撇步1、選用合法食品添加物
業者產製食品使用食品添加物，須遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，「亞硫酸鹽類」及「苯甲酸及其鹽類」是准用食品添加物，業者如選用合法食品添加物品項，並依使用範圍及限量標準使用，尚不致對消費者健康造成危害。
撇步2、包裝完整且明確標示
消費者在於購買醃漬蔬菜產品時，建議選擇顏色較不鮮豔、偏深綠（褐）色者購買，購買時應選擇包裝完整商品，並多留意產品上是否有明確的標示；認清產品中文標示掌握完整的產品訊息，並選購優良業者製造的產品。
撇步3、烹煮時不要蓋鍋蓋
調理醃漬蔬菜之前，可以用流動的水沖洗，烹煮時不要蓋鍋蓋，可去除部分的食鹽、二氧化硫及苯甲酸，減少食鹽及食品添加物的攝取量。
食用醃漬品勿過量
食藥署提醒，醃漬類食品的鹽分很高，對於有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病的民眾而言，攝取此類食品時更需注意，不要過量食用，並搭配充足飲水，搭配食用當季新鮮蔬果，才能食在健康又安心！
