至於破壞營養素的問題，劉怡里指出：「營養素流失關鍵在於加熱的溫度和時間長短，相較於炸和烤，微波、蒸和煮都是較好的烹調方式。」因此，微波的重點就是不要加熱太久，一次最多3分鐘，並以加熱為目的，不要用來「煮熟」食物，就能保留大部分的營養素。
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Photo:Ryan Li
微波爐會把食物營養都破壞，蒸的比較好？
撰文 |李佩璇
日期 |2015年07月22日
分類 |疑難雜症
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微波的重點就是不要加熱太久，一次最多3分鐘，並以加熱為目的，不要用來「煮熟」食物。
至於破壞營養素的問題，劉怡里指出：「營養素流失關鍵在於加熱的溫度和時間長短，相較於炸和烤，微波、蒸和煮都是較好的烹調方式。」因此，微波的重點就是不要加熱太久，一次最多3分鐘，並以加熱為目的，不要用來「煮熟」食物，就能保留大部分的營養素。
