不只葉黃素!保護眼睛減緩退化,4大類營養素要吃對

撰文 :營養師Stella 日期:2019年03月08日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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近幾年來,3C及手機等移動裝置的盛行,讓很多人對視力的快速衰退很有感,而開始重視起眼睛保養來,但大部分的人多半只知道吃葉黃素、魚油對眼睛好,但不知道它們作用在哪裡,且不知道到底什麼狀況下該吃這兩者,什麼狀況又該吃其他"護眼營養素"。今天就我們花點時間來徹底認識一下,和我們靈魂之窗健康有關的護眼營養素。

眼睛營養知多少?

 

儘管很多人都希望能有某個神奇的食物或營養素,吃了就可以讓我們眼睛(或其他器官)變好、變健康,但很遺憾的是人間並沒有此等仙丹妙藥。

 

因為身體的設計相當精巧與複雜,要維持一個器官功能的正常運轉,需仰賴眾多種營養素的支援,故沒辦法單靠吃某一種食物或營養素就可以預防眼睛出問題,或讓眼睛變健康。

 

維持眼睛健康的營養素大致上可分為下面四類。基本上,整體眼睛健康的維持需要各種護眼營養素的參與,也就是均衡營養。

 

但如果你有某些特定的眼睛問題時,可以增加該類相關營養素的攝取來協助改善症狀。

 

 

例如,乾眼症者可透過補充維生素A來改善症狀;而夜間視力或暗處視覺較差者,可透過攝取維生素A、鋅、花青素等與視紫質健康有關的營養素來改善。

 

(註)並非這些營養素神奇到可以治療疾病,而是缺乏這些營養素會影響眼睛正常生理機能的發揮,而在補充這些營養素後,生理機能終於得以正常發揮而已。

 

簡單地說,神奇的是你的身體,不是營養素。

 

一、抗氧化營養素


抗氧化營養素的功能是保護細胞免於自由基的傷害。自由基就好像流彈般,攻擊到哪個細胞就可能會造成該細胞損傷,嚴重的話可能導致相關疾病。

 

舉例來說,自由基可能攻擊眼睛水晶體造成白內障,或傷害血管而造成動脈硬化、失智等問題。而抗氧化營養素則好比防彈衣般,可保護細胞免於自由基損傷。

 

抗氧化營養素是保護眼睛的基礎營養素,因為眼睛需要接受光線才能成像,而陽光中的紫外線和藍光具有高能量,在眼睛吸收光線的過程中會對眼睛結構,特別是水晶體和視網膜造成傷害。

 

 

抗氧化營養素大體上可分為三類:

 

1.維生素類:

 

維生素E、C、β-胡蘿蔔素,其中維生素E是對抗自由基的第一道防線,維生素C則可還原維生素E讓它再度為身體所利用。

 

2.植化素類:

 

基本上植物外觀的鮮豔顏色,如紫色的花青素、黃色的葉黃素、橘色的胡蘿蔔素、綠色的葉綠素等都具有抗氧化作用。

 

另外,多酚、兒茶素、花青素等類黃酮類;鞣花酸、綠原酸等酚酸類類;及吲哚、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等有機硫化物也都具有抗氧化作用。

 

 

3.礦物質類:

 

如鋅、硒、銅、鐵等礦物質。嚴格來說這些礦物質本身並不具抗氧化作用,但它們能輔助抗氧酵素,如氧化歧化酶(SOD)、穀胱甘肽過氧化酶(GSHP)、和過氧化氫酶的作用。

 

提醒:抗氧化營養素的功能在”預防”自由基造成的細胞損傷,而非”治療”(防彈衣可防止中彈,但已中彈受傷的部位是不會因穿上防彈衣就自己變好的)。

 

二、抗發炎營養素

 

發炎是身體對感染和受傷等產生的短期反應,目的是幫助移除感染的刺激,讓受損組織得以進行修復、治癒並重新回到平衡狀態。

 

包括自由基造成的氧化傷害、受傷、感染、過敏或化學物質的刺激等都會造成發炎。

 

如果把發炎比喻為”放火”的話,抗發炎就相當於”滅火”。

 

 

身體在感染、受傷的刺激下會導致發炎,在處理完肇因後則會進行抗發炎,並進入組織修護狀態,最後康復再重新回到原本的平衡狀態。

 

發炎一般是短期、暫時性的反應(=急性發炎),如果發炎沒辦法中止(=慢性發炎),就會造成細胞持續性的傷害,若損傷的組織無法移除則可能會造成組織的破壞或永久性損傷,也就是疾病的發生。

 

所以,當身體有發炎反應時,宜多攝取抗發炎食物或營養素來幫助身體抗發炎。

 

很多營養素都具有抗發炎作用,其中最常見的為ω-3脂肪酸;另外,很多植化素,諸如芸香甘、檞黃素、薑黃、花青素、丁香酚等類黃酮類植化素也都具有抗發炎作用。

 

 

三、維持眼睛健康的營養素

 

1.維生素B1、菸鹼酸、B12等維生素B群:

 

與神經系統的功能、健康與完整性有關。

 

2.維生素A(β-胡蘿蔔素):

 

為視紫質(註)的原料,並維持淚液的正常分泌。

 

(註)視紫質為視網膜上的感光細胞,負責夜晚及周邊視覺,這也是為什麼說缺乏維生素A會有夜盲症的原因。

 

 

3.鋅:

 

輔助抗氧化酵素進行抗氧化作用;另外,鋅是構成視紫質的重要成分(視紫質是一種鋅結合蛋白),故也和視紫質健康有關。

 

4.花青素:

 

除具抗氧化作用外,還能促進視紫質的再生,故而有助暗處視覺。另外,花青素也能增進微細血管的循環,幫助維持眼睛的健康。

 

5.ω-3脂肪酸(DHA):

 

視網膜感光細胞的細胞膜中有一半以上都是DHA。DHA可使視網膜細胞柔軟,進而刺激感光細胞,使訊息快速傳遞到大腦,因此能提升視覺。

 

另外,DHA在黃斑區還具有抗氧化及抗發炎作用。

 

6.葉黃素:

 

在視網膜黃斑中有高比率的黃色色素~葉黃素和玉米黃質(這也是為什麼它叫做黃斑的原因)。

 

葉黃素在體內主要集中在黃斑部,另外也有少部分分佈在水晶體。

 

其功能主要有二:

 

1.抗氧化,保護細胞免於自由基傷害。

 

2.吸收藍光,避免高能量的藍光對視網膜的傷害。故葉黃素又有"吃的太陽眼鏡"的暱稱。

 

 

四、血液循環

 

身體細胞所需要的能量、氧氣及營養素是由血液送至細胞,故當血液循環出問題時,也會影響眼睛的健康。

 

舉例來說,高血壓、糖尿病等血管性系統性疾病都會增加青光眼和黃斑部病變的風險。

 

常見能夠改善血液循環的營養素有花青素和銀杏葉萃取。在很多護眼營養品中常看到的山桑子(又稱歐洲藍莓、越橘)、黑醋栗等原料主要目的就是在補充花青素。

 

另外,硝酸鹽因為能轉換為一氧化氮,幫助血管擴張,改善血液循環,故也有助眼睛健康。

 

 

在一份針對飲食硝酸鹽攝取量和原發性開放性青光眼的研究,就發現硝酸鹽的攝取能降低兩成到三成罹患青光眼的風險,而對於血液循環不良造成的青光眼,風險可降低到四成到五成。

 

總結來說,眼睛的健康的維持和視覺機能的發揮和很多營養素有關,想要預防保養眼睛,宜從食物中獲得這些相關護眼營養。

 

而對於某些特定眼睛疾病或問題者,則宜針對其相對應的營養素進行重點補充,選對、吃對,才能幫助眼睛的健康。

 

(本文為營養師Stella授權刊載,原文刊載於此

 

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【流眼油】拯救老花眼、乾眼症!名中醫大推「明目四君子」祕技立刻改善!

撰文 :華人健康網 日期:2019年02月26日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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眼睛是靈魂之窗,利用中醫「食療護眼」是一個不錯的新選擇。中醫師指出,「眼睛是內臟的鏡子」,與肝、腎、脾經等內臟都有關,而養生護眼須從內在做起,可藉由枸杞、菊花、決明子、黃耆等「明目四君子」有效預防,遠離「惡視力」

中華民國中醫師公會全聯會理事長陳旺全指出,雙眼乾澀、疲勞、視力提早衰退,已成為現代人通病。對年長者而言,「視茫茫」更是生命老化過程中,不可承受之痛。

 

建議可利用中醫「食療護眼」,吃對食物,以降低視力惡化的風險。

 

熬夜傷肝 老人易流眼油

 

中醫典籍記載,「肝開竅於目」、「目者,肝之官也」、「肝氣通於目,肝和則目能辨五色」,可見眼睛與肝息息相關,想要眼睛健康明亮,就需要肝血的滋潤。

 

然而,如果體內的火比較旺,肝血就會不足,導致營養無法輸送到眼睛。

 

通常深夜1至3點正是肝調養生息的時候,若能在晚上11點前就寢,即可「血歸於肝」,充分讓肝休息。

 

另外,熬夜會損傷肝血、影響視力以外,老年人也會因為年紀大,肝腎不足而容易「流眼油」,通常只要補肝腎後就能改善。

 

明目四君子拯救老花眼、乾眼症! 護眼3茶飲

 

而要補肝腎,中醫首推:枸杞、菊花、決明子、黃耆等「明目四君子」。理事長陳旺全強調,早在東漢時期就知有「明目四君子」有護眼養生功效。

 

而近年臨床實證也發現:黃耆及決明子可降眼壓,而枸杞及菊花可解乾眼、老花及眼疲勞。

 

而「明目四君子」主要是利用中藥材的溫潤特性來補充眼部的營養。

 

中醫認為,枸杞:性味甘平,具滋補肝腎、明目的效果。菊花:具有散風熱功效。決明子:清肝明目、潤腸。黃耆:補氣,調理肝血不足。以下推薦3茶飲輔助護眼養生:

 

 

1.枸杞菊花茶

 

藥材:菊花6克、枸杞子20克、紅棗3枚。

 

作法:將藥材放入鍋中加水1000CC煮沸後,再小火燜煮5-10分鐘即可飲用。

 

2.清肝明目茶

 

藥材:桑葉8克、菊花8克、炒決明子8克。

 

作法:藥材洗淨後,放入鍋中加水1000CC煮沸後,再小火燜煮5至10分鐘即可飲用。

 

3.決明子茶

 

藥材:決明子 8克、菊花4克、山楂12克。

 

作法:決明子略搗碎後,加入菊花、山楂放入鍋中加水1000CC煮沸即可飲用。

 

 

眼周4穴位 舒緩疲勞眼,拯救老花眼、乾眼症!

 

除此之外,中醫護眼強調「三分治,七分養」。除多接近大自然,多看遠處及綠色植物外。

 

中藥方面,可服用六味地黃丸加枸杞、菊花,或柴胡加龍骨牡蠣湯,均可有效改善視力衰退、眼睛疲勞等症。因此,特推薦「菠菜護眼湯」膳食料理。

 

拯救老花眼、乾眼症》膳食補肝腎 菠菜護眼湯

 

材料:

 

1.豬肝60克或土雞肝2付、菠菜130克、食鹽、香油各少許、清高湯1公升。

 

2.故紙、谷精、甘杞、川芎各15克。

 

作法:

 

1.將四味中藥材洗淨加水1000C.C.,煎煮約20分鐘,濾渣留湯備用。

 

2.豬肝去筋膜洗淨後切薄片,菠菜洗淨後切成小段備用。先用少量油爆香蔥花,加入中藥汁、豬肝、菠菜,煮開後放入適量食鹽,攪均後起鍋加入少許香油即可食用。

 

功效:補肝養血、明目潤燥。常食可改善視力,並可治療小兒夜盲症、貧血症,均有良好的補益作用。

 

舒緩疲勞眼,遠離老花眼、乾眼症 按眼4穴位

 

陳旺全理事長也提醒,年長者防堵眼睛老化、乾澀,從飲食著手雖然不能達到立竿見影的速效,卻是細水長流、漸入佳境的日常保養要訣。

 

而按摩也是眼睛保健重要的一環,多按摩可促進眼周循環,讓眼睛壓力舒緩無負擔。

 

建議年長或眼睛疲勞者,平日可以多按壓眼眶四周的4穴位。

 

雙眉頭內側的「攢竹穴」、眉毛上方的「陽白穴」、眼睛下方的「四白穴」、眉尾附近的「絲竹空穴」,每1個穴位可以按壓1分鐘,能夠促進血液循環流通,有助於舒緩眼睛疲勞。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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60歲後視力減退,眼睛乾澀、老花眼真困擾!7種生活情境,你可以這樣體貼爸媽

撰文 :愛長照 日期:2019年02月25日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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人的感官能力會在30歲之後開始慢慢退化,到60歲之後變得更加明顯。長輩常見的視覺退化現象,包含了:老花眼、白內障、青光眼、黃斑部病變、眩光、視力減退、眼睛乾澀等等,看東西容易看不清楚,因此很容易發生危險。

奶奶:「老了越來越看不清楚,生活想請人將幫忙。卻不知道怎麼開口才好。」

 

弟弟:「阿嬤越來越看不見,但我都不知道他在想什麼、怎麼幫他……真傷腦筋。」

 

人的感官能力會在30歲之後開始慢慢退化,到60歲之後變得更加明顯。長輩常見的視覺退化現象,包含了:老花眼、白內障、青光眼、黃斑部病變、眩光、視力減退、眼睛乾澀等等。

 

因此長輩對於光線強弱的敏感度、顏色的敏感度、距離與深淺拿捏,會較年輕人差,看東西容易看不清楚,因此很容易發生危險。

 

那麼,要怎麼協助視力正逐漸退化的長者們呢?分享以下的小技巧給大家喔:

 

 

在居家與戶外環境時

 

Q1如果長者:

 

「我看不太清楚,家裡的物品,我大多是透過記憶來知道物品擺放在哪。」

 

家人可以幫忙:家中物品盡量固定位置,方便長輩取用。如需更換位置,可引導長輩,讓長輩重新記憶擺放的位置。

 

Q2如果長者:

 

「我看不太清楚,常常沒辦法發現環境突然的改變,例如:被電線絆倒、撞到門檻。」

 

家人可以幫忙:保持環境的乾淨整潔,在居家動線上,不置放障礙物,包括了:電線收納整齊,不放在地上;行走的走道上不放物品;在玻璃門,貼上醒目貼紙或防撞腰線。

 

此外,門可全部打開或關上,避免撞上半開的門。

 

Q3如果長者:

 

「因為我看不太清楚,找東西特別吃力。」

 

家人可以幫忙:如果只用手指指引位置,長輩容易看不見,可改為用「口頭」指引或直接協助尋找。

 

 

Q4如果長者:

 

「我看不清楚,外出時沒辦法馬上熟悉陌生的環境。」

 

家人可以幫忙:到陌生環境行走時,告訴長輩哪些地方可能有危險或障礙(例如:斜坡、階梯、門檻等)。

 

此外可以主動走在長輩前面,讓長輩扶著你的肩膀或手肘,自己先行通過幫忙長輩引導方向且能貼近跟隨。

 

Q5如果長者:

 

「我看不清楚,特別從太陽下或光線亮的地方到比較暗的地方時,常常覺得好暗、很害怕。」

 

家人可以幫忙:陪同進出明暗不一的地方時(例如馬路與騎樓、室內與室外),多等候長輩眼睛適應環境明暗再走動。

 

在較亮的環境時,可讓長輩撐陽傘、戴帽子、配戴太陽眼鏡或是包覆式濾光眼鏡,避免雙眼不適或光線過亮看不清楚。

 

 

需要閱讀時

 

Q如果長者:

 

「我看不清楚,閱讀文字越來越困難。」

 

家人可以幫忙:從旁解說。另外也可以透過向各地輔具中心諮詢、體驗輔具,尋找適合的視覺輔具(例如:放大鏡、可攜式擴視機、桌上型擴視機等等)。

 

與其他人互動時

 

Q如果長者:

 

「我看不清楚,常常看不清楚前面的人,沒有跟對方打招呼、認錯人很不好意思。」

 

家人可以幫忙:主動開口呼叫長輩,讓長輩可以藉由聲音分辨是誰;如果長輩重聽無法分辨,也可以直接告訴長輩你的名字。

 

或是主動向長輩介紹他前面的人是誰,彼此問候,減少心理壓力。

 

(本文獲「愛長照」授權轉載,原文刊載於此)

 

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眼皮跳不停,難道是中風?醫師4招舒緩好有效

撰文 :林志豪醫師 日期:2019年02月18日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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眼皮跳是快要中風了嗎?其實絕大部份都不是什麼令人擔心的問題,短時間就會恢復,但是如果真的一直跳不停該怎麼辦?

文/林志豪醫師

 

我們的大腦其實隨時都在操控肌肉做出各種動作,這些動作是通過神經來支配完成。

 

但因為運作流暢,所以不會有特別感覺,只有當神經不受控制、間歇性地放電、放出雜訊,像是電線不穩定漏電一樣,才會明顯看見或感受到肌肉跳動。

 

什麼會造成神經不穩定,產生眼皮肌肉跳動呢?

 

刺激性的食物

 

例如抽菸、酒精類、含有咖啡因的東西等,造成神經過度興奮。

 

生活環境影響

 

工作壓力、睡眠品質不佳、作息紊亂等,造成神經過度緊繃。

 

眼睛疾病

 

眼瞼發炎、結膜炎、紅眼症,乾眼症,都會造成眼皮肌肉不自主跳動。

 

藥物副作用

 

例如服用肌無力症的藥物、中樞神經刺激劑、氣喘的支氣管擴張劑及某些止暈藥,都會造成肌肉容易跳動。

 

某些疾病,如顏面神經麻痺的後遺症,多發性硬化症,肌張力不全,巴金森氏症,妥瑞氏症,癲癇或是來壓迫腦神經的腫瘤或血管。

 

因此有以下明顯症狀時,還是建議就醫評估:

 

眼睛發紅、腫脹。

 

上眼瞼下垂,或是複視·

 

每次眼瞼跳動時,眼瞼完全閉合。

 

眼皮跳了幾個星期,時間過長。

 

跳動開始影響臉部的其他部位。

 

有些眼皮跳動很嚴重,甚至出現眼瞼痙攣或半邊臉都產生顏面痙攣、臉部肌肉糾結起來,或是其他部位的肌肉跳動引起功能上的障礙,可能就須使用可以穩定神經的藥物。

 

或局部施打肉毒桿菌素,阻斷神經肌肉接合處的神經傳導,適量地使用能有效減少不自主的肌肉收縮。

 

大多數眼皮跳動、眼瞼痙攣在幾天或幾週內就會自然消失。如果沒有消失,第一步可以檢視自己生活環境,試著減少以下產生跳動的潛在因子。

 

少食用含咖啡因、酒精等刺激性食物。


睡前做個伸展運動、少用3C產品,藉此提升睡眠品質。


使用非處方人工淚液或滴眼液保持眼睛表面的濕潤。


當有肌肉跳動開始時,可在眼睛上熱敷放鬆。

 

總之「眼皮跳」有很多原因,並不代表就是中風,反而與壓力、睡眠不足和其他生活方式因素有著密切的相關。

 

當持續時間過長,或是跳動範圍擴大,只要盡速就醫,透過觀察做出正確的診斷,接受治療,都可以獲得良好的改善。

 

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(本文獲「林志豪醫師 腦神經內科」粉絲團授權轉載,原文刊載於此

 

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眼睛太痠澀!中醫天然舒緩秘方:紅蘿蔔護眼湯

撰文 :采實文化 日期:2019年01月28日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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眼睛是靈魂之窗,隨著時代進步,我們每天用眼的 時間增加了許多。

中醫認為眼睛跟肝、腎互相關聯, 一旦腎精不足,肝血就得不到補充,自然無法滋養 雙眼。除此之外,「五臟六腑之精皆上於目」,也就是說任何五臟六腑的問題,都可能導致眼睛致病,從眼睛的狀況也可看出體內五臟六腑的變化。

 

建議平時要養成良好的用眼習慣,有任何不舒服症狀要 儘早就醫,避免更惡化

 

食材

 

紅蘿蔔100公克、玉米2根、豬肝100公克、10公克、

 

 

藥材

 

枸杞15公克、穀精草15公克、赤芍10公克

 

步驟:

 

1 枸杞、穀精草、赤芍放入中藥包;紅蘿蔔切塊:玉米切段;豬肝、薑切片。

 

2 將1的中藥包、紅蘿蔔、玉米放入鍋中,加水。

 

3 先以大火煮滾,關小火繼續煮約10分鐘。

 

4 將豬肝、薑片放入 2 的鍋中,繼續煮約5分鐘,直到豬肝熟透為止。

 

5 撈起湯面的殘渣,再加鹽調味,即可食用。

 

 

喝法: 一週喝二∼三次,不限時段。注意事項:容易腹瀉的人要少喝。

 

湯療秘方

 

赤芍:味苦、微寒,主功效是清熱涼血、散瘀止痛,能清瀉肝火,對於雙眼發紅、 有血絲或看東西模糊不清,都有幫助。

 

紅蘿蔔:含有豐富的β-胡蘿蔔素,在人體內會轉化為維生素A,具有改善眼睛疲勞及乾澀的作用,是保護視力、預防夜盲症及乾眼症所需的營養素。

 

豬肝:含有豐富的維生素 A,能保護眼睛,維持正常視力,防止雙眼乾澀、疲勞。

 

 

 

(本文節錄自《日日湯療》,采實文化出版, 陳峙嘉著)

 

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護眼採買清單!除了葉黃素,這9種營養素也很重要

撰文 :營養師愛碎念-孫語霙營養師 日期:2018年12月18日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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前陣子和朋友聊天,他說他的眼睛最近總是乾乾癢癢的,不知道是不是葉黃素吃的太少,想問問我的意見;我自己的媽媽幾年前檢查出了輕微的白內障,也立刻命令我買一瓶葉黃素給他補眼。

近年來3C產品普及,眼睛的健康也備受重視,一提到護眼,大家第一時間腦海中浮現「葉黃素」三個字。

 

我本身是3C產品的重度使用者,也是高度近視(已做雷射手術),算是眼部疾病的危險族群,所以平時也相當重視視力的保健。

 

但是眼睛的保健是非常全面的,每個人的症狀都不盡相同,有些人是眼睛酸澀、有些人則是眼睛乾,更有些人眼壓高、視力退化…等,不同的狀況需要補充的營養素也不盡相同,有時候單只有補充葉黃素是不夠的,有時候補充了葉黃素也沒有用。

 

以下是所有眼睛需要的營養素,可以針對自己對於眼睛保健的需求去攝取相對應的食物,會比盲目地補充葉黃素來的好喔!

 

1.葉黃素與玉米黃素

 

葉黃素與玉米黃素能發揮重要的保護功能,黃橘色的葉黃素和玉米黃素就像濾紙一樣,它的吸收光譜剛好在460nm波長左右,被視為是藍光的過濾器,因此理論上黃斑部有充足的葉黃素和玉米黃素,能中和藍光對視網膜早成的傷害,而其優異的抗氧化能力,能減少氧化壓力,並掃除光線傷害所產生的自由基。

 

食物來源:菠菜、玉米、黃/紅/青椒、胡蘿蔔、地瓜葉、芥藍菜、油菜、綠花椰、羽衣甘藍、南瓜、奇異果、蛋黃。

 

 

2.DHA

 

DHA是構成腦部、神經及眼睛組織的最重要成分,攝取足夠的DHA,對提高腦細胞活力、視網膜感光細胞的光刺激傳導很重要。

 

DHA柔軟度最高、穿透力最好,能夠進入血腦屏障(BBB)及血視網膜屏障(BRB),也能輕易地進入感光細胞,進而調節視紫質的作用,視紫質功能正常將能夠有效地將光線轉變成影像;同時可使感光細胞抵抗光線的傷害,具有保護視網膜神經的功能。

 

食物來源:鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、紫蘇油、亞麻仁油。

 

 

3.蝦紅素

 

蝦紅素是一種天然具有超強抗氧化能力的紅色類胡蘿蔔素,存在於動物、植物(含微藻)中。

 

近年來眼科文獻指出,蝦紅素的攝取能夠改善睫狀肌功能、輔助水晶體對抗紫外線、幫助黃斑部葉黃素抵抗光線傷害。也有研究發現,在動物實驗中,蝦紅素對於青光眼、眼壓高的患者有緩解的效果。因為蝦紅素能通過血腦屏障及視網膜屏障,直接進入腦部及眼睛去中和自由基,進而發揮保護腦部神經細胞及眼內感光細胞的效果。

 

食物來源:蝦子、小龍蝦、螃蟹、鮭魚、鱒魚、魚卵、藻類。

 

 

4.花青素

 

花青素是一種植化素,是廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。

 

花青素的腳色就是幫助維生素A能夠與視蛋白結合成視紫質,視紫質就是我們感光細胞造成影像的主要工具,因此,補充花青素可以促進視覺的敏銳度,擴大眼睛在黑暗中的視野範圍;也有助於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等。

 

食物來源:黑醋栗、歐洲越橘(山桑子)、藍莓、蔓越莓、銀川黑枸杞、木鱉果。

 

 

其他營養素:

 

5.維生素A

 

維生素A是視紫的成分,缺乏時,影養視紫質的再生,弱光下視覺無法快速恢復(夜盲)。另一方面,維生素A可以協助黏膜的分泌功能,所以缺乏維生素A,容易會有乾眼症

 

食物來源:番薯葉、胡蘿蔔、紅心甘藷、南瓜、木瓜、芒果。

 

 

6.維生素C

 

對眼睛來說,維生素C也是很重要的視網膜抗氧化物。從眼睛構造中發現,視網膜內維生素C的濃度很高,因此推論維生素C具有保護眼睛,降低得到黃斑部病變的機會,也是眼睛所需要的營養物質。

 

食物來源:芭樂、奇異果、蕃石榴、芒果、柳丁、葡萄柚、柚子。

 

 

7.維生素E

 

維生素E主要存在視網膜色素上皮細胞層(PRE)及感光細胞,可以說維生素E視維持視網膜健康的重要營養素。但現階段很多研究報告顯示,維生素E單獨使用對抑制氧化反應並不充分,必須與其他物質合併使用(如β-胡蘿蔔素、維生素C等),才可以發揮它強大的功能。

 

食物來源:橄欖油、葵花子油、胚芽、全穀類、核桃、腰果。

 

 

8.鋅

 

鋅是人體第二多的礦物質,其大量分布在眼睛的組織內,尤其是視網膜色素上皮細胞層(RPE),主要的功能是參與視網膜感光細胞的化學反應。

 

食物來源:牡蠣、海鮮、蛋、肉類、核桃

 

 

9.硒

 

硒可以解除過氧化氫的潛在傷害,進而保護細胞與血液免受自由基的傷害,研究發現,合併使用維生素E及硒,可以抑制體內自由基「自由活動」,因此眼睛脈絡膜微血管受到破壞的程度減緩,並且維生素E與硒的抗氧化作用,可減少動脈粥狀病變的機會。

 

食物來源:大蒜、洋蔥、鮪魚、鯡魚、綠花椰菜、小麥胚芽、全榖物、芝麻、紅葡萄、蛋黃、香菇。

 

 

你可能會發現,護眼的營養素相當多元,一整天到底要怎麼吞下這麼多各種不同的營養素?

 

其實最簡單的方式就是「均衡飲食」,每餐盡量攝取”不同顏色”的新鮮蔬菜一大盤,水果一天應吃2份,一天吃一顆雞蛋,每週吃2-3次的深海魚,使用好的油脂作為烹調用油,使的身體不至於缺乏這些護眼營養素,以維持眼睛的健康,若眼睛持續有不舒服的症狀,仍需盡快就醫檢查,以策安全。

 

參考資料

《3C眼有救了!眼科權威陳瑩山的護眼處方》,陳瑩山

《抗氧化物的奇蹟》,翁玉青

 

(本文獲「營養師愛碎念-孫語霙營養師」授權轉載,原文刊載於此

 

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