單人空間 獨享咖啡香
位處台北市信義光復路口的角落， 夜晚都有一家深受好評的日式咖哩小店寅樂屋，照顧著大家辛勞工作後的脾胃。老闆高振御（小高）本是擁有深厚資歷的咖啡師，去年機緣下承接隔壁賣紅豆湯的攤子，整理成只有一個位置的「一席」咖啡。
店內空間剛剛好只夠一人坐，成為城中獨有的一人咖啡角落。
當初小高只是希望讓有意創業開咖啡店的年輕人體會到，即使預算極少、僅有一坪多的空間，但只要有想法、肯花心思，其實也不太難。因此，一席的風格很明確：一個讓客人能夠享受安靜的角落。
店裡只賣四款義式咖啡與幾款結合原創想法的飲品。問小高為何只賣義式咖啡？他說近年流行單品手沖，令他想起義式咖啡館過去在台灣的精采時光，於是他拿掉常見的拿鐵、卡布奇諾等， 僅賣Espresso Con Panna（康寶藍，即濃縮咖啡加上鮮奶油）、維也納咖啡等有趣卻被遺忘的味道，或結合新想法再加以詮釋。
像康寶藍，是以新鮮日本奶油，配合不同季節提供草莓、芝麻、花生等口味；像夏天限定提供的「大力喝冰咖啡」，是維大力加上淺焙豆的咖啡，獨特又有趣。
小高希望做出令人更「有感」的產品，例如只要一提到花生康寶藍，立刻就想到一席，這種不可被取代性，是好咖啡店的關鍵。
熱愛老東西的小高，對器具與氣氛營造格外仔細，像他曾四處尋覓，終於在台中找到一台適合放在店裡小吧枱、一九六○年的老式機械式拉霸機。
一席的外表延續寅樂屋的風格，室內以鋼刷的梧桐木作牆壁，吧枱是將剩餘木材再利用，減低成本，搭配昏暗的懷舊吊燈，再加上黑膠唱盤時刻放送悠揚的音樂，溫暖典雅，讓人坐下來就捨不得離開；門面則改以明亮輕快的綠色，讓人感覺咖啡店的輕鬆愉悅。
盼將咖啡烙印在來客心中
一席，雖然是一個位置的意思，但其實在最初規畫中，店內並無座位，後來怕被誤認為是外帶咖啡店，這才添上一個座位。其實店名真正的意義， 是期許透過咖啡，刻印美好記憶，在來客心中留下一席之地。英文名Alone Together，則源自著名爵士樂手查特．貝克（Chet Baker）與比爾．艾文斯（Bill Evans）二人合奏的同名專輯。
在音樂、咖啡的結合之下，各自獨立卻互相陪伴的感覺，正是一席帶給都市人最實在的溫暖。
1. 一席外觀以明亮輕快的綠色為主調，讓人感覺咖啡店的輕鬆愉悅。
2. 以新鮮奶油配上不同口味Con Panna（康寶藍咖啡），在小高眼中，是有趣卻被遺忘的味道。
3. 店裡時刻以黑膠唱盤播放著小高最愛的古典或爵士音樂，極富情調。
一席/Alone Together
台北市大安區延吉街294號
www.facebook.com/yixialonetogether
戶外雙人座 並肩品嘗美食
去年六月開在台中柳川一條小巷弄裡的柳川小古巴，是家不顯眼的小店，販賣全台獨創的「開放式」古巴三明治。
主廚廖胤翔（阿G）擁有長達十多年的西餐經驗，受到同在巷子裡經營麵包店的朋友邀請，希望打破刻板的商業模式，一起在這條巷弄裡，打造出具有溫度與用心的串聯店面。
於是阿G想起在美國戶外餐車吃到的美味古巴三明治，卻又覺得那些餡料被壓在麵包裡，消費者看不出裡面的價值，遂將其改良成開放式呈現，結合美式與日式元素，成立柳川小古巴。
1. 柳川小古巴店內沒有實際座位，只有門前讓客人等候或拍照的長椅。
2. 立食的靈感來自國外，客人在享用美食之外，也有更多互動可能性。
3. 滑蛋咖哩軟殼蟹小古巴，外脆內軟，口味獨特。
阿G認為，店內產品從視覺上須先取勝，食材的好與壞，一目瞭然，再細嘗就能體會個中美味。像招牌的美式帶骨肋排，精選豬排佐獨門醃醬，連骨烤四個小時後，散發著筋骨香氣，上桌時整條筋骨能輕易抽掉，方便食用。
另一款熱賣的滑蛋咖哩軟殼蟹小古巴， 兩大隻赤味噌咖哩口味的軟殼蟹，單靠賣相已極為吸引人，夾在鄰居麵包工坊「柳川 や」特別研發，利用星野、櫻花酵母養種，再加入高級日本麵粉製成的自製麵包，表面塗上法國奶油煎烤過，麵包咬起來外酥內軟，絕對能感受到店家對食材與口感的堅持。
餐車風格 隨興站、輕鬆吃
阿G鍾情國外站著吃，不怕把手弄髒的輕鬆氛圍，於是規畫空間時，沒有設立座位，只留門口兩個小小等候／打卡位置。店內，牆壁簡單可愛的彩繪，配上隨意找來的廢棄電纜軸當成桌子。
客人們近距離排排站，就算彼此不熟，也會自然打成一片。開幕至今，每逢周末都擠滿來朝聖的客人，再次證明，用心的食品，無論店面多麼隱密，自會吸引知音拜訪。
4. 店內招牌美式帶骨肋排，連骨烤4個小時，香味十足。
5. 有豐富西餐經驗的主廚阿G，將傳統古巴三明治改良為賣相與口味極佳的開放式三明治。
Little cuba 柳川小古巴
台中市西區柳川東路二段176號
0987-906-436
