坐擁30家公司的富豪，卻買不回健康
美國企業家荷瑞斯‧傅列契（Horace Fletcher，西元1849-1919年）在40歲之前，就當上了超過30間公司的社長、身居要職，他吃得多也動得多，累積了巨額的財產，躍升為雄霸一方的富豪。
可是，才剛過40歲沒多久，他就飽受失眠、精神衰弱、腸胃炎、類風濕性關節炎等多種疾病所苦。雖然他遍尋美國和歐洲等地的名醫，他的身體情況依然沒有好轉。
最後，他終於忍無可忍，不再尋求名醫、也不再吃藥，從公司退休，開始自己嘗試各種健康法。
他心想：「既然我腸胃不好，那就試試多咀嚼幾次吧！」他決定每一口食物都要咀嚼60次，這麼一來，他非但不再飲食過量，也不會感到飢餓，一日只吃一餐就夠了。結果，當他的體重從原本的94公斤降到56公斤時，所有的疾病都不藥而癒。
「醫學根本在原地打轉！」他當眾嗆醫生，卻讓耶魯教授心服口服
而且，他恢復了絕佳的精神與體力，又回到原本擁有30幾間公司的大公司擔任要職。同時開始運動後，他發覺一餐略顯不足，於是改成一日兩餐，結果體重恢復到75公斤，精神與體力也越來越好。
自從他細嚼慢嚥、少量飲食後，他對食物的喜好也有所轉變，變得不愛吃肉類與油膩的食物，過著以黑麵包、蔬菜與水果為主的飲食生活，結果身體變得更有活力了。
有一次，他在醫師們的聚會中發表了以下演說：
「現在的醫學別說是進步了，根本就在原地打轉。不僅美國沒有能治療我的醫師，就連法國、德國也沒人能幫我治療。但我的疾病卻不藥而癒了。根治的原因，就在於『細嚼慢嚥』與『少量飲食』。」
據說，當他說完這番話，正打算離開講臺時，耶魯大學的生理學教授盧塞爾‧曲滕登（Russell Chittenden）博士站起身與他握手，並大力稱讚：「你這席話很有意思。」
「細嚼慢嚥有益健康」這個健康法至今在歐美依然相當風行，甚至被稱之為「傅列契主義」（Fletcherism）。
35歲貴族瀕死，靠「少量飲食」改命重生
現在我要告訴大家一位義大利貴族的故事。他不僅靠著少量飲食治癒疾病，還藉此獲得了健康長壽。
在文藝復興時期，有一位威尼斯的貴族路易吉‧科納羅（Luigi Cornaro）誕生於1464年。他年輕時與貴族同伴們毫無節制地暴飲暴食，才30幾歲就飽受強烈的胃痛、痛風、低燒與口渴（應為糖尿病）的折磨。他嘗試過各種治療法，卻「藥石罔效」。到了35歲，已惡化到瀕臨死亡的地步。
他的主治醫師告訴他：「一定要嚴格限制飲食，不是少吃一點就好，而是要將飲食減到最低限度。」並宣告：「生病時，只要極少量的食物就好，多吃無益。」
當時，路易吉一心只想活下去，因此實踐了下列的飲食內容：「麵包、蛋黃、湯或麵包粥、少量的肉或魚」，一天總共只攝取計350克，分兩餐食用。此外，紅酒一天約可攝取400毫升（兩杯份）。
結果，才執行短短幾天，身體各種不適竟然出現恢復的徵兆。一年後，身體完全重拾健康，原本暴躁易怒的個性也有所改善。
自從路易吉恢復健康後，他開始致力於圍墾事業，力求農田增產，並當上威尼斯共和國的帕多瓦市行政首長，在當時的義大利，他甚至比李奧納多‧達文西（西元1452-1519年）、米開朗基羅（西元1475-1564年）還更有名望。
79歲聽勸多吃反而生病，102歲感嘆：老年也能如此美好
即使到了70歲，他依然耳聰目明，享受登山與騎馬的樂趣，過著活力充沛的每一天。
不過，到了79歲時，身旁的親友及醫師都對他提出忠告：「你現在的食量實在太少了，很容易營養不足，還是要再多吃一點。」他只好勉為其難地將一天的總食量從350克增加至400克，紅酒則從一天400毫升增加為450毫升。
結果這麼做才短短10天，他便陷入了憂鬱的情緒裡，12天後開始腹痛，甚至發燒了15天，瀕臨生死關頭。
因此，他又將食量降回原本的食量，沒想到又恢復了健康之身。
後來，直到91歲，他的五官與身體情況都毫無異常，嗓音也依然宏亮，隨時保持心情愉快，就連睡著後都好夢連連。
他94歲（西元1558年）那年，出版了一本關於「少食健康法」的書籍，這本書立即被翻譯為拉丁語，在歐洲的知識分子間紅極一時。後來，英國哲學家法蘭西斯‧培根（Francis Bacon，西元1561-1626年）也在散文中對路易吉的飲食生活，讚不絕口。
當路易吉95歲時，據說他感覺「自己的身體極為健康」，深信自己「絕不可能病死，可以活到100歲」。真的活到100歲時，他的眼睛、耳朵、牙齒、腰腿，也都完全健康正常，每天都抱持著爽朗愉快的好心情。
他甚至留下一句名言：「我都不知道原來老年如此美好！」
直到102歲（西元1566年）的某一天，他跟平常一樣上床午睡，便就此溘然長逝，壽終正寢。
路易吉不僅親身證明了少量飲食就是健康長壽的原動力，此外他也曾提及：「少量飲食能帶來克服不幸的力量。」並與大眾分享他的親身經歷。65歲開始，空腹是最好的藥。
（本文摘自《65歲開始，空腹是最好的藥》大塊文化出版，石原結實著）
