國健署社區健康組陳妙心組長表示，一頓火鍋吃下來，熱量遠遠超過建議晚餐建議攝取的熱量800大卡，還吃進173公克的油脂，相當於12湯匙的豬油，是每日建議量的3倍，也吃進5100毫克的鈉，對心血管健康無疑是一大傷害。
三挑四減 健康吃火鍋
要避免高熱量、高鈉、高油脂的火鍋，陳妙心組長建議：
一、「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。
二、「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
三、「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。
健康「『減』四」：
一、「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。
二、「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。
三、「減」少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。
四、「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
