圖片提供／韓柏檉
公共服務性格強烈的他，致力於研究各種環境毒素對人體的影響，並且推動公共衛生議題。一度，他因為一篇「重金屬汙染牡蠣」的國際論文，讓台灣社會正視海洋汙染的嚴重性，甚至讓時任台北市長的馬英九，必須當著鏡頭吞下好幾隻生牡蠣。韓柏檉在公衛界的影響力，由此可見一斑。
勿輕忽 平日病痛警告
除了豐富的防毒知識，韓柏檉同時是籌組北醫網球社的運動好手，經常在比賽中拿到前3名；家裡飯桌上也大多是蔬菜水果。
這樣一位長年教導大家防毒、排毒，並且身體力行的「公衛專家」，自己卻生病了！這是誰都沒有意料到的事，除了韓柏檉自己。
「當醫師確定我罹患肝癌時，我居然鬆一口 氣，第一個想法是『終於還是來了』！」原來，韓柏檉是B肝帶原者， 多年前為了寫博士論文，還曾經得過急性肝炎，理應每年檢查肝功能，他卻想盡各種藉口，一 拖超過15年未曾健康檢查。
早在2007年下半年，韓柏檉就隱約感到身體不對勁，曾在講台上肚子痛得直不起腰，但他總是自我安慰，「可能是打網球的運動傷害吧！」私底下則瞞著妻子張幼香偷吃「消炎藥」。
要不是2008年大年初一，韓柏檉因肝衰竭而全身發冷，驚動了全家人，他大概還不願意面對病情。
妻開始研究 5色蔬果為丈夫食療
張幼香回憶，同年 4月，韓柏檉在北醫附設醫院被診斷出那顆19公分的大腫瘤，他們的心 情，就像當時下著大雨的天氣。在北醫團隊的協助下，骨瘦嶙峋、右腹突出一大塊的韓柏檉， 在1周內動刀，切除3分之2的肝臟。
半年後，韓柏檉因為癌細胞轉移到肺部，在往後的11個月內，總共接受了25次化療、12次放療。這些猛烈的治療，讓韓柏檉飽嘗掉髮、狂吐等副作用的煎熬，張幼香急著打聽各種抗癌蔬果，想藉食療幫丈夫把化學藥物排出身體。
每一回韓柏檉住院，張幼香一定拎著電磁爐、各式食材，在病房中就近調理起5色蔬果組成的「五行養生蔬食」；為了刺激韓柏檉的食慾，她還特別用玻璃餐具，將五顏六色的蔬果拼出漂亮的擺盤。
壓力 是致癌隱性因素
「很多罹癌者會問，『為什麼是我！』其實，回顧過去自己對待身體的方式，就能發現許多罹癌者在生病前，雖然檢查不出症狀，事實上 已經具有『癌前體質』。」癌症關懷基金會董事長陳月卿說，很多人會歸咎飲食、作息不正常，卻都輕忽了「壓力」這種隱性因素。
在病榻中的韓柏檉也曾苦思自己為什麼會生病，還曾埋怨家人把他照顧得不夠好。
直到有一次，他回想生病以來，受到北醫同事、親友們的幫助，感動到淚流滿面，曾經有的怨懟頓時煙消雲散。他這才意識到，自己雖然表面上過著健康的生活，心裡卻累積了不少負面的情緒，沒有釋懷。
「抗癌之路有50％取決於心念，當你有自覺 了，願意改變了，力量才會展現出來！」韓柏檉體悟出「當人生病，就是『修行』的開始！」而他指的「修行」，並不玄妙，而是「修正自己過往的行為」。
漸漸地，他整理出一個「進／出」的新排毒理論：不過分堅持細節，但邏輯上要盡量進食好的食物、清空不好的物質。因此在飯桌上， 韓柏檉更堅持「舒食主義」，9成以上都是新鮮 的蔬菜、水果，去到哪裡都自己帶便當。
蔬果植化素 提升抗氧化力
在生病後的1年半，他也接受「自然養生法」 專家吳永志的建議，以30多種蔬菜、水果、堅果 類，以及可以暖胃、殺菌的辛香料，打成濃稠不 濾渣的蔬果汁，幾乎每天3餐都各喝500c.c.。他 自己算一算，至今大約喝了1.5噸的蔬果汁！
「他的人生觀有了很大的轉變，放掉了以往『太過執著』的老毛病！」韓柏檉多年好友、台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲說，韓柏檉以前對蔬果汁不感興趣，現在到處推廣蔬果汁的好處。這也讓謝明哲系上許多師生， 包括他自己，也開始1周喝2次蔬果汁。
謝明哲解釋，其實癌症就是身體長期發炎的結果，而蔬果中含有大量的「植化素」，可以幫助身體抗氧化、抗發炎、增加抵抗力，進而降低致癌風險。
排心毒 有助身心平衡
在韓柏檉「進／出」的排毒理論中，也包括「排心毒」。
他開始認錯，不再與人爭辯「我對，你錯」。首先，他對自己的身體認錯，養成了在吃飯、喝蔬果汁前，都要說上一段「感謝上天賜與我食物，我會好好善待我的每一個細胞」的感謝詞。
他甚至在臉書放上自己男扮女裝、塗成大花臉的照片，為的就是提醒自己放下「面子」，不要有無謂的得失心。
「你正在追尋的答案，就藏在你不熟悉、未知的新領域中！」一位也罹過癌的外國醫師，曾在他的書中這樣說，大大觸動了韓柏檉。
他解釋，正規療法當然要照做，但他生病後，心態變得很開放，只要有方法就去試試看，這還包括「旋轉功」。每天，韓柏檉都要原地自轉約1個小時，除了心靈上的體悟，同時達到運動 流汗的目的。
「你1天大便幾次？」現在韓柏檉無論在課堂 上或遇到老朋友，總會順口問一問，提醒大家想要健康，除了「進」，還要「出」。如今韓柏檉回診，不僅各項指數回到正常值，醫師還誇讚 他「剩下的3分之1肝臟，看來光滑粉嫩！」
在「進／出」之間找到平衡點的韓柏檉，成功讓癌細胞「睡著了」！而他與妻子也把經驗出版成書《排毒舒食盛宴》，箇中心得值得參考。
