大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶依照銷售數據粗估，目前台灣一年要消費60萬噸的糖，平均每個人一年要吃掉30公斤，但這個數字還不是最多的紀錄，最愛甜食的國家是產糖大國巴西，每個人平均一年要吃掉50公斤的糖！
因為糖與生活緊密相關，有越來越多人對糖產生誤解，眾多說法究竟是真相還是謠言？
一、糖會誘發癌症？不吃糖餓死癌細胞？
好食課營養師林世航表示，癌症成因為體內細胞發生基因突變，轉換成癌細胞，而糖與癌症的關聯在於，食用過量可能導致肥胖，相對罹癌風險增加，充其量只是間接原因，不會是導致癌症的直接原因。
但體內高血糖的人，例如糖尿病患者，確實可能增加癌症危險性，因此控制好血糖並好好醫療，才是面對癌症的正確觀念。
二、黑糖含有丙烯醯胺，可能會致癌？
柯文慶表示，丙烯醯胺在生活中無處不在，凡是物質經過焙炒或高溫烹調都可能自然產生，黑糖有、咖啡也有，甚至連薯條、甜甜圈等高溫油炸的食物都有，雖然食用過量會有致癌的可能，但黑糖中的丙烯醯胺含量相當低，一般食用不會對健康有太多影響。
三、黑糖比白糖健康，吃黑糖比較好？
柯文慶指出，白糖因為經過精煉，蔗糖的成分逼近百分之百，黑糖因為成分中除了蔗糖還含有豐富的礦物質、胺基酸等「雜質」，因此和白糖相比反而多了健康成份。
雖然黑糖相對健康，但林世航不建議將黑糖當成保健類食品，平時適度飲用即可，此外，黑糖雖然會保留許多礦物質，但要注意不要過度熬煮，一旦熬煮到燒焦，容易產生有害物質。
四、sugar high是真的嗎？吃糖容易讓小孩變得亢奮？
所謂的「sugar high」是指食糖後興奮感，柯文慶笑說，事實上已經有許多實驗推翻這個結論，他推測是因為吃甜食會讓小朋友感到高興，也會有幸福感，所以小孩會感覺比較開心。
家長應該關心的是，吃太多含糖食物會有熱量與體重飆升的問題。林世航補充，科學研究推測，吃糖會使人變得快樂，是因為影響大腦血清素反應，但常吃糖的小孩容易養成不好的飲食習慣，建議家長還是要適度控制。
