鶴岡紅茶風雲再起

鶴岡紅茶風雲再起

鶴岡紅茶風雲再起六○年代,花蓮縣瑞穗鄉曾以「鶴岡紅茶」聞名於世;不僅外銷全球十數個國家,為台灣賺取大把外匯,還曾榮獲一九七○年「哥倫比亞金牌獎」。相信今天五、六年級的朋友都還記得當年罐裝飲料尚未普及,在台鐵光華號特快車上所喝到的紅茶,就是來自鶴岡村的鶴岡紅茶,那種醇和甘潤的滋味,就跟當時鋁製的台鐵便當一樣,至今仍令人深深懷念。

儘管國有財產局在一九七四年收回茶園土地,讓走過十多年風光歲月的鶴岡紅茶走入歷史,但經由瑞穗有機生態農場的努力,今天鶴岡紅茶已風雲再起,並青出於藍地掀起一股有機紅茶的旋風,不僅取得國內MOA及慈心有機認證,「一炮紅」紅茶勇奪二○○七年台灣第一屆有機茶比賽特等獎,次年再榮獲「國際有機農業運動聯盟」IFOAM頒發 ONE WORLD AWARD(一個世界獎),再一年又取得全球標準最嚴苛的日本JAS有機認證,成為台灣茶葉史上首次取得日本有機認證的單位,讓鶴岡紅茶的品質晉級世界級水準,正式登上國際舞台。

難能可貴的是,瑞穗有機農場是由一群出家法師,以「一日不作,一日不食」的精神,在原本貧瘠的砂石荒土地上,從撿石頭開始,篳路藍縷艱辛開墾建設,才能有今天綠浪推湧、茶園與蔬果欣欣向榮的優美生態環境。放眼農場四周,茶園與各式蔬果遍植,生態野趣十足,全都是他們一鏟一鋤、一點一滴的汗水所累積,因此「瑞穗有機生態農場」孕育的有機茶、有機蔬果等更顯得彌足珍貴。

喝茶要如何減少攝入農藥的機率? 過去有人建議將第一泡茶湯倒掉,藉此降低攝入的殘留農藥量。但專家卻指出:國內使用農藥多為「接觸型農藥」,「系統型農藥」較少,因此很難用水沖出茶葉中的農藥,第一泡倒掉「洗茶」不過求得自我心安罷了。其實品茶若要喝得安心,可選擇政府輔導並通過認證的有機茶,不但種植過程未施農藥與化學肥料,生產方式也符合生態環保。

當家住持德唐法師說,開山宗長在台灣致力推廣「農禪法門」,早在一九八九年即已倡導「以農場為道場」、「以農自養,以禪悟道」,帶領門下弟子,投入有機農業的耕作與推廣。更為了弘揚茶禪文化,而積極推動心靈茶禪道、感恩奉茶等活動,十多年來已耕耘出一片有機淨土。

一泡紅茶樹品種來自農委會茶業改良場的「台茶十八號」,瑞穗有機農場出家眾於二○○三年起胼手胝足開始種植,並於二○○三年底成功發表,風光舉辦「鶴岡紅茶風華再現」活動。德唐法師說,新製的鶴岡有機紅茶經各界品嚐後,咸認風味絕殊,無論香氣、滋味皆堪稱極品,與知名的日月潭紅茶東西兩地相互輝映,希望能再創台灣紅茶奇蹟。

德唐法師回憶說,開山宗長多年前在鶴岡看到幾株長在柚子園旁的老茶樹,於是從二○○三年起復植,並找到了前鶴岡茶場老師傅親授製作技術。親勤耕耘多年,果然讓鶴岡紅茶再度一炮而紅,飄出脫俗的高雅茶味,與鶴岡文旦的柚花香共同譜出鶴岡最令人驚艷的兩種香氣。

細細品嚐帶有濃厚禪家風味的一炮紅,不僅條索肥壯,茶湯水色明亮,香氣高雅明顯,在甘醇的滋味中,更能感受佛教眾僧對眾生深切的關愛。

德唐法師表示,茶園不使用農藥與除草劑,而以人工及機械鋤草取代;尤其出家法師們在茶園中徒手除草,往往工作至深夜甚至次日凌晨,堪稱﹁日以繼夜、夙夜匪懈﹂了。園方還自製高成本且各元素充分的有機肥,以及各種專業技術所製的液肥,定期為茶樹注入豐厚的養分。儘管有機農法耗時費工,備嘗艱辛;但愛地球的使命感與關懷大地之情,讓法師們無悔的投入,為生命注入生機的活泉,更保障消費者對茶品健康的權益。

在不使用化學肥料、無農藥毒害的環境裡,眾僧攜手悉心照顧成長的茶菁,不僅能製作出優質好茶,也使茶園生態平衡,大地草木生機蓬勃,望眼所及滿園翠綠;駐足園中,茶香隨風拂面,靈氣充盈,宛如淨土重現人間,令人深深感動。

瑞穗有機農場的茶園內,還完整保留了一九五九年台灣土地銀行籌設「鶴岡示範茶場」的老瓦房,以及一株當年倖存、近七十歲樹齡的大葉種茶樹,高度超過兩個人的身長,在園方悉心的呵護下,至今依然氣宇軒昂,向四面八方繼續伸展強韌且活潑無比的生命力。潔淨的茶廠旁則留有當年曾為台灣賺取大把外匯的紅茶揉捻機、乾燥機等大型機具,全都被費心照料著,不使鏽蝕或損壞,在在都讓人深深感動。

德唐法師說,園方長年推動有機茶樹種植,與一般茶農傳統的「扦插法」無性繁殖栽種方式不同,改以茶籽有性繁殖方式種植,儘管初期生長速度較慢,且茶葉產量較低,但長期下來,因無需翻耕,樹幹可年年長高,多年後樹根應能深達地下五十多尺,希望能像雲南的古茶樹一樣存活百千年,不僅能護土保水、改變世人對種茶破壞水保的不佳印象。更希望未來有一天還能形成茶樹林,成為舞鶴茶區的特色。

正如園方堅定的信念:「復興鶴岡紅茶只是一小步,願大家共同努力薪傳歷史文化、禪耕愛地球,讓台灣茶文化落地生根。」在瑞穗有機農場,我看到的不僅是甘醇芳香的頂級紅茶,更看到台灣茶的未來走向:健康、有機、養生,缺一不可,不是嗎?


(本文選自全書,張若儀整理)

作者:吳德亮

出版:聯經出版

書名:戲說六大茶類