護眼採買清單!除了葉黃素,這9種營養素也很重要

撰文 :營養師愛碎念-孫語霙營養師 日期:2018年12月18日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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前陣子和朋友聊天,他說他的眼睛最近總是乾乾癢癢的,不知道是不是葉黃素吃的太少,想問問我的意見;我自己的媽媽幾年前檢查出了輕微的白內障,也立刻命令我買一瓶葉黃素給他補眼。

近年來3C產品普及,眼睛的健康也備受重視,一提到護眼,大家第一時間腦海中浮現「葉黃素」三個字。

 

我本身是3C產品的重度使用者,也是高度近視(已做雷射手術),算是眼部疾病的危險族群,所以平時也相當重視視力的保健。

 

但是眼睛的保健是非常全面的,每個人的症狀都不盡相同,有些人是眼睛酸澀、有些人則是眼睛乾,更有些人眼壓高、視力退化…等,不同的狀況需要補充的營養素也不盡相同,有時候單只有補充葉黃素是不夠的,有時候補充了葉黃素也沒有用。

 

以下是所有眼睛需要的營養素,可以針對自己對於眼睛保健的需求去攝取相對應的食物,會比盲目地補充葉黃素來的好喔!

 

1.葉黃素與玉米黃素

 

葉黃素與玉米黃素能發揮重要的保護功能,黃橘色的葉黃素和玉米黃素就像濾紙一樣,它的吸收光譜剛好在460nm波長左右,被視為是藍光的過濾器,因此理論上黃斑部有充足的葉黃素和玉米黃素,能中和藍光對視網膜早成的傷害,而其優異的抗氧化能力,能減少氧化壓力,並掃除光線傷害所產生的自由基。

 

食物來源:菠菜、玉米、黃/紅/青椒、胡蘿蔔、地瓜葉、芥藍菜、油菜、綠花椰、羽衣甘藍、南瓜、奇異果、蛋黃。

 

 

2.DHA

 

DHA是構成腦部、神經及眼睛組織的最重要成分,攝取足夠的DHA,對提高腦細胞活力、視網膜感光細胞的光刺激傳導很重要。

 

DHA柔軟度最高、穿透力最好,能夠進入血腦屏障(BBB)及血視網膜屏障(BRB),也能輕易地進入感光細胞,進而調節視紫質的作用,視紫質功能正常將能夠有效地將光線轉變成影像;同時可使感光細胞抵抗光線的傷害,具有保護視網膜神經的功能。

 

食物來源:鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、紫蘇油、亞麻仁油。

 

 

3.蝦紅素

 

蝦紅素是一種天然具有超強抗氧化能力的紅色類胡蘿蔔素,存在於動物、植物(含微藻)中。

 

近年來眼科文獻指出,蝦紅素的攝取能夠改善睫狀肌功能、輔助水晶體對抗紫外線、幫助黃斑部葉黃素抵抗光線傷害。也有研究發現,在動物實驗中,蝦紅素對於青光眼、眼壓高的患者有緩解的效果。因為蝦紅素能通過血腦屏障及視網膜屏障,直接進入腦部及眼睛去中和自由基,進而發揮保護腦部神經細胞及眼內感光細胞的效果。

 

食物來源:蝦子、小龍蝦、螃蟹、鮭魚、鱒魚、魚卵、藻類。

 

 

4.花青素

 

花青素是一種植化素,是廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。

 

花青素的腳色就是幫助維生素A能夠與視蛋白結合成視紫質,視紫質就是我們感光細胞造成影像的主要工具,因此,補充花青素可以促進視覺的敏銳度,擴大眼睛在黑暗中的視野範圍;也有助於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等。

 

食物來源:黑醋栗、歐洲越橘(山桑子)、藍莓、蔓越莓、銀川黑枸杞、木鱉果。

 

 

其他營養素:

 

5.維生素A

 

維生素A是視紫的成分,缺乏時,影養視紫質的再生,弱光下視覺無法快速恢復(夜盲)。另一方面,維生素A可以協助黏膜的分泌功能,所以缺乏維生素A,容易會有乾眼症

 

食物來源:番薯葉、胡蘿蔔、紅心甘藷、南瓜、木瓜、芒果。

 

 

6.維生素C

 

對眼睛來說,維生素C也是很重要的視網膜抗氧化物。從眼睛構造中發現,視網膜內維生素C的濃度很高,因此推論維生素C具有保護眼睛,降低得到黃斑部病變的機會,也是眼睛所需要的營養物質。

 

食物來源:芭樂、奇異果、蕃石榴、芒果、柳丁、葡萄柚、柚子。

 

 

7.維生素E

 

維生素E主要存在視網膜色素上皮細胞層(PRE)及感光細胞,可以說維生素E視維持視網膜健康的重要營養素。但現階段很多研究報告顯示,維生素E單獨使用對抑制氧化反應並不充分,必須與其他物質合併使用(如β-胡蘿蔔素、維生素C等),才可以發揮它強大的功能。

 

食物來源:橄欖油、葵花子油、胚芽、全穀類、核桃、腰果。

 

 

8.鋅

 

鋅是人體第二多的礦物質,其大量分布在眼睛的組織內,尤其是視網膜色素上皮細胞層(RPE),主要的功能是參與視網膜感光細胞的化學反應。

 

食物來源:牡蠣、海鮮、蛋、肉類、核桃

 

 

9.硒

 

硒可以解除過氧化氫的潛在傷害,進而保護細胞與血液免受自由基的傷害,研究發現,合併使用維生素E及硒,可以抑制體內自由基「自由活動」,因此眼睛脈絡膜微血管受到破壞的程度減緩,並且維生素E與硒的抗氧化作用,可減少動脈粥狀病變的機會。

 

食物來源:大蒜、洋蔥、鮪魚、鯡魚、綠花椰菜、小麥胚芽、全榖物、芝麻、紅葡萄、蛋黃、香菇。

 

 

你可能會發現,護眼的營養素相當多元,一整天到底要怎麼吞下這麼多各種不同的營養素?

 

其實最簡單的方式就是「均衡飲食」,每餐盡量攝取”不同顏色”的新鮮蔬菜一大盤,水果一天應吃2份,一天吃一顆雞蛋,每週吃2-3次的深海魚,使用好的油脂作為烹調用油,使的身體不至於缺乏這些護眼營養素,以維持眼睛的健康,若眼睛持續有不舒服的症狀,仍需盡快就醫檢查,以策安全。

 

參考資料

《3C眼有救了!眼科權威陳瑩山的護眼處方》,陳瑩山

《抗氧化物的奇蹟》,翁玉青

 

(本文獲「營養師愛碎念-孫語霙營養師」授權轉載,原文刊載於此

 

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暖胃又護眼!入秋來一碗「胡蘿蔔枸杞粥」,補充銀髮族必備營養

撰文 :邱璟綾 日期:2018年09月26日 分類:熱門文章
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又到了氣候忽冷忽熱的秋天,在乾燥的氣候中,最適合來一碗暖手又暖胃的粥品。擁有四十年經驗的烹飪名師林美慧表示,銀髮族容易遇到視力衰退的問題,粥品好消化、易入口,是十分適合銀髮族的養生料理。

營養師張斯蘭在《銀髮族飲食生活照護全書》中指出,許多人面臨老化第一個有感的就是視力危機,不只出現老花眼,甚至還因為用眼過度與慢性疾病,導致視力模糊。

 

 

高血壓、糖尿病要注意

不怕雙眼視茫茫

 

許多人以為眼睛老化是隨著年齡的自然現象,但殊不知與慢性疾病也有很大的關聯,張斯蘭指出,「若無法有效控制一些慢性疾病,就會影響到視力」,主要原因在於眼睛有許多微小血管,一旦因為血壓或血糖受損,視力就會連帶受影響。

 

張斯蘭舉例,高血壓患者則是容易因為血壓過高,造成血管破裂出血,進而引發視神經、視網膜的損傷,一但神經受損,視力就容易受到傷害。

 

糖尿病患者容易因為血糖控制不佳而產生白內障、黃斑部病變等相關併發症,且患者早期視網膜病變不一定有感覺,因此糖尿病患者除了日常控制血糖,更要定期赴眼科檢查,初期發現就能盡早治療。

 

 

加入胡蘿蔔、枸杞

美慧老師陪你一起顧目睭

 

食材:雞胸肉2兩(可用豬絞肉取代)、白米1/2量米杯、枸杞2大匙、水1000cc、胡蘿蔔4兩、香菜少許

 

調味料:鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

 

▲本次示範份量為2人份,食材皆可在傳統市場、大型超市、量販店購得。

 

步驟:

 

1.將雞胸肉、胡蘿蔔切成約1公分大小的小塊狀,香菜切小段、白米與枸杞以清水洗淨備用。

 

 

 

2.起一鍋滾水,將白米倒入後煮滾,轉小火續煮10分鐘。

 


Tips:喜歡糊一點的口感可以煮到30分鐘。

 

3.加入雞胸肉丁、胡蘿蔔丁、枸杞,一邊攪拌一邊煮10分鐘,至米粒軟且糊化。

 

 

4.起鍋前加入鹽與白胡椒粉拌勻,並以香菜點綴即可。

 

 

胡蘿蔔、枸杞營養價值

 

胡蘿蔔這類橘黃色的食材含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素與玉米黃素,食用有助於雙眼明亮,加上枸杞具有護眼的效果,讓這道「胡蘿蔔枸杞粥」成為保護眼睛的最佳粥品。

 

 

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他假日在家休息,竟突然心肌梗塞!不想急性冠心症病發猝死...吃飯時多吃3食物,擺脫血管硬化、血壓高!

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年09月21日 分類:熱門文章
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其實除了幼兒之外,急性心血管疾病患者也一樣需要奶製品。研究顯示,多多攝取奶類,有助於預防血管硬化、降低血壓,預防急性冠心病發生!日前,63歲吳先生有高血壓,某天假日他在家休息,不料下午四點左右,突然開始覺得身體不適、胸悶、胸痛、冒冷汗、感覺無法呼吸,家人立即將他送醫,確診是心肌梗塞!

8成1的急性冠心症,蔬菜類、水果類、乳製品類食物明顯攝取不足

 

三軍總醫院最新調查發現,有8成1的急性冠心症住院病人奶類明顯攝取不足。

 

三總營養部主任戰臨茜說明,均衡食物是指每日由飲食中獲得身體所需足夠的各種營養素及能量,應該依照個人年齡、性別和活動強度,以及身體狀況,參考每日飲食指南建議,找出合適的熱量需求及建議份數,確保身體健康。

 

一般來說,能夠達到飲食均衡的國人比率並不高,一旦罹病,食慾降低,在飲食上更是難以均衡。三軍總醫院營養部營養師以「膳食多樣化簡易評量表」來分析急性冠心症病人飲食情況,結果發現,病患飲食嚴重失衡。

 

「膳食多樣化簡易評量表」分數達滿分者只占6.9%,顯示在蔬菜類、水果類、乳製品類食物均明顯攝取不足;21.6%的病人在蔬菜類明顯攝取不足,水果類則有62.9%,在奶類不足者更多,達81.0%。

 

戰臨茜表示,心血管疾病患者更需要多攝取奶製品,奶類中之鈣離子,可以維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡,進而控制肌肉收縮與鬆弛,讓血管阻力不會增加,進而達到預防血管硬化、降低血壓等效果。

 

至於新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的排泄,有降血壓功效;鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統,引起血管擴張,防止動脈血管突然收縮,提高對心臟保護作用。

 

▲ 奶類中的鈣離子及蔬果富含的鉀離子、鎂離子及膳食纖維,可以達到預防血管硬化、降低血壓、提高對心臟保護作用等效果。(圖/三軍總醫院提供)

 

多吃花椰菜、低脂奶這些食物,預防心肌梗塞!

 

此外,膳食纖維不被腸道吸收分解,有助血糖控制,也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢,減少便秘發生。

 

為了鼓勵心血管疾病患者多吃新鮮蔬果,三總營養部公布中式及西式1日示範食譜,簡單易學,希望急性冠心症疾病患者能夠確實做好專屬的健康飲食。

 

以中式為例,早餐包括小米紅藜粥、蔥花蛋豆腐、川燙芝麻花椰菜、水梨、低脂奶;午餐為紫米糙米飯、鮮烤魚、雞柳高麗菜、綠色時蔬、火龍果;晚餐則有薑黃飯、塔香檸檬蝦、蒜香青江菜、醋溜木耳、山藥排骨湯、木瓜。

 

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(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

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吃地瓜葉4大意外好處!不只高纖解便祕,護眼、抗氧化一次滿足

撰文 :華人健康網 日期:2018年09月06日 分類:熱門文章 圖檔來源:取自臉書
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提到地瓜葉,您的第一印象是什麼?是過去主要被豬農用來餵食豬仔,沒有人要的「豬菜」?或是高纖解便祕的聖品?營養師表示,有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉,其實還有更多讓人意想不到的好處,吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用!

文/洪毓琪

 

吃地瓜葉好健康~這些營養素超豐富

 

高敏敏營養師表示,地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示,每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克,不僅多吃不容易胖,其膳食纖維更有3.3公克之多。

 

且其同時富含豐富的鉀(401毫克)、鈣(105毫克)、鎂(35毫克)等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人,以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug,組成成分相當多元。

 

不只高纖解便祕!地瓜葉更有這4大營養好處

 

 

除此之外,深綠色的地瓜葉,也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此,綜合上述營養成分,可知適度食用地瓜葉,對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處:

 

好處1/高纖、解便祕:

 

每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克,是等量綠色奇異果(2.7公克)的1.2倍,可謂高纖蔬菜的一員,適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

 

好處2/能補鈣、補鎂:

 

高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用;做為補鈣、預防骨質疏鬆,同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。

 

好處3/養胎、解孕吐:

 

此外,適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分,還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題,有利胎兒成長發育的作用。

 

好處4/護眼、抗氧化:

 

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素,以及葉黃素、玉米黃素,對於用眼過度的3C重度使用者來說,更有幫助維持在暗處視覺,還有輔助抗藍光,對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員,因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。

 

地瓜葉營養豐富人人都能吃?飲食需嚴格限鉀者,汆燙後食用少負擔

 

不過,高敏敏營養師也提醒,雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是,由於地瓜葉含鉀量高,對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者,以及因心臟病水腫問題,飲食需嚴格限鉀的朋友,易加遽其腎功能負擔。

 

因此,建議上述族群食用地瓜葉前,最好先進行汆燙動作,去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜,並詳細解說其做法與營養好處,提供給大家參考:

 

★橄欖油拌地瓜葉

 

材料:地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層備用。

2.取一大湯鍋,裝入1000c.c.白開水,開大火煮沸。

3.放入處理好的地瓜葉,汆燙2~3分鐘後,撈起瀝乾。

4.放入另一乾淨鍋子,加入橄欖油、鹽巴,拌勻即可食用。

 

營養好處:汆燙的方式,有利去除地瓜葉過多的鉀離子,且起鍋後拌入橄欖油的動作,也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。

 

★清炒地瓜葉

 

材料:地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層備用。

2.取一炒鍋,倒入50c.c.白開水,接著放入葵花油。

3.然後放入處理好的地瓜葉,開大火拌炒至菜葉變色、軟化,加入適量鹽巴調味即可起鍋。

 

營養好處:適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。

 

★地瓜葉蘋果牛奶

 

 

材料:地瓜葉100公克、蘋果3/4碗(一般吃飯碗)、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層,汆燙撈起備用。

2.蘋果洗淨去皮、籽,切小丁備用。

3.準備一台果汁機,放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後,即可飲用。

 

營養好處:喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果,以及1天所需乳品量,不只有利補鈣,再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維,燙熟去青後,搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用,更能去除菜味,讓大小朋友都好入口。

 

且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁,不但富含膳食纖維能幫助刺激排便,更具備低GI值(升糖指數)的特性,連糖尿病患者也能安心飲用。

 

【營養師小叮嚀】:

 

最後,高敏敏營養師也提醒,雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源,但是,站在營養師角度,建議想要常保身體健康,各種顏色的蔬菜都要吃;切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐富就只吃它,或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃,凡事還是要均衡、適量較有保障。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

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6種營養素輕鬆吃 防白內障、黃斑部病變!

撰文 :台灣好食材Fooding 日期:2018年05月25日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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追劇、打電玩,眼睛好累喔!可能引發眼睛乾澀、酸疼、視力惡化等後遺症,如何護眼一定要知道,吃葉黃素有效嗎?怎麼吃才有效?哪些食物對眼睛有幫助?...趕快來幫眼睛補一下吧!

小孩不是玩手機,就是看漫畫;就算是大人,也常是捧著手機追劇、玩電玩,假期還沒過完,眼睛就成了「重災區」。

 

王櫻蓉營養師表示,很多人服用葉黃素護眼,其實許多天然食材中就有,如深綠色蔬菜及蛋黃等;其他護眼營養素包括花青素可降眼壓,維他命A幫助感光色素形成,鋅可抗氧化,維他命C及B群維護視神經細胞,藍莓、蔓越莓、葡萄、蛋黃、牛奶、全穀類、海鮮都是護眼食材,日常飲食就吃得到。

 

每30分鐘休息10分鐘

 

彰濱秀傳紀念醫院眼科醫師林靖洋指出,現代人3C不離身,連小孩也不例外,門診中,有上班族發現視線短暫無法對焦、眼前一片模糊,有的持續服用葉黃素,但眼睛仍經常酸痛,視力退化,甚至看不清楚電腦螢幕上的字,這些現象都是「3C症候群」。

 

他指出,長時間、近距離用眼,導致眼部睫狀肌過度緊繃,水晶體屈光度產生疲乏,因此當改變視物距離時,來不及調整而造成視物模糊,還可能併發頭暈、噁心等症狀,建議使用3C時,每30~60分鐘休息10分鐘,最好眺望遠處看景物,當眼睛不適或頭暈,應立即停止工作,閉眼休息5~10分鐘,此外,適當溫敷可讓過度緊繃的肌肉恢復彈性,儘快解除症狀。

 

日常食物中的護眼營養素

 

 

彰濱秀傳紀念醫院營養師王櫻蓉則表示,日常食物中,花青素、葉黃素、維他命A、C、E、B群以及玉米黃質、ω-3都有助於護眼,每種營養素功能不同,建議大家每日攝取多種顏色的蔬果,更有助於護眼。

 

1. 花青素:強力的天然抗氧化物,可保護血管,間接降低眼壓,藍莓、蔓越莓、紫甘藍、紫洋蔥及葡萄等紅、藍、紫、黑色食物都有。


 
2. 葉黃素:葉黃素可降低老年性黃斑部病變發生率,菠菜、青椒、綠花椰菜、芥藍等深綠色蔬菜、南瓜、胡蘿蔔、奇異果、玉米、蛋黃等;葉黃素為脂溶性,若需額外補充,建議搭配維他命A或飯後服用。 

 

3. 維他命A:可維持上皮細胞功能正常,幫助視感光色素形成,魚肝油、蛋黃、牛奶及乳製品裡都有,深綠與深黃色蔬果也富含維他命A的前趨物β胡蘿蔔素。

 

4. 鋅:可抗氧化,研究顯示,缺乏鋅可能導致黃斑部病變;全穀類、海鮮、肉及豆類等高蛋白食物都含有鋅。

 

5. B群:維他命B群可維護視神經細胞;

 

6. 維他命C:維他命C可抗氧化並預防白內障,未精緻化穀類、蔬菜及水果都有;由於維他命C怕光及熱,建議每天攝取足夠的水果補充。

 

(本文獲「台灣好食材Fooding」授權轉載,原文刊載於此

 

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比葉黃素更厲害?50歲後,不想失明看不見,一定要喝「這1種咖啡 」杜絕眼部危機

撰文 :華人健康網 日期:2018年03月09日 分類:熱門文章
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提到咖啡的健康好處,包括提神、護肝、降血糖等,相信多數人都不陌生。而近期網路更流傳:「咖啡中含有豐富的菸鹼酸,適度飲用有利護眼,尤其是黑咖啡效果更好!」此說法一出也引起網友熱烈討論。

 

究竟咖啡是否真有這麼神奇呢?且聽營養學專家怎麼說!

 

補菸鹼酸有利護眼?專家:適度有利維持神經系統、黏膜健康

 

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,在討論喝咖啡究竟能不能幫助護眼前,不妨先來了解,菸鹼酸對健康的具體功效為何。

 

事實上,以營養學角度來說,適量補充菸鹼酸,不僅有助於維持人體能量正常代謝,更有增進皮膚、神經系統、黏膜健康的益處。

 

一旦缺乏恐將造成神經細胞受損、影響視力,因此適度補給確實相當重要。

 

喝黑咖啡護眼?補對優質蛋白質,效果更佳

 

不過,喝黑咖啡真的是補充菸鹼酸的護眼首選嗎?

 

根據 2016 年台灣食品營養成分資料庫統計,每 100 毫升的無糖美式咖啡,熱量僅有 2 大卡,卻同時含有 1.43 毫克的菸鹼酸,以及 18.5 微克的葉酸。以飲品類來說,其菸鹼酸含量確實頗豐。

 

但王進崑教授指出,若以營養學角度來探討,人體獲取菸鹼酸的主要來源仍以蛋白質食物,例如,瘦肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、動物肝臟等為大宗。

 

只要日常飲食優質蛋白質攝取足夠,就能順利於體內轉換成菸鹼酸。

 

因此,相對於飲用大量黑咖啡來攝取菸鹼酸,平時適量食用上述優質蛋白質、養成均衡飲食的習慣,同時避免用眼過度,是更實際的護眼方式。

 

咖啡因攝取過量易心悸、骨鬆!謹記「紅、黃、綠」標示不過量

 

除了針對外界的疑惑加以說明外,王進崑教授也提到,即使咖啡有益健康,也絕對不是越多越好!

 

攝取過多咖啡因,不但根據每個人體質差異,易引起心悸、失眠等困擾外,更容易阻礙鈣和鎂的吸收。長期過量飲用,恐將使罹患骨質疏鬆症的機會大幅提升。

 

根據歐盟食品科學專家委員會,咖啡因的每日攝取量不應超過 300 毫克。而國內目前針對市售現煮咖啡,則主要以紅、黃、綠 3 種標示來區分咖啡因含量。

 

「紅色」代表每杯含咖啡因 200 毫克以上,「黃色」代表每杯含咖啡因 100 至 200 毫克,「綠色」則代表每杯含咖啡因 100 毫克以下。

 

建議民眾享用咖啡時,多留意咖啡因標示、控制飲用量,才能喝出健康、不影響鈣、鎂吸收率!

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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