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去年2~3月間，王培仁以一支「激厚蔥油餅」教學影片在網路上爆紅，上線2年累積逾600萬觀看次數，3000則留言中更有大半是來自國外網友的迴響與好評。
父祖兩代老後大不同，讓她早早籌謀計畫
年屆七旬忽然變成了網紅，外界常以華麗轉身來形容她的退休生活，王培仁卻俏笑：「天天做喜歡的事，沒有所謂的退休，但如果做不喜歡的事就早早退，要不然死在那上面多划不來！」
她本是國中美術老師，很早就開始籌謀人生下半場，只因從小看到父祖兩代迥異的老後典型。文人出身的祖父，曾是一縣之長，來台卻因沒文憑、證件找不到工作，從50多歲起癱躺椅上，「一躺20年不會動。」
在高中教國文的父親則恰恰相反，退休後忙著找事情做，除了每周一次到大學兼課，集郵、剪報、寫家譜…，「到最後不知道要幹嘛，我看他也是蠻困頓的。」
「我屬於有事做就開心的人，所以怎能提退休？只能找開心的事去做。」她年輕時便立志要活一天做一天，多年來在生活中挖掘職志，發現料理竟比畫畫更吸引自己：「我畫畫只能坐半個鐘頭，但做菜可以站3小時，如果有另一個興趣比它（美術）更好，為什麼不去？」
愛熱鬧愛煮，別人吃飽飽超幸福
她笑說，自己愛煮、愛熱鬧，剛結婚時就喜歡邀朋友來，做上一桌菜給大家吃。新出版的料理書《培仁家》自述：「做的人滿足了，吃的人摸著肚子也喊滿足了，我就覺得超幸福。」
小女兒出生後，她更將全副心力放在整治晚餐上，一天做一餐飯，順便幫先生、孩子帶便當。「我很愛做、每天搞變化，然後也不厭煩，一做好幾個小時，所以退休不是選擇回去畫畫，而是選了做菜。」
但她自認非科班出身，想精進廚藝，最好的方法是逼自己不斷進步，於是在2005年成立工作室，以無菜單蔬食料理攻陷饕客味蕾，直到3年前轉型為烹飪教學。
時間多了餘裕，「我想到一些平常想做，卻沒有做的事情，譬如把媽媽的麵食手藝傳承下去。」王培仁說。
母親故去多年，她回想起來，記憶仍裹著蜜。
把做菜影片弄出來，已經變責任
「我媽是山東人，很會做麵食，單餅、油餅、韭菜盒子…，中秋還會烙酥皮紅豆月餅。現在想想都是蔬菜，買不起肉嘛，也買不起麵包點心，但小時候就覺得自己吃得很好、很幸福、很開心，這些東西真應該留下來！」
她曾在影片中示範山東家常點心，將拌了糖、油的麵粉揉出筋性，桿平切開，再捏出花朵、寶塔、麻花等花樣，油炸後即可長期存放，是困頓年代裡的幸福食光。
「小時候我就是跟在媽媽旁邊做這款點心，她會跟我講一些做人的道理、家裡的歷史，透過做點心的時候，對母親有很深的瞭解。」
那溫暖的美好回憶，促成她透過網路影片，紀錄一道道母親的麵點料理，「有人問、有人想學，她就很想說。」協助媽媽拍攝、剪輯影片的小女兒怡慈說，媽媽沒想過營利、從未想要留一手，只想讓更多人看影片學會外婆的手藝。
「我覺得把影片弄出來，是一個責任吧！如果人家看的多，我就很開心，哇～這麼多人會做油餅！還有人說他們家人好喜歡，我就覺得好棒！」王培仁笑道。
從童年的回顧出發，留下媽媽的手藝
這兩年從童年的回顧出發，她留下媽媽的麵食記憶，對餐桌的尋味也回到了家常料理。
王培仁說，以前開餐廳，是怎麼複雜怎麼做，怎麼變化怎麼來，「越炫技、越窮盡心思，越不怕麻煩。」好比將荔枝嵌進荸薺、香菇、米飯、紅蘿蔔等餡料清蒸，再佐以芒果泥食用；或是茄子切片疊上堅果泥、番茄泥夾烤，「刨薄片、夾內餡、捲東西，搞得超級複雜。」
「其實到老了，自己1個人、2個人吃，那種複雜的、炫耀的、驚奇的菜，不會想了。你反而會想吃簡單的，燙個豆腐、炒個青菜，越簡單越好，只要營養夠了，就行。」
人生回歸初心，更別具滋味
她笑稱是千帆看盡，一切從簡，其實人生何嘗不是回歸初心，最有滋味。「永遠不要想自己老了，不能做什麼事情，只要別讓自己受傷—例如借個籃球去投籃，反而跌倒。」王培仁幽默地說。
她認為，老後生活有百百種，無論爬山、泡圖書館、掃公園，「只要開心去做，就會有成就感。」至於她自己，則在料理中得到另一種收穫，無關金錢、聲量，而是活得有意義，讓人生如秋旬之味豐盛絢美。
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(圖/郭美懿攝影)
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