不吃雞蛋 不會營養缺乏
國人愛吃雞蛋，據統計，平均每人每年吃下300顆。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，一天一顆雞蛋是不少民眾的飲食習慣，一顆雞蛋約50公克，提供7公克的優質蛋白質，但膽固醇含量也很高，約200毫克，建議一天以一顆為限。
瘦肉膽固醇 僅雞蛋20分之1
蘇秀悅主任認為，短時間不吃雞蛋還不至於造成營養缺乏問題，其實想補充優質蛋白質有更好的選擇，例如1兩瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉、魚肉，都含有7公克的優質蛋白質，而且膽固醇含量更低，瘦牛肉約23毫克、瘦豬肉、雞肉約20毫克、魚肉約0至15毫克。
豆腐、毛豆 富含優質蛋白質
若不愛吃肉類，或是蛋奶素的民眾；蘇秀悅主任建議，可以食用黃豆、毛豆及豆腐，半盒豆腐120公克，或是90公克的毛豆夾、2至3湯匙的黃豆或毛豆，也可提供7公克的優質蛋白質，膽固醇含量則是零。
