咖啡好神,能補菸鹼酸助護眼?越黑越有效?

撰文 :華人健康網 日期:2018年03月09日 分類:熱門文章
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提到咖啡的健康好處,包括提神、護肝、降血糖等,相信多數人都不陌生。而近期網路更流傳:「咖啡中含有豐富的菸鹼酸,適度飲用有利護眼,尤其是黑咖啡效果更好!」此說法一出也引起網友熱烈討論。

 

文/洪毓琪

 

究竟咖啡是否真有這麼神奇呢?且聽營養學專家怎麼說!

 

補菸鹼酸有利護眼?專家:適度有利維持神經系統、黏膜健康

 

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,在討論喝咖啡究竟能不能幫助護眼前,不妨先來了解,菸鹼酸對健康的具體功效為何。

 

事實上,以營養學角度來說,適量補充菸鹼酸,不僅有助於維持人體能量正常代謝,更有增進皮膚、神經系統、黏膜健康的益處。

 

一旦缺乏恐將造成神經細胞受損、影響視力,因此適度補給確實相當重要。

 

喝黑咖啡護眼?補對優質蛋白質,效果更佳

 

不過,喝黑咖啡真的是補充菸鹼酸的護眼首選嗎?

 

根據 2016 年台灣食品營養成分資料庫統計,每 100 毫升的無糖美式咖啡,熱量僅有 2 大卡,卻同時含有 1.43 毫克的菸鹼酸,以及 18.5 微克的葉酸。以飲品類來說,其菸鹼酸含量確實頗豐。

 

但王進崑教授指出,若以營養學角度來探討,人體獲取菸鹼酸的主要來源仍以蛋白質食物,例如,瘦肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、動物肝臟等為大宗。

 

只要日常飲食優質蛋白質攝取足夠,就能順利於體內轉換成菸鹼酸。

 

因此,相對於飲用大量黑咖啡來攝取菸鹼酸,平時適量食用上述優質蛋白質、養成均衡飲食的習慣,同時避免用眼過度,是更實際的護眼方式。

 

咖啡因攝取過量易心悸、骨鬆!謹記「紅、黃、綠」標示不過量

 

除了針對外界的疑惑加以說明外,王進崑教授也提到,即使咖啡有益健康,也絕對不是越多越好!

 

攝取過多咖啡因,不但根據每個人體質差異,易引起心悸、失眠等困擾外,更容易阻礙鈣和鎂的吸收。長期過量飲用,恐將使罹患骨質疏鬆症的機會大幅提升。

 

根據歐盟食品科學專家委員會,咖啡因的每日攝取量不應超過 300 毫克。而國內目前針對市售現煮咖啡,則主要以紅、黃、綠 3 種標示來區分咖啡因含量。

 

「紅色」代表每杯含咖啡因 200 毫克以上,「黃色」代表每杯含咖啡因 100 至 200 毫克,「綠色」則代表每杯含咖啡因 100 毫克以下。

 

建議民眾享用咖啡時,多留意咖啡因標示、控制飲用量,才能喝出健康、不影響鈣、鎂吸收率!

 

(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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什麼時間喝咖啡最提神?

撰文 :姚淑儀 日期:2018年02月08日
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早晨來杯咖啡,不但能提神醒腦、為美好的一天揭開序幕,最棒的是,喝咖啡還很健康!《咖啡抗病完全
事典》採訪醫師、營養師、咖啡師,輔以國內外許多相關研究佐證,不僅傳授挑選、品嘗、沖煮咖啡的訣竅,還教你如何藉由喝咖啡來減重、防癌、養心、護腦,而且天天都有好心情。
健康人生,就從一杯好咖啡開始吧!

咖啡是很多人的提神法寶。國泰醫院內湖診所營養師張斯蘭指出,咖啡之所以能夠提神,主要是因為咖啡中所含的咖啡因成分,會刺激人體分泌皮質醇(Cortisol,一種由腎上腺分泌的荷爾蒙),影響血糖濃度,使人精神呈現較為亢奮的狀態所致。

 

想藉咖啡提神,必須講究飲用時間。一般來說, 咖啡因所產生的亢奮狀態大約可維持2∼3個小時,上班族早上9點來一杯咖啡,提神醒腦的功效約能維持到中午12點。

 

早晨是咖啡的最佳飲用時間

 

「早上,是咖啡的最佳飲用時間,」張斯蘭強調,藉由咖啡提神,還得考量飲用者本身是否已經出現睡眠障礙;若有睡眠障礙,便要小心掌握飲用咖啡的時間,最好上午飲用完畢,中午過後就不要再喝,否則亢奮狀態可能持續到夜晚,甚至影響睡眠品質。

 

當然,也有些人即使夜晚或睡前飲用咖啡都不妨礙睡眠,那麼,咖啡因影響睡眠的疑慮就可以排除了。沒有睡眠障礙的人,只要精神不濟,皆可藉由咖啡來提神,並沒有明確的飲用時間限制;特別是午餐過後,血糖上升,容易昏昏欲睡,這時來杯咖啡,提神功效自然非常顯著,但仍須注意,1天咖啡因攝取量勿超過300毫克。

 

由於每個人對咖啡因刺激的反應都不同,最適合喝咖啡的時間也因人而異。

 

張斯蘭表示,剛開始飲用咖啡的人,大都十分容易達到提神功效,例如早上只喝1杯咖啡,卻直到夜晚還精神旺盛,甚至影響睡眠;而每天都喝咖啡的人,則因為身體已經習慣了這種刺激,提神功效就不再那麼顯著,需要更大量的咖啡因來刺激與提振,甚至有可能產生依賴。

 

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每天3杯咖啡,抗氧化護大腦

撰文 :黃文彥 日期:2018年02月08日
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愛喝咖啡的人,又多了一項理由:護腦防失智。國外有研究發現,每天攝取400毫克的咖啡因,大約是3∼5杯咖啡,有助於降低罹患阿茲海默症的風險。

 

雖然喝咖啡不是壞事,但關於咖啡可以預防失智的說法,來自於咖啡內的抗氧化物質可以對抗自由基,保護腦細胞。在動物實驗中,咖啡因具有抑制腦部類澱粉斑塊堆積的效果,而類澱粉斑塊被認為就是造成阿茲海默症的罪魁禍首,以此推論咖啡對於護腦具有一定的效果。

 

像是《新英格蘭醫學期刊》等重量級醫學期刊,都刊登過咖啡與失智症相關的研究,但這類利多研究,目前仍停留在動物實驗階段。國泰醫院神經內科主治醫師廖品雯表示,目前還沒有看到嚴謹的雙盲試驗,證實咖啡因確實對失智症有預防效果;雖然有些小規模研究,但尚不足以證實兩者的因果關聯。

 

以失智症的進程來說,通常要發展出明顯的失智症狀,大腦中的類澱粉斑塊可能在20年前就開始慢慢堆積。醫界目前還不完全了解阿茲海默症的成因,嚴格來說仍無明確的方法可以預防阿茲海默症,絕不是喝幾杯咖啡就能完全預防。

不過,廖品雯也說,有些研究發現咖啡可以預防心血管疾病,而心血管疾病會提高罹患失智症的風險,從這個角度來看,或許咖啡真的有那麼一些預防失智的效果。

 

若想靠喝咖啡預防失智症,效果似乎比不上適度運動,以及多攝取蔬果、魚類並減少紅肉的地中海飲食來得有效。另外一個重要的方法就是多動腦,多存腦本。

 

醫師提醒,「喝咖啡預防失智」一說尚無定論,但遠離三高、健康飲食、適當運動,已經是醫界對於預防失智症的共識。

 

 

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喝防彈咖啡就能減肥 真有這麼神奇?

撰文 :林照曦 日期:2018年02月08日
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許多好萊塢明星愛喝「防彈咖啡」,訴求能減肥又能補充能量,真有這麼神奇?

防彈咖啡是由美國矽谷工程師戴夫‧亞斯普雷(Dave Asprey)所發明,他提倡「防彈飲食法(The Bulletproof Diet)」,並出版成書籍帶動風潮。

簡單來說,就是黑咖啡、無鹽奶油、椰子油以1:1:1的比例調製,咖啡1是一杯,約240毫升,油脂的1是指1大匙約15毫升,統統加入攪拌機混合,直到油脂乳化產生細微泡沫再喝。

 

每天早上喝2杯防彈咖啡取代早餐,中午前不再進食,午餐吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康油脂,晚餐則只吃水果,8點前吃完,就是防彈咖啡飲食法。

 

喝防彈咖啡,消化道不適者須留意

台北市營養公會居家照護營養師程涵宇提醒,防彈咖啡飲食攝取的油脂增加,會造成腸胃排空減慢,容易出現消化道症狀,如消化不良、腹瀉、便秘、胃食道逆流等,平時腸胃道功能較差或有胃食道逆流的人應該特別注意。

 

如果腸胃不好又想嘗試防彈咖啡,程涵宇建議選擇深焙豆,因為深焙豆引起胃酸分泌的程度較少,對腸胃較溫和,但是如果已經試過自己手沖的深焙豆咖啡,仍有胃痛、胸口灼熱感等不適症狀,就不建議繼續喝防彈咖啡。

 

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咖啡是寒性還是熱性飲品?中醫師來解答!

撰文 :華人健康網 日期:2018年01月18日
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台灣人有多愛喝咖啡?根據財政部統計,全台2015年咖啡豆總進口量為28,542噸,十分驚人!但近來網路上卻流傳:「咖啡是寒性飲品,喝多有害健康。」的說法,引發網友熱烈討論。

文/洪毓琪

 

究竟是否真有這麼一回事,且聽專業中醫師怎麼說!

 

咖啡是寒性、涼性,還是熱性?中醫:根據烘焙、烹調方式大不同

 

台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳建東表示,在討論上述說法是否正確前,民眾要先了解咖啡對於中醫來說是相當新穎的食材。

 

再加上,咖啡豆的品種、類型十分多元,所以,想要套用中醫觀點的藥性歸屬將其加以分類,確實有難度。

 

不過,若細究多數中醫師認為較權威性的中醫藥研究著作《中華本草》會發現,其定義咖啡為味微苦、澀,性平。

 

至於,為何網路上會流傳有,咖啡是寒、涼性,甚至熱性的食物說法?

 

吳建東中醫師指出,可能與咖啡的烘焙、烹調方式不同,例如,淺焙、中焙、深焙,以及做為冷飲或熱飲飲用有關。

 

畢竟以中醫藥理論理論來看,所有食物、藥材,根據烹調、炮製方式的不同,在性質上也會產生相當大的差異。

 

舉例來說,若飲用的是冰涼的冰咖啡,性質自然也轉涼、轉寒。而咖啡豆也會因烘烤時間較長,而帶燥熱。

 

因此,無論因為烘焙或烹調方法差異,使得最後喝下肚的咖啡轉為「寒涼」或「燥熱」,基本上,喝咖啡都要適量。

 

喝咖啡好健康?中醫師:這些人不宜多喝

 

所以,即便近年來咖啡已被證實,其含有的咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等活性成分有利尿、護肝、保護心血管的作用,適量飲用對人體健康益處良多。

 

但以中醫角度來看,在無法確知民眾飲用的咖啡種類情況為何下,仍建議大家平時在咖啡飲品的攝取上應適度控制。

 

尤其是,某些一喝咖啡就容易腹瀉,平時常有手腳冰冷困擾的朋友。

 

吳建東中醫師則建議,不妨可試著於飲用咖啡時,適量添加能提振陽氣、溫經通脈的肉桂等辛香料,就是增添風味之餘,有助於微調咖啡性質的不錯選擇。

 

另外,由於咖啡因攝取過量易使人體神經傳導系統呈現過度興奮,增加心悸、胃酸分泌的機會。

 

因此,有胃痛、胃食道逆流、胃潰瘍等胃部疾病,或是容易失眠、常感口乾舌燥、情緒煩躁體質相對燥熱的朋友,應避免過度飲用才是。

 

咖啡因攝取過量了嗎?日常飲食這樣換算不NG

 

吳建東中醫師也特別提到,根據美國飲食指南建議,一般來說,成人每日咖啡因攝取量不建議超過400毫克。

 

若以一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克咖啡因來看,每日飲用在4杯以內多無大礙。

 

至於,常見食品的咖啡因含量為何?根據歐洲食品安全局計算,

 

一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克;

一罐250毫升的能量飲料有80毫克;

一杯60毫升的義式濃縮咖啡為80毫克;

一杯220毫升的紅茶約含有50毫克;

一罐355毫升的可樂約含有40毫克;

一塊50公克的巧克力約含有25毫克;

一塊50公克的牛奶巧克力有10毫克。

 

可提供民眾做為簡易的評估參考。

 

【中醫師小叮嚀】:

 

吳建東中醫師也提醒,想要有效發揮咖啡的健康好處,除了飲用後隨時關注自身生理狀態適度調整外。

 

建議民眾在挑選咖啡時,應選擇接近原本形態,也就是屬於食材,而非食品的製品較健康。

 

至於,咖啡豆的保存上,則提醒大家一旦開封後,最好能適當保存,並且儘速飲用完畢,以預防赭麴毒素產生。

 

此外,由於咖啡飲品含有豐富的油脂,放置於室溫下一段時間後,便容易腐敗,民眾更要養成現泡現喝的習慣。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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喝咖啡增肌力、防失智...一張表看懂你的攝取量防成癮!

撰文 :華人健康網 日期:2017年12月06日
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咖啡文化風氣盛行,也帶動咖啡新食尚!許多人每天都要來杯咖啡才行,甚至超商業者、咖啡連鎖店都打出買一送一、第二杯7折等的優惠來促銷買氣。大部分的民眾可能不知道咖啡不是誰都可以喝,甚至不了解咖啡的好處與壞處,一昧的跟風喝咖啡,卻喝出健康問題可就得不償失。

撰文/黃曼瑩

 

哺乳期的媽媽,需暫停喝含咖啡因的咖啡

 

尤偉銘營養師提到,對於大多數民眾來說,少量的咖啡因並不會造成健康的疑慮,然而攝取過量卻會產生失眠、頭痛、心律異常、興奮易怒及焦慮的現象,特別是那些有焦躁、失眠、憂鬱等精神疾病患者更是危險,但若是健康的人卻對咖啡因極為敏感者,即使攝入的量很低,也可能會出現上述不良的症狀。

 

對於準備懷孕或者已經懷孕的女性,攝入過量咖啡因則可能增加流產及嬰兒出生體重過低等風險,特別是「哺乳期的媽媽」喝咖啡、茶等含咖啡因飲料後,寶寶會煩躁不安,則需暫停喝含有咖啡因的飲品。

 

另外,兒童攝取過量咖啡因也可能產生容易尿床、神情呆滯等負面的健康影響。

 

小心咖啡成癮!出現疲勞、頭痛、易怒等咖啡因戒斷症狀

 

我們可能很難想像每年咖啡消耗量高達上千億杯,這驚人的數字不僅是消費上的利益,更重要的是咖啡是否造成了上癮!?

 

尤偉銘營養師指出,長期飲用咖啡的族群,當停止喝咖啡24小時之後,開始出現疲勞、頭痛、煩躁、易怒等咖啡因戒斷症狀,其中咖啡因攝取劑量越高的族群更加明顯,令人驚訝的是喝下咖啡後,60分鐘內症狀完全解除。

 

我們對於咖啡因所產生的依賴性及成癮濫用,值得民眾多多關注。

 


▲懷孕的女性,攝入過量咖啡因可能增加流產及嬰兒出生體重過低等風險。

 

研究:喝咖啡有助防失智、增肌力

 

咖啡就好像雙面刃,使用得當仍有高價值的健康助益,尤偉銘營養師表示,許多研究發現咖啡內有許多植物性的化學物質,對於神經系統、生理代謝、肌肉活性,以及健康方面具有良好的成效,例如:每日適量喝咖啡可以降低帕金森氏症與阿茲海默症的風險,可能是咖啡中的化學物質活化身體對抗自由基的酵素表現,而增強了身體對神經的保護機制。

 

在運動研究方面也發現,咖啡因可能有助於提高運動成績的表現,推測咖啡因增加細胞對鈣離子的利用,而強化肌肉收縮使得肌肉組織的肌力增加,但不常喝咖啡的人,卻可能因為造成血壓突然增加的危險。

 

尤偉銘營養師提醒,民眾喝咖啡雖然有助於提振精神,提高注意力與集中精神,但是並非每個人都可以隨意不限量的喝,民眾一定要適量適取才能獲得咖啡帶來的健康效益,以下是加拿大衛生部門對於各族群的咖啡因攝取限量表:

 

而國內衛生福利部則建議,每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克為原則,同時對於含有咖啡因成分之包裝飲料,應於個別產品外包裝標示咖啡因含量:

 

(1)每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫克者,咖啡因含量以每100毫升所含咖啡因之毫克數標示。

 

(2)每100毫升所含咖啡因低於20毫克者,以「20毫克/100毫升以下」標示。

 

(3)每100毫升所含咖啡因等於或低於2毫克者,得以「低咖啡因」替代前述「20毫克/100毫升以下」標示用語。

 

具營業登記之連鎖飲料店、連鎖便利商店及連鎖速食業者販售現場調製咖啡飲料,應於販售場所明顯處標示紅黃綠符號或圖樣,以區分咖啡因含量:

 

(1)紅色代表每杯咖啡因總含量201毫克以上。

 

(2)黃色代表每杯咖啡因總含量101毫克至200毫克。

 

(3)綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。

 

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(本文為華人健康網授權刊載,原文連結於此

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