃的食物,例如香腸平均每天消費量達12萬公斤。

 

農委會於是針對29種水果,包括16種國產、13種進口水果進行去除亞硝酸鹽能力測試。

 

芭樂解毒能力包辦前三名

 

根據農委會研究,「解毒」功能最強的水果是芭樂,珍珠芭樂、帝王芭樂並列第一,第3名是紅心芭樂,木瓜、鳳梨分居第4、5名,第6~10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚

 

進口水果功能不如國產水果

 

農委會鳳山熱帶園藝試驗分所助理研究員楊淑惠指出,試驗結果發現,進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果,應是進口水果輸運來台的時間較長、維生素C易被分解造成。

 

因此買水果應以國產為優先選擇,而且最好與加工肉品同一餐吃,即可有效抑制及分解亞硝酸鹽。

 

秋冬芭樂口感甜脆,風味最佳

 

台灣一年四季都可生產芭樂,但秋冬日夜溫差大,不但口感脆,而且糖酸比例適中、風味最佳,是品嘗芭樂的好時機!

 

依據美國農業部(USDA)營養資料庫,每100公克的芭樂,維生素C含量高達228.3毫克,超過奇異果2倍之多(92.7毫克),大家別錯過喔!

 

(本文獲「台灣好食材Fooding」授權轉載,原文刊載於此

 

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