美國路易斯安那州巴頓魯治（Baton Rouge, La）的潘寧頓生物醫學研究中心臨床科學副教授，同時也是首席研究員 Leanne Redman 表示，研究小組招募了 34 名平均年齡為 40 歲的健康人，請他們遵循卡路里限制飲食 2 年。
研究人員教導研究參與者如何使用 3 種不同的健康飲食模式，減少 25 ％的日常卡路里攝取量；參與者也在每周進行 1 次身體各項檢查，包括抽血、骨骼掃描和檢測體溫等項目。
這個實驗的目的是想知道限制熱量攝取，對於人體老化速度的影響。
美國老齡化研究聯合會的專家 Rozalyn Anderson 說，動物衰老研究已經將較低的卡路里攝取量與較長的生命聯繫起來，之前有類似的研究就表明，每天減少攝取 25 %至 50 ﹪的熱量，可以讓老鼠和猴子壽命更長、更健康，不會受到老化相關疾病的影響。
但科學家對其中的機制認知有限，為了進一步了解其關聯性，才有了這次的人體實驗。
研究人員表示，其中的機制應該是限制熱量的攝取，可以減緩人體的基礎代謝，降低體內的氧化反應，而基礎代謝和身體的氧化反應，都和老年失智症、巴金森氏症、癌症以及糖尿病等有關係。
因此，每天少吃一點、熱量少攝取一點，不但可以預防疾病，還能減緩老化速度、延長壽命。
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