不可不知！ 劣質枸杞紅棗暗藏危機
東青中醫診所院長劉仁正醫師指出，以民眾常吃的枸杞紅棗來說，如果在種植過程中因為環境、加工方法、保存運送等過程如果沒有嚴格管理與重視，就有可能會有污染及毒素產生，常見的有：
- 大規模化學農業生產，農藥殘留
現今枸杞紅棗幾乎皆採取大規模栽種，而重度依賴農藥及化學肥料的結果，可能使農藥殘留的風險提升。
- 環境污染或加工污染重金屬
種植的土壤、水源遭到工業污染，或是加工過程中使用了不當器具，也會導致重金屬過量。此外，有些地區會將原料直接放在路邊曝曬，來往汽、機車排放的廢氣，也可能增加含鉛量。特別是砷、鎘、鉛、汞等重金屬，長期累積對身體會造成傷害。
- 高溫高濕不當保存，滋生黃麴毒素
枸杞紅棗如果乾燥程度不足，或是環境溫度超過30℃，相對濕度80%以上，就很容易滋生黴菌並產生大量黃麴毒素，黃麴毒素具有肝毒性及致癌性，而且需要加熱到260℃以上才能破壞，一般的燉煮煎泡不容易去除黃麴毒素。
- 過度加工，殘留化學物
藥膳在乾燥過程中常有顏色暗沉或褐變情形，為了增加產品賣相，可能會使用漂白、染色或燻硫來維持光亮色澤，但過度燻硫會導致中藥材中二氧化硫殘留過量，長期食用容易引起頭暈、噁心、氣喘等症狀。
不可不挑！ 挑選紅棗/枸杞時一定要留意的細節
劉仁正醫師強調，市售枸杞紅棗不論是產地、來源、通路琳瑯滿目，想要避免踩到地雷，買到品質不良的產品，幾個挑選原則不妨掌握。
「枸」養生 優質枸杞挑選原則
「棗」健康 優質紅棗挑選原則
不可不問！ 購買前務必問清楚的選購標準
消費者除可藉由上述方式做為品質良莠的初步判斷外，在購買前也可透過詢問的方式對紅棗及枸杞的栽種、檢驗、製程等細節有更進一步的瞭解，為了自己及全家人的健康，多一分小心就少一分擔心。
一、 未使用化學農業模式栽種：選擇未使用化肥與農藥的天然環境栽種的紅棗與枸杞，自然就無須擔心農藥及重金屬過量的隱憂。
二、 未經燻硫、漂白或染色：避免攝取到二氧化硫、色素等人工食品添加劑
三、 採用室內控溫乾燥製程：減少露天曝曬可能受到的污染，並確保紅棗、枸杞乾燥程度，避免產生黃麴毒素。
四、 通過農藥、重金屬、黃麴毒素等各項檢驗：肉眼看不出來的差異，就交給專業實驗室來把關，通過檢驗才安心。
五、 完整包裝、標示清楚：完整包裝有助於品質穩定，可大幅減少蟲蛀、變質、污染及發霉的機率，包裝上有應清楚標示品名、重量、有效日期、製造/進口商名稱與地址，以保障消費者權益。
六、 向有信譽廠商購買：紅棗與枸杞因國人接受度高，往往在傳統市場、路邊攤皆可隨處購得，但散裝產品通常來源不明，建議向有信譽的廠商購買方可維護食用安全。
枸杞紅棗營養豐富、屬性溫和，是國人最常食用的養生藥膳，有滋補調理的功能，也很適合放入家常料理中烹煮，或是直接泡茶飲用，正因為食用量大，購買時只要小心謹慎，慎選廠牌、看清楚包裝，就可以吃得更安心健康。
營養小叮嚀
紅棗及枸杞常用來泡製養生飲品，但單純泡水飲用並無法攝取紅棗及枸杞中的完整營養。枸杞中含有枸杞多醣、玉米黃素等罕見成份，紅棗更是天然維生素的寶庫，下次不妨試試把紅棗、枸杞直接嚼著吃，不但能完整攝取珍貴營養素，更是健康又好吃的零食新選擇喔！
（本文獲「健康力」授權轉載，原文刊載於此）