增加蔬果量，有效增強抵抗力
研究指出，蔬果的攝取量增加會促使發炎介質(proinflammatory mediators)減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。
不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素，如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素。
膳食纖維可維持腸道健康，增強對伺機入侵的病菌的抵抗力；而植化素則具有抗發炎等活性。
攝取量方面，每餐水果攝取量大約1個拳頭大，且水果應盡量洗乾淨後連果皮一起吃，可以攝取到更多的營養素；每餐蔬菜攝取量則需要比1個拳頭大一些，也可以適量增加。
簡單4招，輕鬆吃進更多蔬果
國健署提供以下4招小撇步，輕鬆增加蔬果攝取量：
1. 每餐用餐時先吃蔬菜
用餐時，先將足量的蔬菜夾至碗中，建立吃足蔬菜的好習慣，並建議至少要有1道深綠色蔬菜。
2. 菜肉相伴取代大肉塊
家中備餐或自助餐夾菜時，可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色，避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。
3. 多點一份燙青菜
若正餐選用麵食或炒飯類，不易攝取足夠的青菜，應額外點一份燙青菜或青菜湯，增加蔬菜量。
4. 讓水果隨手可得
可以固定於客廳或餐桌上放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若於餐間肚子餓時，即可取用，不但有助於一天達到應攝取之建議量，更可取代吃零食的習慣。
