臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師歐于詳表示，冬天喜歡吃火鍋，讓身體暖起來，但要避免發胖也非難事，只要掌握4原則即可：
一、天然：
火鍋是最容易攝取到蔬菜的飲食選擇之一，但也最容易攝取過多的加工品，加工品雖然好吃，但隱藏大量的油脂，常常不知不覺中就吃進過多熱量，因此，吃火鍋避免吃加工食材，把握「天然的尚好」的原則。
二、慎選肉類：
二、慎選肉類：
減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。
三、蔬菜免忌口：
三、蔬菜免忌口：
食材可多選擇蔬菜類及菇類等，不僅能增加湯頭鮮甜，也可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用員量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
四、搭配輕醬料：
四、搭配輕醬料：
火鍋的沾醬往往也是隱藏的大魔王，一湯匙（約15g）的沙茶醬就接近100大卡，故改以清醬油搭配辣椒、蒜末、蔥花及醋等食材做為沾醬來源，減少過多油脂及熱量攝取。
營養師也強調，要避免熱量攝取過多，在吃火鍋時可搭配飲用無糖茶飲，盡量別吃餐後甜點、冰淇淋等甜食，才能輕鬆吃鍋無負擔。
營養師也強調，要避免熱量攝取過多，在吃火鍋時可搭配飲用無糖茶飲，盡量別吃餐後甜點、冰淇淋等甜食，才能輕鬆吃鍋無負擔。
