文／白澤卓二
我認為當他不再攝取小麥麩質之後，合理的推斷應是改以酮體做為能量來源。由於酮體能活化大腦，比賽時當對手揮拍，他能瞬間判斷自己該如何移動，回擊也就相對穩定。能讓喬科維奇的大腦迅速做出如此反應，可算是酮體的功勞。
情緒容易安定，能擺脫焦躁不安
經常聽到有人說實行生酮飲食之後，變得不再焦躁，這也是將能量來源從葡萄糖轉換成酮體的好處。以醣類為主的飲食型態，飯後血糖值上升，胰臟會分泌胰島素好將血糖值控制在一定的範圍內。可是一旦攝取過多的醣質，由於飯後血糖值的急速上升，為了降低血糖值，身體只好分泌大量的胰島素，這下又變成了血糖值過低，出現覺得肚子餓很想吃東西、手指發抖、身體倦怠、專注力降低、容易生氣等情況。
血糖值大幅度的波動，會導致身心均承受很大壓力。應該很多人都有過吃飽午餐後，沒多久就覺得昏昏欲睡的經驗吧！這就是「功能性低血糖」，也就是因過度攝取醣質導致血糖值大幅波動的徵兆。
實行生酮飲食，讓身體改成使用酮體做為能量來源，可改善血糖值大幅波動的現象，進而減少專注力不佳或是情緒起伏的情形，當心情經常保持平穩，抗壓性自然會有所提升。
POINT
★以酮體為能量來源，可活化大腦。
★醣質攝取過量造成血糖值大幅波動，情緒不穩定。
★實行生酮飲食，可提升專注力及抗壓性。
POINT
★以酮體為能量來源，可活化大腦。
★醣質攝取過量造成血糖值大幅波動，情緒不穩定。
★實行生酮飲食，可提升專注力及抗壓性。
生酮飲食的基本重點
先歸納出生酮飲食的基本重點吧！要以飲食為主，讓運動及身心休養成為生酮體質的根基。
1 限制醣類攝取
這是轉換成「生酮體質」的最重要的原則。只要身體是以葡萄糖做為能量來源，就無法產生酮體，因此必須避免攝取會在體內產生葡萄糖的食物，除了甜食，還有米飯、麵包、麵類等碳水化合物。
2確實攝取肉、魚、蛋、豆腐等蛋白質
雖然盡可能避免攝取醣類，不過要提醒自己多加攝取蛋白質喔！蛋白質是建構身體細胞的原料。不只肌肉，像血液、賀爾蒙、唾液等等消化液，也都是蛋白質分解之後的胺基酸所製造的。
3 靈活運用椰子油
不同於其他植物油，椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，能夠被人體快速消化吸收，並在肝臟內被分解，產生酮體。尤其對生酮飲食的初學者來說，由於椰子油可以順暢開啟酮體循環，請務必將它當作啟動器，納入日常飲食之中。
4大量攝取蔬菜
蔬菜裡除了含有許多可調整身體機能的維生素，在其色素與苦味中也含有具高度抗氧化作用的植物性化合物（或稱植化素），更富有大量的膳食纖維，能抑制血糖值上升，調整腸內環境。
5 多從事和緩且可長時間持續的運動
從事會使心跳加快的劇烈運動時，交感神經受到刺激，容易讓身體進入以葡萄糖為能量來源的「生糖模式」。反之，從事需花費一些時間的和緩運動，有助於產生酮體並切換為「生酮模式」。例如不太激烈的慢跑、散步等，平常不妨多從事這類運動。
6 管理壓力、調節睡眠
感覺壓力時，身體會察覺這是有別於平常的緊急狀況，開始刺激交感神經而變成生糖模式。睡眠不足也會使得體內難以產生酮體，所以平日多放鬆，並維持充足的睡眠是很重要的。壓力管理這部分，建議藉由第五點所說明的運動來紓解身心。
