印度國土遼闊，歷史悠久，怎麼可能只有「呷粗飽」的咖哩呢？再說，印度根本並沒有「咖哩」這個詞彙，那是英文說法，用來統稱加香料烹製的帶醬汁菜色。印度當然也有精緻菜餚，可惜在台灣，想要吃上一頓道地又精緻的印度菜，卻不是那麼容易。
以大台北地區而言，倘若不計較用餐環境，只想吃重口味的印度家常菜，我的選擇並不算少，碰到需款待客人，或自家想舒服地品嘗稍細緻的印度餐時，我就只能想到兩三家，其中，台北天母東路的「番紅花印度美饌」是比較常光顧的一家。
番紅花地方並不很大，若以高檔餐館的標準要求，餐桌的間距並不夠寬，所幸環境並不嘈雜，服務親切不隨便，裝潢雖不富麗堂皇，但請客也還體面，更重要的是，餐食合胃口。
業主和主廚都是印度人，風味重北輕南，不論是傳統窯烤類菜色或各種燉煮的羊肉、雞肉或蔬食咖哩，都有別於在台灣較常見的印度式自助餐和家常菜，不過度辛香或火辣，滋味因之不那麼直截了當，相對含蓄而濃腴，正是愛用堅果、新鮮乳酪、優格或鮮奶油的北印度菜特色。
若四人一起用餐，我會建議點一兩樣油炸類前菜，比方外酥內潤的金三角或香料乳酪薄片，接著來一份坦都里窯烤的雞或羊肉、一份用印度式淺鐵鍋加醬汁炒製而成的乾炒鐵板菜、一份醬汁較足的肉類或魚蝦咖哩，配上一份相對清爽的蔬菜，好比說，拌上酸甜羅望子醬的時蔬。
別忘了一定要點烤餅，四人至少三張。北印度以餅為主食，這裡的餅就勝過飯，尤其是naan，趁熱吃很香，拿來蘸醬更是會讓人一口接一口，一不留神，盤底就朝天了。
