小小一塊東坡肉，你所不知的大大危機！
排名第一名最肥年菜-東坡肉！東坡肉用的五花肉以100公克來算，熱量就高達380大卡。東坡肉的烹調方式繁複，經過油炸後，熱量就高達550大卡，等於再多吃兩碗飯的熱量。陳建志院長建議，可以去除東坡肉皮與肉之間的油脂，減少沾取盤內的勾芡湯汁，這樣大約可減少約160大卡左右的熱量攝取喔！
這樣做，讓健康「年年有餘」
象徵「年年有餘」的-糖醋魚，也是民眾過年必備年菜之一。從營養的角度來看，魚是很好的蛋白質來源，比起其他紅肉，所含的脂肪比例較低，對於有心血管問題的人負擔也較小。但依據不同的烹調方式，魚料理的熱量也大有不同！糖醋魚所用的醬汁屬勾芡醬汁，加上魚要裹粉又油炸，使表皮吸附大量油脂，100公克的糖醋魚熱量就高達325大卡讓堂處於。陳建志院長建議，除了可以不吃皮避免熱量破表以外，烹調方式可以改為清蒸，熱量可以減少190大卡的熱量喔！今年不訪嘗試看看清蒸魚作為年年有餘的象徵吧！
別讓你的體重也「步步高升」
有著「步步高升」之意的年糕與米糕，不小心吃多了也會悄悄讓自己的體重「步步高升」！年糕與米糕以米為主要材料，經過大量的油翻炒，最後裹上厚厚的蛋汁、麵糊油炸，熱量可說是相當驚人。陳建志院長提醒，年糕與米糕這種高澱粉食物建議一次吃半碗就好，可在早餐或午餐食用，晚餐則盡量避免攝取。烹調方式可改為切薄片用不沾鍋乾煎，以減少不必要的油脂及熱量攝取。
零食這樣吃，健康無慮解嘴饞！
過年期間除了豐盛的年菜外，是不是常常不知不覺就吃了一大堆零食呢?尤其零食高糖、高油，不只一般人要留意，糖尿病及心血管病友，一定要留意限量食用，以免影響血糖、血脂及增加體重。堅果類、蔬果乾……等，都是民眾誤以為健康的零食清單，但其實許多都是經過醃製、油炸、裹上蜜糖而製成。陳院長特別叮嚀民眾民眾可挑選未經調味的堅果，一天限量1-2個免洗湯匙的量為佳。另外，紫菜、海苔雖熱量低，但要留意一般市售海苔通常調味過重，若是腎臟病友建議選擇低調味或無調味的產品。在過年期間除了年菜、零食，建議不妨以新鮮水果做取代，可增加每日纖維攝取，熱量也不容易爆表。
除了上述建議的烹調方式，民眾可以在餐前喝一杯茶或水，吃飯時，可以用菜肉比例=2:1的吃法，增加飽足感，提升纖維質的攝取，可以有效減少整體熱量。另外，過年期間建議大家要增加身體活動量，出遊走春並同時勤洗手、戴口罩，慎選健康零食，以低油、低鹽、低糖為原則，才能健健康康過好年。
(本文獲「創健預防醫學機構」授權轉載，原文刊載於此)
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