國民健康署署長王英偉指出，成年人中餐或晚餐的建議熱量為600至800大卡，而60公斤正常體重靜態工作者，每天建議熱量也才1800大卡，但吃一餐火鍋料理，熱量就高達2000甚至3000大卡，還可能攝取太多的鹽分及糖分。
值得注意的是，加工火鍋料熱量超高，前三名為豆皮、百頁豆腐、米血糕。脂肪含量前三名為百頁豆腐、豆皮、芝麻麻吉燒。鈉含量前三名為魚板、米血糕、起司球，王英偉建議民眾應少吃這些加工食品。
王英偉指出，民眾至吃到飽的火鍋店用餐，常會無意間吃進過多熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉（鹽分），若經常食用可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症。
提醒民眾，慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的分量。少吃含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙之外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病。
國民健康署建議，吃鍋不想有負擔，可遵守「吃鍋6步驟」，依序為清湯底、多蔬食、少脂肪、少加工、少醬料、少甜點。選用新鮮食材提味、選用天然水果或白開水、無糖茶水、以白肉取代紅肉、減少使用高熱量、高脂肪及高鈉的加工食品及調味料。
