我從小就是胖妹，跟顏值高、五官立體的媽媽姊姊相比，實在看不出是一家人。」幽默的宋侑璇，自我解嘲肥胖引發的窘境。國中時期，總因為身材而淪為笑柄，「那時才意識到自己太胖。」
少女情懷總是詩，為了戀愛達陣，宋侑璇決心減肥。她試過整週吃蘋果減肥、連喝7天五色蔬果巫婆湯，結果都只減掉1公斤，更慘的是，隔周又胖了2公斤。
營養學派上用場，靠輕斷食成功瘦身
宋侑璇的母親是護理師，眼看女兒辛苦減肥就提醒，「妳K了一大堆營養學參考書，為何不試著學以致用幫助自己？」宋侑璇在研讀人體脂肪燃燒的過程時發現，「每周選擇不連續的2天少吃一些，將一整天的熱量控制在500大卡，其他5天都攝取你原本體重該有的熱量，可以正常飲食，不需特別挨餓。」
為什麼輕斷食能達到減重效果？宋侑璇解釋，當身體攝取的熱量變少，斷食最初的幾個小時內，原本在血液流通的葡萄糖會逐漸消耗用盡，此時如果沒有進食，身體就會將原本儲存在肝臟的肝醣分解成葡萄糖進入血液，以維持正常的血糖濃度。開始輕斷食的8∼12小時當中，肝醣消耗完了，大腦控管「饑餓感」的下視丘就會發出警訊，要求體內的脂肪燃燒產生能量，「這就是變瘦的開始。」
輕斷食要怎麼吃才能準確瘦身？宋侑璇建議，輕斷食那2天，必須在固定時間，相隔8小時以上，提供身體早、晚兩餐各250大卡的固定熱量。「這是為了讓身體維持基本運作，不讓大腦發現我們正偷偷在減肥。」如果使用激烈的節食、斷食或營養失衡的減肥方法，只要過了減肥期，大腦就會拿出「停滯期」和「復胖」兩大武器阻擾你，作為保護身體的機制。
輕斷食還有另一個優點，經過1∼2周的適應期，胃口會逐漸變小，且開始習慣減量進食，自然而然就瘦下來了。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「減醣飲食」
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