腎臟科醫師洪永祥上「健康好生活」節目中指出，上述55歲婦人，有15年高血壓病史，一直在他那兒回診追蹤，但日前他發現婦人在規律吃降血壓藥情況下，血壓卻異常飆高，血中的磷、鈉、鉀、電解質全都偏高，腎絲球過濾率還掉了20分。
洪永祥說，這類藥物沒變，血壓或腎功能健康卻驟變病例，一般都是飲食或生活出現改變，他問婦人這幾個月來，生活有無改變？婦人說，就是兒子去讀大學了，人少了煮飯菜，很難拿捏份量，因此，她與先生常常吃剩菜。
洪永祥再問，剩菜好吃嗎？婦人問當然不好吃，而且還很鹹。洪永祥說，這就是你血壓變高，腎功能變差的原因；婦人此時再回，難怪不只是她，連她的先生最近血壓也變高。
洪永祥說，吃剩的青菜或回鍋肉，一煮再煮，會變得更鹹，傷血管又傷腎，而油炸食品二次加熱，還可能產生致癌物丙醯烯胺，他請婦人若要復熱剩菜，最多複熱一次，且一定要加水，婦人聽他的話後，之後再追蹤，血壓獲得控制，腎功能也慢慢好轉。
編按：藝人黃錦雯（錦雯）的媽媽曾經因為吃了「隔夜菜」中毒住院，差點引發敗血症！從健康角度來看，剩菜重複加熱的確容易衍生細菌污染等問題，甚至破壞腸胃道菌叢數平衡，提升罹患大腸癌的風險。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈建議，最好從下廚開始，就預先算好這一餐要煮的份量，假設今天家裡吃飯的人有三個人，量搭配的剛好即可，「就三片魚、煎三塊肉，青菜就是一綠一白，然後大家採分餐制，你的份自己吃，我的份自己吃，就可以不用留下剩菜」。
實務上若真的不可行，需要反覆加熱菜的話，譚敦慈建議「湯汁」一定要先濾掉，因為很多的納、普林會溶解在食物裡面，非常不健康，建議要加入新鮮的水加熱。
另外，溫度介於7~60度稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間會快速生長繁殖，放得愈久細菌愈多，譚敦慈說，把吃剩飯菜先煮好後先分裝成便當，並且只要飯盒手摸起來「感覺不燙了」就要盡快放入冰箱。
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